Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=колбасы<.>)

Общее количество найденных документов : 15
Показаны документы с 1 по 15

Чиров, Павел Абрамович.
Практические рекомендации для оценки качества колбасных изделий по микробиологическим показателем [Текст] / П. А. Чиров, Е. В. Глинская ; Саратовский государственный университет им. Н. Г. Чернышевского. - Саратов : Издательство Саратовского национального государственного университета имени Н. Г. Чернышевского, 2006. - 16 с. - ISBN 5-292-03506-8

ББК 36.92

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
издания саратова -- колбасные изделия -- колбасы -- обязательный экземпляр -- технология приготовления
Аннотация: В рекомендациях представлены сведения о качестве сырья и вспомогательных материалов, используемых при изготовлении колбасных изделий, применении различных функциональных добавок для получения безопасной по микробиологическим показателям продукции.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Глинская, Елена Владимировна
Найти похожие

Скалинский, Е. И.
Микроструктура мяса [Текст] : монография / Е. И. Скалинский, А. А. Белоусов. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 176 с. : табл., ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 169-174. - 1.70 р.

ГРНТИ	68.39.71	65.59
УДК	637:577

Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства

Пищевая промышленность--Мясная промышленность

Кл.слова (ненормированные):
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ЖИВОТНЫЕ -- МЯСО -- ПОПЕРЕЧНО-ПОЛОСАТЫЕ МЫШЦЫ -- АВТОЛИЗ -- СКЕЛЕТНЫЕ МЫШЦЫ -- ХРАНЕНИЕ МЯСА -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ МЯСА -- СУБЛИМАЦИОННАЯ СУШКА -- ПОСОЛ МЯСА -- ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАС -- ГНИЛОСТНАЯ МИКРОФЛОРА -- КОЛБАСЫ
Аннотация: В монографии приведены сведения о микроструктуре и функциональной морфологии поперечно-полосатых мышц сельскохозяйственных животных и значения их в формировании качества мяса как сырья. Изложены результаты микроструктурных исследований процесса длительного автолиза скелетных мышц - посмертного расслабления, развития окоченения и его разрешения, деструктивных изменений. Показаны особенности микроструктурных изменений мышц при автолизе в зависимости от качества сырья, способов убоя животного и хранения мяса. Вскрыт характер микроструктурных изменений мышц при их обработке ферментами, бактериальной загрязненности, замораживании и последующем хранении, сублимационной сушке. Описаны изменения микроструктуры скелетных мышц при посоле, тепловой обработке и изготовлении колбасных изделий. Даны апробированные, а в ряде случаев и модифицированные самими авторами методы микроструктурных исследований мышечной ткани.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Белоусов, А. А.
Найти похожие

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов [Текст] : учебник для высш. учеб.заведений. Ч. 2. Общая технология отрасли. - Москва : КолосС, 2003. - 240 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 5-9532-0091-9 : 185.57 р.

Кругляков, Геннадий Николаевич.
Товароведение продовольственных товаров [Текст] : учебник / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2000. - 448 с. - ISBN 5-241-00013-5 : 110 р.

ББК 30.609я72

Рубрики: Техника--Товароведение

Кл.слова (ненормированные):
алкоголь -- балычные изделия -- гигиена питания -- грибы -- детское питание -- жиры -- зерно -- зернопродукты -- икра -- колбасы -- кондитерские изделия -- контроль качества -- конфеты -- копченая рыба -- кофе -- крахмал -- мед -- микроорганизмы -- молоко -- молочнокислые продукты -- мука -- мясные консервы -- мясо -- мясо птицы -- нормы питания -- обеденные блюда -- овощи -- пищевые концентраты -- плоды -- продовольственные товары -- профилактика отравления -- профилактика пищевых инфекций -- пряности -- рыба -- рыбные консервы -- рыбные субпродукты -- сахар -- сливки -- сливочное масло -- соленая рыба -- соль -- субпродукты -- сухие завтраки -- сыры -- табачные изделия -- тара -- транспортировка продуктов -- упаковочные материалы -- учебники -- физиология питания -- халва -- хлеб -- хранение продуктов -- чай -- шоколад -- ягоды
Аннотация: Излагаются основные вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях, требования гигиены, санитарии. Дается товароведческая характеристика всех групп продовольственных товаров.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Круглякова, Галина Витальевна
Найти похожие

Вольпер, Израиль Наумович.
Легенды и быль о продуктах [Текст] / И. Н. Вольпер. - Москва : Экономика, 1969. - 179 с. : ил. - 1.20 р.

ББК 36

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
бал (киргизский напиток) -- бамбуки -- бекон -- беф-строганов -- водоросли -- глюкоза -- глютамат -- глютамат натрия -- горчица -- дерево какао -- детское питание -- дынное дерево -- история продуктов -- какао -- камедь -- карпы -- кемпедака (хлебное дерево) -- киргизские напитки -- кокосовые орехи -- колбасы -- консервирование -- консервы -- концентраты -- кофе -- кофейные деревья -- крахмал -- кукуруза -- кулинарные жиры -- кумыс -- куры -- ламинария -- легенды -- лососевые -- маргарин -- мед -- молоко -- молочные деревья -- молочные продукты -- морская капуста -- мясо -- оливковое масло -- орехи -- осетровые рыбы -- папайя -- перепела -- перепелки -- пищевые водоросли -- подсолнечники -- подсолнухи -- пожарские котлеты -- приготовление хлеба -- продукты -- простокваша -- пряности -- растительное молоко -- растительные масла -- рыба -- саго -- саговая крупа -- сазаны -- сахар -- сахарин -- сахарные тростники -- семейство карповых -- семейство лососевых -- семейство осетровых -- сладости -- сливки -- соль -- сорбит -- сорта сыра -- соя -- сухие смеси -- сыворотка -- сыры -- тесто -- треска -- тростники -- угри -- уксус -- уксусная кислота -- ферменты -- хлеб -- хлебное дерево -- хлебопечение -- хлорелла -- чай -- шоколад -- щуки -- яйца
Аннотация: Книга знакомит читателя с древними и современными способами использования мяса, рыбы, молока, меда, сыра и многих других продуктов. В книге собраны легенды о продуктах.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

1000 рецептов старинной кухни [Текст] / сост. Л. П. Новикова ; авт. предисл. Н. А. Новикова. - Москва : Эллис Лак, 1993. - 352 с. - 1000 р.

ББК 36.997

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Россия
Кл.слова (ненормированные):
баранина -- борщи -- варенье -- ватрушки -- вина -- водка -- говядина -- гренки -- грибы -- дичь -- еда -- еды -- желе -- жидкие блюда -- квас -- кисели -- клецки -- колбасы -- компот -- копчение -- кумыс -- маринование -- мармелад -- молочные блюда -- мучные блюда -- мясо -- наливки -- овощные блюда -- окрошка -- пастила -- пиво -- пироги -- пирожки -- питание -- поваренные книги -- повидло -- постный стол -- приготовление блюд -- приготовление пищи -- пряности -- птица -- пудинги -- пюре -- рассольники -- рыба -- рыбный стол -- салаты -- свинина -- сиропы -- сладкие блюда -- соки -- соление -- солянка -- соусы -- старинная кухня -- старинные рецепты -- супы -- тартины -- телятина -- торты -- ушки -- фрикадельки -- хлеб -- щербеты -- щи
Аннотация: Основу книги составляют рецепты из русского кулинарного наследия, рассчитанные на приготовление блюд в домашних условиях. Предназначена для домашних хозяек, как опытных, так и начинающих, а также для кулинаров любителей, пробующих силы в искусстве приготовления пищи.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Новикова, Л. П.
Новикова, Н. А.
Найти похожие

Сенченко, Борис Семенович.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения [Текст] / Б. С. Сенченко. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. - 704 с. - (Технология пищевых продуктов). - Библиогр.: с. 689-691. - ISBN 5-241-00079-8 : 150.00 р.

ББК 48.1

Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Ветеринария

Кл.слова (ненормированные):
бактериологические исследования -- ветсанэкспертиза -- внутренние незаразные болезни -- грибы -- грибы -- дезинсекция -- дезинфекция -- дератизация -- дичь -- животноводства продукты -- животные -- животные жиры -- зернобобобые культуры -- инфекционные болезни -- качество сырья -- кетоз -- кожевенное сырье -- колбасное производство -- колбасные изделия -- колбасы -- консервы -- копчености -- кровепаразитарные болезни -- кролики -- мед -- мех -- меховое сырье -- молоко -- молочные продукты -- мясные продукты -- мясо -- незаразные болезни -- нормативы качества -- овощи -- пищевые животные жиры -- пищевые продукты -- пищевые токсикоинфекции -- продовольственное сырье -- продукты животноводства -- пчелиный мед -- радиация обеззараживания -- раки -- растительные продукты -- сальмонеллез -- санитария -- сельскохозяйственные птицы -- сырокопченые колбасы -- токсикозы -- токсикоинфекции -- утилизация -- фрукты -- экспертиза -- яичные продукты -- яйца
Аннотация: Издание рассчитано на практических ветеринарно-санитарных экспертов мясоперерабатывающих предприятий, ветеринарных врачей, студентов соответствующих факультетов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Студенческие исследования в биологии [Текст] : сб. науч. трудов. Вып. 1 / Саратовский государственный университет им. Н. Г. Чернышевского. - Саратов : Издательство Саратовского национального государственного университета имени Н. Г. Чернышевского, 2003. - 85 с. - ISBN 5-292-03110-0 : 6.00 р.

ББК 28.0я43

Рубрики: Биология--Общая биология

   Саратовская область
    Пристанное, село
    Дубки, поселок
    Юбилейный, поселок
    Кумысная поляна
Кл.слова (ненормированные):
автомобильные дороги -- анатомия растений -- артериальное давление -- беременность -- бесплодие -- биофизика -- биохимия -- генетика -- гидробиологические объекты -- животные -- зрение -- издания саратова -- клещи -- колбасные изделия -- колбасы -- кошки -- линии электропередач -- лэп -- микробиология -- морфология -- охрана природы -- память -- партеногенез -- пауки -- подростки -- прионы -- птицы -- пшеница -- растения -- резервные возможности организма -- селекция -- систематика -- стресс -- физиология растений -- флора насыпей -- школьники -- экология -- электромагнитные поля -- эми
Аннотация: В пособии представлены обобщающие материалы научных исследований,проводимых студентами биологического факультета на современном этапе.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Найти похожие

Благоустройство участка [Текст] . Ч. 1. Погреб. Домашняя кладовая в погребе. Гараж. - Москва : Траст Пресс, 1999. - 224 с. : ил. - (На все случаи жизни). - Библиогр.: с. 216. - ISBN 5-89691-018-5 : 40.00 р.

ББК 37.279

Рубрики: Производства легкой промышленности--Общие вопросы производства легкой промышленности

Кл.слова (ненормированные):
гаражи -- грибы -- дачи -- домоводство -- заготовки -- колбасы -- консервирование -- кулинария -- мясные заготовки -- надворные постройки -- овощные заготовки -- погреба -- столярные работы -- сушка плодов -- топленое масло -- фруктовые заготовки
Аннотация: В этой книге приводятся сведения об инструментах, материалах, работах по строительству погребов, а также советы, рекомендации, способы заготовки, хранения продуктов в погребах.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

10.

Сенченко, Б. С.
Технология производства колбасных изделий и копченостей в домашних условиях [Текст] / Б. С. Сенченко, Н. Н. Гугушвили. - [S. l.] : Март, 2001. - 96 с. : ил. - Библиогр.: с. 92. - ISBN 5-241-00073-9 : 12.80 р.

ББК 36.92

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- колбасы -- копчение -- копчености -- копченые колбасы -- мясные продукты -- мясо -- окорок -- полукопченые колбасы -- производство колбас -- соусы
Аннотация: В сельской местности после убоя скота (птицы) можно путем переработки мяса и субпродуктов получить качественное мясное продовольствие, в том числе деликатесную продукцию, если следовать советам и приведенным в настоящем руководстве технологиям переработки.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Гугушвили, Н. Н.
Найти похожие

11.

Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов [Текст] : справочник / Л. И. Алексеева [и др.]. - Москва : Пищевая промышленность, 1975. - 592 с. : ил. - (Техника и технология в мясной промышленности). - Библиогр.: с. 568. - Предм. указ.: с. 569-578. - 50.00 р.

ББК 36.92-5я2 + 36.93-5я2

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
колбасы -- конвейеры -- мясопродукты -- обработка пера -- обработка субпродуктов -- обработка яиц -- производство колбас -- птицепродукты -- справочники -- трубопроводный транспорт -- убой скота -- фаршемешалки -- формующие машины
Аннотация: Справочник содержит описание устройств и механизированных линий, применяемых при убое скота, птицы, обработке субпродуктов, кишок и шкур. Показано оборудование для убоя птицы и обработки тушек, а также пера на мясо- и птицекомбинатах. Описан трубопроводный транспорт, даны дозировочно-наполнительные и формующие машины, оборудование для резания, дробления, измельчения и перемешивания сырья. Рассмотрена работа линий производства колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. Освещено оборудование для обработки яиц и яйцепродуктов. Для оборудования каждого вида приведены технические характеристики.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Алексеева, Л. И.
Болтенков, И. М.
Большаков, О. В.
Генералов, Н. Ф.
Горбатов, А. В.
Горбатов, В. М.
Гурвиц, В. Г.
Захаров, В. А.
Косой, В. Д.
Крутикова, Г. А.
Лановская, Э. Н.
Пелеев, А. И.
Пелеева, С. А.
Салтыков, А. Н.
Спирин, Е. Т.
Фалеев, Р. А.
Юрков, С. Г.
Найти похожие

12.

Шмидт, К. -Ф.
Колбасы домашнего изготовления [Текст] / К. -Ф. Шмидт ; пер. с нем. Ю. Н. Солдатенкова, ред., авт. предисл. И. А. Рогов. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 96 с. : ил. - 0.45 р.

ББК 36.991

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- колбасы -- копчение колбас -- мясо -- паштеты -- переработка мяса -- приготовление колбас -- рецепты -- сырокопченые колбасы -- хранение колбас
Аннотация: В книге приводятся рецепты, оборудование и технология приготовления колбас в домашних условиях. Даны советы по хранению колбас и санитарно-гигиенические правила, которые необходимо соблюдать при их изготовлении.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Солдатенков, Ю. Н.
Рогов, И. А.
Найти похожие

13.

Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей [Текст] : рецептуры. Технология. Ветсанэкспертиза сырья. Гигиена производства. Оценка качества продукции / Б. С. Сенченко [и др.]. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. - 864 с. - (Технологии пищевых производств). - Библиогр.: с. 848 . - ISBN 5-241-00078-Х : 210.00 р.

ББК 36.92

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
колбасы -- копчение -- копчености -- мясо -- переработка мяса -- продовольствие -- продукты мясные -- промышленность мясная -- рецептуры -- технологии
Аннотация: В книге приведены сведения по технологии переработки мяса для изготовления колбасных изделий, копченостей и других продовольственных товаров.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Сенченко, Б. С.
Рогов, И. А.
Забашта, А. Г.
Бондаренко, В. И.
Найти похожие

14.

Изготовление колбасных изделий [Текст] / сост. Н. Д. Зубарев. - Москва : Вече, 2000. - 160 с. : ил. - (Домашний кулинар). - ISBN 5-7838-0737-0 : 20.00 р.

ББК 36.92

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
баранина -- вареные колбасы -- вяление -- говядина -- гуси -- домашние птицы -- домашняя кулинария -- зельц -- колбасная мастерская -- колбасные заводы -- колбасные изделия -- колбасные оболочки -- колбасный фарш -- колбасы -- колбасы по-немецки -- копчение -- копчение баранины -- копчение говядины -- копчение гусей -- копчение свиного сала -- копченые колбасы -- кровяные колбасы -- кулинарные рецепты -- ливерные колбасы -- мясные продукты -- мясо -- окорок -- полукопченые колбасы -- свинина -- свиное сало -- старец -- сырокопченые колбасы
Аннотация: Популярно рассказывается об изготовлении колбасных изделий, консервировании, копчении, солении, вялении продуктов животноводства.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Зубарев, Н. Д.
Найти похожие

15.

Домашние колбасы и копчености [Текст]. - Донецк : Донеччина, 2000. - 192 с. : ил. - (В помощь фермеру). - ISBN 966-556-143-X : 20.00 р.

ББК 36.922

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
домашние колбасы -- колбасы -- копчение мясных изделий -- копчености -- кровь -- мясные продукты -- мясные субпродукты -- мясные туши -- нутровка мясных туш -- разделка мясных туш -- рецепты колбас -- сало -- смалец -- технология приготовления колбас -- хранение мяса -- хранение мясных продуктов -- шпик
Аннотация: Книга содержит рекомендации по изготовлению вкусных и любимых всеми мясных изделий, которые можно изготовить в домашних условиях.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)