Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

в найденном

В текущей базе данных найдено документов :28

В других БД по вашему запросу найдено:

Электронный каталог (5)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=хлебопечение<.>)

Общее количество найденных документов : 28
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-28

Химия и технология пищевых продуктов [Текст] . - Москва : [б. и.]. - (Итоги науки и техники).
Т. 5 : Аромат пищевых продуктов растительного происхождения. - 1993. - 117 с. - Библиогр. - 5.00 р.

УДК

664.64.016.7+663.93/96+664.85

Рубрики: производства легкой промышленности.ремесла--пищевая промышленность

Кл.слова (ненормированные):
пищевые продукты -- хлебопечение -- чай -- кофе -- фрукты -- ягоды -- ароматы
Держатели документа:
Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского
Найти похожие

Реннеберг, Рейнхард.
От пекарни до биофабрики [Текст] = Von der Backstude zur Biofabrik : обзор достижений биотехнологии / Р. Реннеберг, И. Реннеберг ; . - Москва : Мир, 1991. - 110, [2] с. - ISBN 5-03-001217-6. - ISBN 3-358-00491-0 : 5.00 р.

УДК

663.1

Рубрики: химическая технология--биотехнология

Кл.слова (ненормированные):
биотехнологии -- биофабрики -- хлебопечение -- виноделие -- микроорганизмы -- промышленная микробиология -- пекарня
Аннотация: В книге рассказывается об истории и развитии современной биологической науки - биотехнологии (хлебопечение, виноделие, использование микроорганизмов для создания новых материалов в промышленности, для сельского хозяйства, медицины).
Держатели документа:
Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Реннеберг, Илька

Найти похожие

Хлеб в народной культуре [Текст] = Bread in Popular Culture : этногр. очерки. - Москва : Наука, 2004. - 412, [4] с. : ил. - Библиогр. - ISBN 5-02-009822-1 (в пер.) : 105.00 р.

УДК

392.8(470+100)

Рубрики: этнография--этнография России--этнография--Россия--страны мира, древнейшие времена-20 в.

Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- народная культура -- обряды -- народы -- хлебопечение -- традиции -- культ хлеба
Держатели документа:
Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского
Найти похожие

Полное практическое наставленiе. Как печь хлебъ обыкновенный (насущный) и прочихъ разныхъ сортовъ... [Текст] : справочное издание. - Санкт-Петербург : Въ тип. III Отд-ния Соб. Е. И. В. канцелярiи [изд.], 1851. - VI, 78 с. - [Полное практическое наставление. Как печь хлеб обыкновенный (насущный) и прочих разных сортов...] . - ISBN [Б. и.] : 30.00 р.

УДК

664.66

Рубрики: химическая технология--пищевая промышленность

Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебопечение -- кулинарные рецепты
Держатели документа:
Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского
Найти похожие

Палькин, Николай Егорович.
Саратовский калач [Текст] : нелитературный текст / Н. Е. Палькин. - Саратов : Приволж. изд-во, 2008. - 141, [3] с. : цв. ил. - ISBN 978-5-91369-021-0 (в пер.) : 100.00 р.

УДК

664.66(470.44)(09)

908(470.44)

Рубрики: химическая технология--пищевая промышленность--Саратов, 19-21 вв.

краеведение--краеведение--Саратов, 19-21 вв.

Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебопечение -- хлебная промышленность -- Саратовский калач
Аннотация: Кто в России не знает, что такое тульский пряник, дымковская игрушка, оренбургский платок? Саратовский калач - такой же символ хлебного изобилия волжского города. Появившись на столе саратовцев в XIX веке, он до сих пор является любимым лакомством горожан. Кто его изобрел, чем он необычен, как его выпекают - об этом узнает читатель со страниц новой книги.
Держатели документа:
Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Международная классификация изобретений : Основная схема [Текст] / Гос. ком. СССР по делам изобретений и открытий. - 5-я ред. - М. : ВНИИПИ, 1989. - 50 с. ; 21см.

ГРНТИ	85.35.03
УДК	608

Рубрики: Патентное дело--Классификация изобретений

Кл.слова (ненормированные):
животноводство -- сельское хозяйство -- хлебопечение -- обувное производство -- головные уборы -- противопожарные средства -- обработка древесины -- консервирование древесины -- электрофорез -- выращивание кристаллов
Аннотация: С 1 января 1990г.вступает в действие пятая редакция Международной классификации изобретений(МКИ).Пятая редакция МКИ характеризуется большим количеством изменений на уровне групп и подгрупп (аннулировано 1791 рубрика,введено 7518 новых рубрик,изменено содержание 1821 рубрики),в том числе аннулирован подкласс F 41D, введены подклассы С 12S,F41A и G06E,изменено содержание многих подклассов.С целью облегчения ориентации в новой редакции МКИ ВНИИПИ на основе рабочих материалов ВОИС подготовил к изданию основную (укрупненную) схему,представляющую собой перечень разделов, классов и подклассов МКИ.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Найти похожие

Международная классификация изобретений : Основная схема [Текст] / Гос. ком. СССР по делам изобретений и открытий. - 5-я ред. - М. : ВНИИПИ, 1990. - 50 с. ; 21см

ГРНТИ	85.35.03
УДК	608

Козьмина, Н. П.
Биохимия хлебопечения [Текст] : монография / Н. П. Козьмина. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 278 с. : ил., табл. ; 22. - Библиогр.: с. 265-272 (180 назв.). - 2.70 р.

ГРНТИ	65.33
УДК	664

Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБ -- ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -- БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ ФЕРМЕНТЫ -- ЛИПИДНАЯ ФРАКЦИЯ -- НЕКРАХМАЛЬНЫЕ ПОЛИСАХАРИДЫ -- БРОЖЕНИЕ -- ПШЕНИЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- РЖАНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- МУКА -- ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА
Аннотация: В монографии приведены данные, характеризующие биохимические процессы, протекающие на последовательных стадиях приготовления хлеба. Особое внимание обращено на возможные изменения свойств белковых веществ при замесе под влиянием окислительных ферментов и роль липидной фракции при этом. Изложены современные представления о ферментативных превращениях белковых веществ и крахмала на стадиях брожения и выпечки в зависимости от температуры и концентрации водородных ионов. Рассмотрены основные биохимические факторы, определяющие хлебопекарные свойства муки пшеничной, ржаной и тритикале и возможности регулирования этих свойств. Дана схема подбора улучшителей качества пшеничного хлеба. Специально рассмотрен вопрос о природе черствения хлеба и способах его задержки.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Найти похожие

Фальковский, Н. И.
Москва в истории техники [Текст] / Н. И. Фальковский ; науч. ред. В. В. Данилевский. - Москва : Московский рабочий, 1950. - 528 с. : ил., рис., планы. - 3.40 р.

ББК 63.3(2-2Москва)

Рубрики: История--История России

Россия
Москва
Кл.слова (ненормированные):
Белый город -- Китай-город -- Скородом -- артиллерия -- бани -- благоустройство города -- водоснабжение -- водостоки -- горное дело -- графика -- деревянное строительство -- земляные укрепления -- изготовление лекарств -- изготовление фарфора -- изготовление чернил -- изобретения -- инженерная школа -- история Москвы -- история техники -- каменное строительство -- кладбища -- книгопечатание -- кожевенное производство -- кораблестроение -- кузнечное дело -- литье колоколов -- машиностроение -- мельницы -- мостовые -- мосты -- мукомольное производство -- мыловарение -- набережные -- наука -- оборонительные линии -- обработка металлов -- освещение -- очистка города -- пиротехническое дело -- пищевое производство -- портомойни -- поташное дело -- прачечные -- производство селитры -- производство тканей -- промышленность -- пруды -- реки -- ремесла -- ремесло -- сахароварение -- соляной промысел -- стеклянное производство -- строительство -- суконное производство -- техника -- транспорт -- улицы -- химическое производство -- химия -- хлебопечение -- хлопчатобумажное производство -- шелковое производство
Аннотация: Книга освещает роль Москвы в деле развития отечественной техники и промышленности.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Данилевский, В. В.
Найти похожие

10.

Васюкова, А. Т.
Современные технологии хлебопечения [Текст] : учебно-практическое пособие / А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2008. - 224 с. - ISBN 978-5-91131-902-1 : 173 р.

ББК 36.83я73

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
пособия для вузов -- технология хлебопечения -- учебники для вузов -- учебные пособия для вузов -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хлебопечение
Аннотация: В пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Пучкова, В. Ф.
Найти похожие

11.

Вольпер, Израиль Наумович.
Легенды и быль о продуктах [Текст] / И. Н. Вольпер. - Москва : Экономика, 1969. - 179 с. : ил. - 1.20 р.

ББК 36

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
бал (киргизский напиток) -- бамбуки -- бекон -- беф-строганов -- водоросли -- глюкоза -- глютамат -- глютамат натрия -- горчица -- дерево какао -- детское питание -- дынное дерево -- история продуктов -- какао -- камедь -- карпы -- кемпедака (хлебное дерево) -- киргизские напитки -- кокосовые орехи -- колбасы -- консервирование -- консервы -- концентраты -- кофе -- кофейные деревья -- крахмал -- кукуруза -- кулинарные жиры -- кумыс -- куры -- ламинария -- легенды -- лососевые -- маргарин -- мед -- молоко -- молочные деревья -- молочные продукты -- морская капуста -- мясо -- оливковое масло -- орехи -- осетровые рыбы -- папайя -- перепела -- перепелки -- пищевые водоросли -- подсолнечники -- подсолнухи -- пожарские котлеты -- приготовление хлеба -- продукты -- простокваша -- пряности -- растительное молоко -- растительные масла -- рыба -- саго -- саговая крупа -- сазаны -- сахар -- сахарин -- сахарные тростники -- семейство карповых -- семейство лососевых -- семейство осетровых -- сладости -- сливки -- соль -- сорбит -- сорта сыра -- соя -- сухие смеси -- сыворотка -- сыры -- тесто -- треска -- тростники -- угри -- уксус -- уксусная кислота -- ферменты -- хлеб -- хлебное дерево -- хлебопечение -- хлорелла -- чай -- шоколад -- щуки -- яйца
Аннотация: Книга знакомит читателя с древними и современными способами использования мяса, рыбы, молока, меда, сыра и многих других продуктов. В книге собраны легенды о продуктах.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

12.

Технология переработки растениеводческой продукции [Текст] : учебник для сред. спец. учеб. заведений / под ред. Н. М. Личко. - Москва : КолосС, 2008. - 583 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных учебных заведений). - ISBN 978-5-9532-0440-8 : 484 р.

13.

Ауэрман, Лев Янович.
Технология хлебопекарного производства [Текст] : учебник для вузов по спец. "Технология хлебопекарн., макаронного и кондитерского пр-ва" / Л. Я. Ауэрман. - 8-е изд., перераб. и доп. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 415 с. - Библиогр.: с. 403. - Указ.: с. 406. - 1.40 р.

ББК 36.83

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
ассортимент хлеба -- болезни хлеба -- вода -- выпечка -- выход хлеба -- дефекты хлеба -- дрожжи -- история хлебопечения -- качество хлеба -- мука -- пищевая промышленность -- пищевая ценность -- приготовление пшеничного теста -- приготовление ржаного теста -- производство хлебобулочных изделий -- процесс производства -- развитие хлебопечение -- разделка теста -- рецептура -- соль -- стандарты на хлеб -- сырье -- улучшение качества хлеба -- учебники для вузов -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарная промышленность -- хлебопекарные производства -- хлебопекарные свойства -- хлебопечение -- хранение муки -- хранение хлеба
Аннотация: В книге излагаются научные основы технологии хлебопекарного производства. Рассмотрены хлебопекарные свойства основного сырья; технологические процессы на отдельных стадиях производства и хранения хлеба; технологические потери и затраты, а также выход готовой продукции; дефекты и болезни хлеба; пути улучшения качества хлеба; ассортимент хлеба и хлебных изделий и вопросы их пищевой полноценности и качества.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

14.

Сигал, Марк Нисонович.
Эксплуатация хлебопекарных печей [Текст] : справочник для рабочих / М. Н. Сигал, А. В. Володарский. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 136 с. - Библиогр.: с. 133. - 0.50 р.

ББК 36.83

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
печи -- справочники -- хлебопекарная промышленность -- хлебопекарные печи -- хлебопечение
Аннотация: В справочнике рассматриваются обязанности и права оператора хлебопекарных печей. Приведены возможные неполадки в работе хлебопекарных печей и способы их устранения.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Володарский, Александр Викторович
Найти похожие

15.

Сигал, Марк Нисонович.
Конвейерные хлебопекарные печи [Текст] / М. Н. Сигал, А. В. Володарский. - Москва : Пищевая промышленность, 1981. - 161 с. - 0.60 р.

ББК 36.83

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
печи -- хлебопекарная промышленность -- хлебопекарные печи -- хлебопечение
Аннотация: В книге приведены классификация, конструкции и теплотехнические характеристики современных конвейерных хлебопекарных печей как отечественных марок, так и зарубежных, применяемых в СССР.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Володарский, Александр Викторович
Найти похожие

16.

Вакула, Владимир Леонтьевич.
Биотехнология: что это такое? [Текст] / В. Л. Вакула. - Москва : Молодая гвардия, 1989. - 304 с. : ил. - (Эврика). - ISBN 5-235-00642-9 : 01.00 р.

ББК 30.16

Рубрики: Техника--Техническая биология

Кл.слова (ненормированные):
белковая инженерия -- биотехнология -- виноделие -- генетическая инженерия -- история биотехнологии -- клеточная инженерия -- производство кисломолочных продуктов -- спид -- хлебопечение
Аннотация: Рассказывается о новом научно-практическом мировоззрении, способствующем решению глобальных проблем наших дней: продовольственной, энергетической, охраны здоровья человека. Читатель познакомится как с традиционной биотехнологией (хлебопечение, производство кисломолочных продуктов, виноделие и др.), так и с новейшей, связанной с генетической, клеточной, белковой инженерией.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

17.

Владимиров, Алексей Владимирович.
Земля на зернышке стоит [Текст] : научно-художественная литература / А. В. Владимиров ; худож. С. Аристокесова. - Москва : Детская литература, 1984. - 175 с. : ил. - (Для младшего школ. возраста). - 01.50 р.

ББК 42.1

Рубрики: Художественная литература--Русская литература (произведения)

Кл.слова (ненормированные):
история хлеба -- литература для младшего школьного возраста -- хлеб -- хлебопечение
Аннотация: Книга о том, как люди постигали тайны хлебного зернышка, как зерно становилось хлебом.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Аристокесова, С.
Найти похожие

18.

Патт, Виталий Александрович.
Наш хлеб [Текст] / В. А. Патт. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 56с. : ил. - 0.15 р.

ББК 36.83

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
история хлебопечения -- приготовление хлеба -- рецепты -- сорта хлебобулочных изделий -- технология производства -- хлеб -- хлебопекарное производство -- хлебопечение
Аннотация: Эта книга о непреходящем значении хлеба - ценнейшего продукта питания человека, о секретах приготовления его и нашем к нему отношении, об ассортименте, пищевой ценности хлебобулочных изделий.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

19.

Степаненко, Виктор Иосифович.
Хлеб [Текст] / В. И. Степаненко ; худож. Ю. И. Борзов ; ред. О. Л. Лисицына. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 399 с. - 4.40 р.

ББК 42.112

Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Специальное растениеводство

Кл.слова (ненормированные):
истоки -- сельское хозяйство -- тема хлеба -- хлеб -- хлебопашество -- хлебопечение
Аннотация: Книга - это яркое лирически-публицистическое произведение, в котором на строго документальной и научной основе дано художественное осмысление темы хлеба. Она энциклопедична по содержанию - рассказывает об историях хлебопечения и хлебопашества, их современном состоянии, о роли хлеба в бытовом, социально-экономическом и политическом аспектах.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Борзов, Ю. И.
Лисицына, О. Л.
Найти похожие

20.

Барыкин, Константин Константинович.
Хлеб, который мы едим [Текст] / Барыкин К. К. - 2-е изд., доп. - Москва : Издательство политической литературы, 1983. - 222 с. - 0.35 р.

ББК 36.83

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебопечение
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

1-20 21-28

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)