Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=мучные изделия<.>)

Общее количество найденных документов : 16
Показаны документы с 1 по 16

Егошкин, В. Е.
Кухня народов арабского Магриба [Текст] : научно-популярная литература / В. Е. Егошкин. - М. : Агропромиздат, 1989. - 383 с. : ил. ; 21 см. - ISBN 5-10-000182-8 : 1.70 р.

ГРНТИ	75.35
УДК	641

Рубрики: Домоводство--Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ -- ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ -- РЫБА -- ПТИЦА -- МЯСО -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА -- НАПИТКИ -- СЛАДКИЕ БЛЮДА
Аннотация: Книга знакомит с кулинарным искусством дружественных нам стран Магриба (Алжира, Ливии, Мавритании, Марокко, Туниса), содержит рецепты разнообразных блюд и изделий, приемлемые в наших условиях.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производства [Текст] : учебник / А. А. Михелев [и др.]. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 328 с. : рис. ; 22 см. - Библиогр.: с. 321 (13 назв.). - 1.10 р.
Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учебника для студ. вузов, обуч. по спец. "Машины и аппараты пищ. пр-в"

ГРНТИ	65.33.01.33	65.35.01.33	65.13.01.33
УДК	664.655(075)

Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность

Пищевая промышленность--Кондитерская промышленность

Пищевая промышленность--Аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
ПЕЧИ -- РАБОЧАЯ КАМЕРА -- ТЕПЛООБМЕН -- ГОРЕНИЕ -- ГОРЕЛКИ -- ДЫМОВЫЕ ТРУБЫ -- ТОПКИ -- ХЛЕБ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Аннотация: В книге изложены основы теплопередачи и теории переноса энергии и влаги в процессе выпечки хлеба и мучных кондитерских изделий. Описываются техника сжигания топлива и механика движения газов в печах. Приводятся примеры расчетов печей.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Михелев, А. А.
Ицкович, Н. М.
Сигал, М. Н.
Володарский, А. В.
Найти похожие

Сопина, Лидия Николаевна.
Пособие для повара [Текст] : учеб. пособие для подгот. квалифицир. рабочих в кооп. проф.-техн. училищах и непосредственно на пр-ве / Л. Н. Сопина, С. Г. Хозяева. - Москва : Экономика, 1985. - 239 с. : ил. - 0.60 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
гарниры -- диетические блюда -- калькуляция -- крупяные блюда -- лечебное питание -- макаронные изделия -- мучные изделия -- мясные блюда -- обслуживание потребителей -- овощные блюда -- организация рабочих мест -- организация труда -- первичная обработка -- первичный учет -- пищевые продукты -- предприятия питания -- производство полуфабрикатов -- рыбные блюда -- санитария -- санитарные правила -- сладкие блюда -- составление меню -- соусы -- супы -- творожные блюда -- тепловая обработка -- технологическое оборудование -- технология приготовления -- учебные пособия -- холодные блюда -- холодные закуски -- школьное питание -- яичные блюда
Аннотация: Подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления блюд и закусок. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Хозяева, Светлана Гавриловна
Найти похожие

Чепурной, Иван Петрович.
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Текст] : учебник / И. П. Чепурной. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2005. - 460 с. - Библиогр.: с. 454. - ISBN 5-94798-468-7 : 176.22 р.
Приложение: с. 456

ББК 30.609я73

Рубрики: Техника--Товароведение

Кл.слова (ненормированные):
алкогольные напитки -- безалкогольные напитки -- виды идентификации -- вкусовые товары -- зерномучные товары -- идентификация товаров -- кисломолочные продукты -- кондитерские товары -- коровье масло -- кофе -- кулинарные жиры -- майонез -- макаронные изделия -- маргарин -- методы идентификации -- молочные товары -- мучные изделия -- мясные товары -- мясо -- овощи -- пищевые жиры -- пищевые концентраты -- плоды -- последствия фальсификации -- пособия для вузов -- приправы -- продовольственные товары -- пряности -- растительные масла -- рыба -- рыбные консервы -- рыбные товары -- сахаристые изделия -- слабоалкогольные напитки -- соответствие товара -- способы идентификации -- сыры -- фальсификация товаров -- фруктово-ягодные изделия -- хлебобулочные изделия -- чай
Аннотация: Рассматриваются такие свойства товара, как его подлинность, идентичность, указываются отличительные признаки того или иного товара, отличающие его от других.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Ковалев, Николай Иванович.
Русская кулинария [Текст] / Н. И. Ковалев. - 2-е изд., перераб. - Москва : Экономика, 1982. - 224 с. : ил. - 2.40 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
запеканки -- каши -- мучные изделия -- мясные блюда -- напитки -- овощные блюда -- праздничные блюда -- русская кулинария -- русская национальная кухня -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- творожные блюда -- холодные закуски -- яичные блюда
Аннотация: Книга об истории русской кухни, ее традициях и особенностях, о всем том самобытном и оригинальном, что таит в себе богатейший многовековой опыт питания русского народа. Показывая возможность использования в современных условиях наиболее ценных традиций отечественной кулинарии, авторы предлагают множество рецептов блюд русской кухни, сопровождая их полезными советами и рекомендациями.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Книга о вкусной и здоровой пище [Текст]. - Москва : Пищепромиздат, 1962. - 425 с. - 2 р.

Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 3000 рецептов, проверенных практикою [Текст] : в 2 ч. / сост. П. Ф. Симоненко. - [Репр. 1892 г.]. - Екатеринбург : Уральский рабочий, 1991. - 736 с. : ил. - ISBN 5-7055-0843-5 : 29 р.

ББК 36.997

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
домашнее хозяйство -- домашние заготовки -- идентификация продукции -- инвентарь -- кухонная посуда -- молочные блюда -- мучные изделия -- мясные блюда -- напитки -- овощные блюда -- продукты питания -- рецептура -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- супы -- технология приготовления
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Симоненко, П. Ф.
Найти похожие

1500 кулинарных рецептов [Текст] / сост. Д. Е. Прокофьев. - Москва : Фирма СТД, 2002. - 697 с. : ил. - ISBN 5-89808-014-7 : 95.00 р.

ББК 36.997

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда из мяса -- блюда из птицы -- бульоны -- бутерброды -- вторые блюда -- грибы -- заправки -- кулинарные рецепты -- молочные блюда -- мучные изделия -- напитки -- начинки -- овощные закуски -- пасты -- паштеты -- рыба -- салаты -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- творог -- яйца
Аннотация: Эта книга поможет каждой хозяйке не только приготовить вкусное и питательное блюдо, но и научит, как сделать это быстро и с наименьшими затратами продуктов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Прокофьев, Д. Е.
Найти похожие

Никитин, Борис Павлович.
Морская рыба [Текст] / Б. П. Никитин. - Москва : Экономика, 1970. - 143 с. : ил. - 0.38 р.

ББК 36

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
ассортимент -- вкусовые свойства -- вторые блюда -- гарниры -- домашняя кулинария -- закуски -- мучные изделия -- первые блюда -- пищевая ценность -- потребительские свойства -- правила подачи -- приправы -- промысловые рыбы -- рецептура -- рыба -- рыбные блюда -- соусы -- технология приготовления
Аннотация: В брошюре описаны наиболее часто встречающиеся в торговле виды морских рыб, их питательные и вкусовые качества. Даются рекомендации, какую лучше выбрать рыбу для того или иного блюда, приводятся разнообразные рецептуры приготовления закусок, первых и вторых блюд из морских рыб.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

10.

Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. образования / Л. А. Радченко ; ред. С. Н. Белоусова. - 2-е изд. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2003. - 352 с. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 341. - ISBN 5-222-01382-9 : 54.12 р.

ББК 65.431я722 + 36.99я722

Рубрики: Экономика--Экономика пищевой промышленности

Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
горячий цех -- кафе -- кулинарный цех -- материально-техническое снабжение -- мучные изделия -- мясной цех -- научно-технический прогресс -- овощной цех -- организация производства -- организация труда -- отпуск продуктов -- планирование производства -- полуфабрикаты -- предприятия общественного питания -- приемка продовольственных товаров -- продовольственные товары -- птицегольевский цех -- рестораны -- рыбный цех -- складское хозяйство -- снабжение -- тарное хозяйство -- технологическая документация -- учебные пособия -- хлеборезка -- холодный цех -- хранение продуктов -- цеха
Аннотация: В учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Радченко, Л. А.
Белоусова, С. Н.
Найти похожие

11.

Шепелев, Анатолий Федорович.
Товароведение и экспертиза кондитерских товаров [Текст] : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва ; Ростов-на-Дону : МарТ, 2004. - 207 с. - (Товароведение и экспертиза). - ISBN 5-241-00320-7 : 87.00 р.

ББК 30.609я73

Рубрики: Техника--Товароведение

Кл.слова (ненормированные):
варенье -- вафли -- восточные сладости -- галеты -- дефекты конфет -- джем -- диетические изделия -- диетические изделия -- драже -- изделия для детей -- ирис -- какао -- карамель -- качество кондитерских изделий -- кексы -- классификация кондитерских изделий -- кондитерские изделия -- конфеты -- крахмал -- крекер -- лечебные изделия -- маркировка -- мармелад -- мед -- мучные изделия -- пастильные изделия -- патока -- печенье -- пирожные -- повидло -- пособия для вузов -- продукты -- пряничные изделия -- рулеты -- сахар -- торты -- упаковка -- халва -- хранение -- шоколад -- экспертиза конфет
Аннотация: Приведены основные сведения о товароведении всех групп кондитерских изделий.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Печенежская, Ирина Александровна
Найти похожие

12.

Войтинская, Севиль Евгеньевна.
Блюда из свинины [Текст] / С. Е. Войтинская, К. Г. Дунцова. - Москва : Государственное издательство торговой литературы, 1961. - 96 с. : ил. - Б. ц.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда из свинины -- вторые блюда -- жареная свинина -- запеченная свинина -- мучные изделия -- рецепты -- свинина -- свиные полуфабрикаты -- супы -- тушеная свинина -- холодные блюда
Аннотация: В книге приведены рецепты и краткая технология приготовления блюд из свинины.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Дунцова, Клавдия Георгиевна
Найти похожие

13.

Бутейкис, Нина Григорьевна.
Изделия из теста [Текст] / Н. Г. Бутейкис. - Москва : Экономика, 1973. - 151 с. : ил. - (Библиотечка повара). - Б. ц.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
бездрожжевое тесто -- бисквитное тесто -- варенье -- вафли -- воздушное тесто -- джем -- дрожжевое тесто -- жженка -- заварное тесто -- изделия из теста -- кондитерские изделия -- крахмал -- кремы -- мармелад -- масляный бисквит -- молоко -- мука -- мучные изделия -- национальные кондитерские изделия -- оформление кондитерских изделий -- песочное тесто -- повидло -- пралине -- пряничное тесто -- разрыхлители теста -- рецепты -- сдобное пресное тесто -- сиропы -- слоеное пресное тесто -- фарши -- хлебобулочные изделия -- цедра -- цукаты -- яйца
Аннотация: В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных мучных кондитерских изделий.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

14.

Краткий сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст] / сост.: Е. П. Иванова, З. Я. Серова, Л. Н. Щепин. - Москва : Экономика, 1965. - 296 с. - Б. ц.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда из грибов -- блюда из картофеля -- блюда из круп -- блюда из макаронных изделий -- блюда из овощей -- блюда из творога -- блюда из яиц -- винегреты -- гарниры -- гастрономические товары -- колбасные изделия -- копчености -- мучные изделия -- мясные блюда -- национальные блюда -- предприятия общественного питания -- рецепты -- рыбные блюда -- рыбные товары -- салаты -- сборники -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- сыры -- холодные блюда
Аннотация: В Сборнике даны рецептуры наиболее распространенных блюд, рекомендуемых для предприятий общественного питания.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Иванова, Екатерина Павловна
Серова, Зинаида Яковлевна
Щепин, Лев Николаевич
Найти похожие

15.

Фатов, Михаил Федорович.
1000 блюд ресторанной кухни [Текст] / М. Ф. Фатов, В. В. Холодков ; ред. Н. И. Ковалев. - Москва : Экономика, 1985. - 295 с. : ил. - 1.20 р.
Слов.: с. 278 - 284.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
банкетные блюда -- бутерброды -- винегреты -- гарниры -- грибные блюда -- закуски -- крупяные блюда -- макаронные изделия -- мучные изделия -- мясные блюда -- напитки -- овощные блюда -- рецептура -- рыбные блюда -- салаты -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- творожные блюда -- технология приготовления -- холодные блюда
Аннотация: В отличие от ранее издававшихся кулинарных книг, в этой книге не описываются приемы обработки сырья и продуктов и общие правила приготовления блюд. Это позволило авторам подробно рассмотреть тонкости технологии приготовления каждого конкретного блюда.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Холодков, Виктор Васильевич
Ковалев, Николай Иванович
Найти похожие

16.

Жебит, Л. И.
Пособие по немецкому языку для пищевых и торговых техникумов: [Текст] : учеб. пособие / Л. И. Жебит. - Москва : Высшая школа, 1984. - 128 с. - 0.30 р.

ББК 81.2Нем-9

Рубрики: Языкознание--Германские языки

Кл.слова (ненормированные):
1 курс -- 2 курс -- картофель -- крахмал -- кулинария -- молоко -- молочные продукты -- мука -- мучные изделия -- мясо -- немецкий язык -- общепит -- общественное питание -- овощи -- пищевые техникумы -- пособия для техникумов -- торговые техникумы -- фрукты -- хлеб -- хлебопечение
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)