Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=технология приготовления<.>)

Общее количество найденных документов : 22
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-22

Чиров, Павел Абрамович.
Практические рекомендации для оценки качества колбасных изделий по микробиологическим показателем [Текст] / П. А. Чиров, Е. В. Глинская ; Саратовский государственный университет им. Н. Г. Чернышевского. - Саратов : Издательство Саратовского национального государственного университета имени Н. Г. Чернышевского, 2006. - 16 с. - ISBN 5-292-03506-8

ББК 36.92

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
издания саратова -- колбасные изделия -- колбасы -- обязательный экземпляр -- технология приготовления
Аннотация: В рекомендациях представлены сведения о качестве сырья и вспомогательных материалов, используемых при изготовлении колбасных изделий, применении различных функциональных добавок для получения безопасной по микробиологическим показателям продукции.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Глинская, Елена Владимировна
Найти похожие

Сопина, Лидия Николаевна.
Пособие для повара [Текст] : учеб. пособие для подгот. квалифицир. рабочих в кооп. проф.-техн. училищах и непосредственно на пр-ве / Л. Н. Сопина, С. Г. Хозяева. - Москва : Экономика, 1985. - 239 с. : ил. - 0.60 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
гарниры -- диетические блюда -- калькуляция -- крупяные блюда -- лечебное питание -- макаронные изделия -- мучные изделия -- мясные блюда -- обслуживание потребителей -- овощные блюда -- организация рабочих мест -- организация труда -- первичная обработка -- первичный учет -- пищевые продукты -- предприятия питания -- производство полуфабрикатов -- рыбные блюда -- санитария -- санитарные правила -- сладкие блюда -- составление меню -- соусы -- супы -- творожные блюда -- тепловая обработка -- технологическое оборудование -- технология приготовления -- учебные пособия -- холодные блюда -- холодные закуски -- школьное питание -- яичные блюда
Аннотация: Подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления блюд и закусок. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Хозяева, Светлана Гавриловна
Найти похожие

Справочник по диетологии [Текст] / ред.: А. А. Покровский, М. А. Самсонов. - Москва : Медицина, 1981. - 704 с. - 2.80 р.

Татарская, Лариса Львовна.
Технология приготовления и организация производства блюд для детей [Текст] : учеб. для сред. проф. учеб. заведений / Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис. - [S. l.] : Феникс, 2001. - 383 с. - (Учебники и учебные пособия). - ISBN 5-222-01979-9 : 47.08 р.

ББК 36.996я722

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда -- весовое хозяйство -- гигиена -- детская кулинария -- меню -- обработка грибов -- обработка мяса -- обработка овощей -- обработка птицы -- обработка рыбы -- обработка субпродуктов -- общественное питание -- организация производства -- организация работы -- охрана природы -- пищеблок -- производство детского питания -- противопожарные мероприятия -- рыбная котлетная масса -- рыбные блюда -- санитария -- сладкие блюда -- соки -- составление меню -- соусы -- супы -- тарное хозяйство -- тепловая обработка продуктов -- техника безопасности -- технология приготовления -- учебники для средних специальных учебных заведений -- холодные блюда -- хранение продуктов
Аннотация: В первом разделе учебника рассматриваются процессы механической обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания. Во втором разделе излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Бутейкис, Нина Григорьевна
Найти похожие

Самогон и водки домашнего приготовления [Текст] . - Ростов-на-Дону : Проф-Пресс, 2000. - 192 с. : табл. - (К вашему столу). - ISBN 5-88475-308-Х : 40.00 р.

ББК 36.87

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
водки -- домашнее приготовление -- оборудование -- перегонные аппараты -- приготовление самогона -- приготовление спирта -- рецепты -- самогон -- технология приготовления
Аннотация: С незапамятных времен на Руси гнали брагу и делали настойки. Сегодня мало кто знает, как приготовить прекрасные алкогольные напитки в домашних условиях. Этот сборник несложных рецептов водок и самогона поможет вам сэкономить средства и обезопасить себя и близких от низкопробных подделок.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Беляев, Михаил Иванович.
Тепловые процессы и качество продукции в общественном питании [Текст] / М. И. Беляев. - Москва : Экономика, 1979. - 134 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 132. - 0.40 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
интенсификация процессов -- качество продукции -- комбинированные способы -- коррозионные процессы -- кулинарные изделия -- мясные продукты -- переработка костей -- пищевые продукты -- повышение качества -- показатели качества -- полуфабрикаты -- рыбные продукты -- способы обработки -- тепловая обработка -- технико-экономические показатели -- технология приготовления
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Бренц, Мелита Яновна.
Молочные продукты, полезные всем [Текст] / М. Я. Бренц, В. Н. Козлов. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 128 с. : табл. - 0.65 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
вторые блюда -- десертные блюда -- закуски -- кисломолочные продукты -- масло -- молоко -- молочные блюда -- молочные продукты -- напитки -- низкокалорийные продукты -- первые блюда -- пищевая ценность -- правила подачи -- сметана -- соусы -- творог -- технология приготовления
Аннотация: В книге рассказано о молочных продуктах невысокой калорийности - низкожирных и нежирных молочных продуктах, их пищевой ценности и значении в здоровом питании, об ассортименте и свойствах, о том, кому они могут быть рекомендованы, как использовать для приготовления различных блюд. Приведены рецепты.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Козлов, Владимир Николаевич
Найти похожие

Королев, Дмитрий Амосович.
Русский квас [Текст] / Д. А. Королев. - Москва : Пищепромиздат, 1963. - 55 с. - Библиогр.: с. 53. - 0.10 р.

ББК 36.87

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
напитки -- приготовление кваса -- прохладительные напитки -- рецепты -- сбитень -- технология приготовления -- хлебный квас
Аннотация: Автор знакомит читателей с основами промышленной технологии квасоварения. Кроме того в ней рассказано о многих народных способах, режимах и рецептах, по которым в прошлом приготовляли хлебные и фруктовые квасы в домашних условиях.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Новоженов, Юрий Михайлович.
Кулинарная характеристика блюд [Текст] : учеб. пособие для техн. училищ / Ю. М. Новоженов, А. И. Титюнник. - Москва : Высшая школа, 1982. - 216 с. - (Профессионально-техническое образование). - 0.25 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
английская кухня -- арабская кухня -- гарниры -- закуски -- зарубежная кухня -- кулинарная обработка -- кухня народов мира -- мясные блюда -- напитки -- национальные блюда -- национальные блюда -- немецкая кухня -- овощные блюда -- оформление -- правила сервировки -- рецепты блюд -- рыбные блюда -- скандинавская кухня -- сладкие блюда -- соусы -- столовая посуда -- супы -- технология приготовления -- учебные пособия -- характеристика блюд -- холодные блюда
Аннотация: Даются необходимые для работы официанта характеристики отдельных видов супов, холодных закусок, блюд из мяса, рыбы, овощей, молочных продуктов, а также напитков. Приводятся рекомендации по оформлению готовых блюд, использованию посуды для их подачи. Раскрываются особенности сервировки национальных блюд.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Титюнник, Адольф Иванович
Найти похожие

10.

Kengis, Robert Petrowitsch.
Hausliche Backerei [Текст] / R. P. Kengis. - Moskau ; Verl. fur die Frau : Mir, 1990. - 183 с. - На немецком языке. - ISBN 3-7304-0107-6 : 2 р.

ББК 36

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Германия
Кл.слова (ненормированные):
выпечка -- домашняя выпечка -- зарубежная литература -- кондитерские изделия -- кулинария -- немецкий язык -- печенья -- пирожные -- пищевая продукция -- пряники -- рецепты -- технология приготовления -- торты
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

11.

Новоженов, Юрий Михайлович.
Кулинарная характеристика блюд [Текст] : учеб. для сред. ПТУ / Ю. М. Новоженов. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Высшая школа, 1987. - 256 с. - Библиогр.: с. 254. - 0.40 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
английская кухня -- арабская кухня -- гарниры -- закуски -- зарубежная кухня -- кулинарная обработка -- кухня народов мира -- мясные блюда -- напитки -- национальные блюда -- немецкая кухня -- овощные блюда -- оформление -- правила сервировки -- рецепты блюд -- рыбные блюда -- скандинавская кухня -- сладкие блюда -- соусы -- столовая посуда -- супы -- технология приготовления -- учебные пособия -- характеристика блюд -- холодные блюда
Аннотация: Приводятся основные приемы и способы кулинарной обработки сырья, кулинарные характеристики блюд из мяса, рыбы, овощей, изделий из теста, сладких блюд. Раскрываются особенности приготовления наиболее популярных блюд национальной и зарубежной кухонь.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

12.

Книга о вкусной и здоровой пище [Текст]. - Москва : Пищепромиздат, 1962. - 425 с. - 2 р.

13.

Кукуруза на столе [Текст]. - Москва : Государственное издательство торговой литературы, 1962. - 152 с. : рис. - Библиогр.: с. 146. - 0.24 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
вторые блюда -- кукуруза -- маис -- овощные блюда -- правила подачи -- рецептура -- салаты -- соусы -- супы -- технология приготовления
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

14.

Бренц, Мелита Яновна.
Технология приготовления диетических блюд [Текст] : учебник для технол. отд-ний техникумов / М. Я. Бренц, Н. П. Сизова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1983. - 176 с. - 0.35 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
диета питания -- диетическая кулинария -- диеты -- заболевания желудочно-кишечного тракта -- заболевания желчных путей -- заболевания печени -- заболевания почек -- заболевания сердечно-сосудистой системы -- каши -- лечебная кулинария -- лечебное питание -- макаронные изделия -- мясные блюда -- овощные блюда -- пособия для техникумов -- рыбные блюда -- сахарный диабет -- соусы -- супы -- технология приготовления
Аннотация: В учебнике рассматриваются основы лечебного питания, приемы и способы кулинарной обработки продуктов в соответствии с требованиями диетического питания. Основная часть учебника посвящена технологии приготовления различных диетических блюд - супов, вторых блюд из овощей, круп, бобовых, яиц, творога, рыбы, мяса, разнообразных гарниров, сладких блюд и др.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Сизова, Нина Петровна
Найти похожие

15.

Бренц, Мелита Яновна.
Технология приготовления диетических блюд [Текст] : учебник для технол. отд-ний техникумов / М. Я. Бренц, Н. П. Сизова. - Москва : Экономика, 1978. - 206 с. - 0.30 р.

16.

Михайлов, Владимир Сергеевич.
Вегетарианские блюда [Текст] / В. С. Михайлов, А. Д. Игнатьев, Л. В. Сафонова. - Москва : Экономика, 1980. - 144 с. : табл. - (Библиотека повара). - 0.35 р.

ББК 36

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
бутерброды -- вегетарианские блюда -- вторые блюда -- молочные блюда -- овощи -- овощные блюда -- первые блюда -- правила подачи -- рецептура -- способы обработки -- технология приготовления -- химический состав -- холодные блюда
Аннотация: Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, рассказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Игнатьев, Александр Дмитриевич
Сафонова, Лариса Викторовна
Найти похожие

17.

Татарская, Лариса Львовна.
Кулинария и организация производства детского питания [Текст] / Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис. - 2-е изд., доп. и перераб. - Москва : Высшая школа, 1988. - 311 с. : ил. - 0.65 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда из круп -- блюда из овощей -- блюда из творога -- блюда из яиц -- бульоны -- весовое хозяйство -- гарниры из овощей -- дети первого года жизни -- детское питание -- естественное скармливание -- искусственное скармливание -- качество продуктов -- кулинария -- молочные супы -- мясные блюда -- напитки -- обработка грибов -- обработка мяса -- обработка овощей -- обработка птицы -- обработка рыбы -- обработка субпродуктов -- овощное пюре -- организация производства -- организация работы -- пищеблок -- производство детского питания -- противопожарные мероприятия -- рыбная котлетная масса -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- снабжение -- соки -- составление меню -- соусы -- супы -- тарное хозяйство -- тепловая обработка продуктов -- тесто -- техника безопасности -- технология приготовления -- фруктовое пюре -- холодные блюда -- хранение продуктов
Аннотация: Рассматриваются процессы первичной обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания, в том числе для детей первого года жизни. Во втором разделе учебника излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений, уделяется внимание работе каждого производственного участка, его оборудованию, охране труд аи технике безопасности.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Бутейкис, Нина Григорьевна
Найти похожие

18.

Приготовление вин и настоек [Текст] : справочник домашнего винодела. - Ростов-на-Дону : Книга, 1996. - 512 с. - 11000 р.

ББК 36.991

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
алкогольные напитки -- вина -- виноградное вино -- виноделие -- водка -- ликеры -- наливки -- настойки -- настойки -- пиво -- питьевой спирт -- плодово-ягодное вино -- рецепты -- технология приготовления -- шипучие вина
Аннотация: Книга содержит практические рекомендации для приготовления широкого ассортимента вин, водок, настоек и других алкогольных напитков в домашних условиях.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

19.

Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 3000 рецептов, проверенных практикою [Текст] : в 2 ч. / сост. П. Ф. Симоненко. - [Репр. 1892 г.]. - Екатеринбург : Уральский рабочий, 1991. - 736 с. : ил. - ISBN 5-7055-0843-5 : 29 р.

ББК 36.997

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
домашнее хозяйство -- домашние заготовки -- идентификация продукции -- инвентарь -- кухонная посуда -- молочные блюда -- мучные изделия -- мясные блюда -- напитки -- овощные блюда -- продукты питания -- рецептура -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- супы -- технология приготовления
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Симоненко, П. Ф.
Найти похожие

20.

Вилох, Элизабет.
Овощи всегда полезны [Текст] / Элизабет Вилох; [пер. с нем. Е. А. Бишофса, В. А. Турчаниновой]. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 143 с. : ил. - 0.56 р.

ББК 36

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
биологическая ценность -- история происхождения -- консервирование овощей -- овощи -- овощные блюда -- пищевая ценность -- пищевые вещества -- правила подачи -- рецептура -- технология приготовления -- химический состав
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Бишофс, Е. А.
Турчанинова, В. А.
Найти похожие

1-20 21-22

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)