Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

в найденном

В текущей базе данных найдено документов :45

В других БД по вашему запросу найдено:

Электронный каталог (4)

Краеведческий обзор (1)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=рыбные блюда<.>)

Общее количество найденных документов : 45
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-40 41-45

Татарская, Лариса Львовна.
Кулинария и организация производства детского питания [Текст] / Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис. - 2-е изд., доп. и перераб. - Москва : Высшая школа, 1988. - 311 с. : ил. - 0.65 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда из круп -- блюда из овощей -- блюда из творога -- блюда из яиц -- бульоны -- весовое хозяйство -- гарниры из овощей -- дети первого года жизни -- детское питание -- естественное скармливание -- искусственное скармливание -- качество продуктов -- кулинария -- молочные супы -- мясные блюда -- напитки -- обработка грибов -- обработка мяса -- обработка овощей -- обработка птицы -- обработка рыбы -- обработка субпродуктов -- овощное пюре -- организация производства -- организация работы -- пищеблок -- производство детского питания -- противопожарные мероприятия -- рыбная котлетная масса -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- снабжение -- соки -- составление меню -- соусы -- супы -- тарное хозяйство -- тепловая обработка продуктов -- тесто -- техника безопасности -- технология приготовления -- фруктовое пюре -- холодные блюда -- хранение продуктов
Аннотация: Рассматриваются процессы первичной обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания, в том числе для детей первого года жизни. Во втором разделе учебника излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений, уделяется внимание работе каждого производственного участка, его оборудованию, охране труд аи технике безопасности.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Бутейкис, Нина Григорьевна
Найти похожие

Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 3000 рецептов, проверенных практикою [Текст] : в 2 ч. / сост. П. Ф. Симоненко. - [Репр. 1892 г.]. - Екатеринбург : Уральский рабочий, 1991. - 736 с. : ил. - ISBN 5-7055-0843-5 : 29 р.

ББК 36.997

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
домашнее хозяйство -- домашние заготовки -- идентификация продукции -- инвентарь -- кухонная посуда -- молочные блюда -- мучные изделия -- мясные блюда -- напитки -- овощные блюда -- продукты питания -- рецептура -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- супы -- технология приготовления
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Симоненко, П. Ф.
Найти похожие

Никитин, Борис Павлович.
Морская рыба [Текст] / Б. П. Никитин. - Москва : Экономика, 1970. - 143 с. : ил. - 0.38 р.

ББК 36

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
ассортимент -- вкусовые свойства -- вторые блюда -- гарниры -- домашняя кулинария -- закуски -- мучные изделия -- первые блюда -- пищевая ценность -- потребительские свойства -- правила подачи -- приправы -- промысловые рыбы -- рецептура -- рыба -- рыбные блюда -- соусы -- технология приготовления
Аннотация: В брошюре описаны наиболее часто встречающиеся в торговле виды морских рыб, их питательные и вкусовые качества. Даются рекомендации, какую лучше выбрать рыбу для того или иного блюда, приводятся разнообразные рецептуры приготовления закусок, первых и вторых блюд из морских рыб.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Рыбина , Дарья.
Блюда из пароварки [Текст] / Д. Рыбина . - Москва : Гелеос : Клеопатра, 2007. - 192 с. - (Блюда из) (Лучшие рецепты). - ISBN 978-5-8189-1005-5 : 100 р.

ББК 36.997

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда из мяса -- десерты -- изделия из теста -- кулинария -- омлеты -- рыбные блюда
Аннотация: Читатели узнают, какие блюда можно приготовить в пароварке.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Похлебкин, Вильям Васильевич.
Занимательная кулинария [Текст] : советы и рекомендации всемирно известного кулинара / В. В. Похлебкин. - Москва : Центрполиграф, 2009. - 238 с. - ISBN 978-5-9524-4624-3 : 50 р.

ББК 36.997

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
домашняя кулинария -- занимательная кулинария -- кисели -- кулинария -- кулинарные рецепты -- кухонная утварь -- кухонные инструменты -- молоко -- мясные блюда -- напитки -- овощи -- поваренное искусство -- рыбные блюда -- салаты -- соленья -- соусы -- тепловая обработка продуктов -- фрукты -- хлеб -- холодная обработка продуктов -- холодные закуски -- яичные блюда
Аннотация: В книге известного кулинара популярно изложены основы кулинарного искусства, рассказано о приемах и способах холодной и горячей обработки пищевых продуктов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Книга о вкусной и здоровой пище [Текст]. - Москва : Пищепромиздат, 1962. - 425 с. - 2 р.

Маслов, Леонид Александрович.
Кулинария [Текст] / Л. А. Маслов. - 2-е изд., перераб. - Москва : Государственное издательство торговой литературы, 1955. - 296 с. - Б. ц.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда -- блюда из круп -- блюда из птицы -- блюда из творога -- блюда из яиц -- бобовые -- грибы -- закуски -- изделия из теста -- какао -- кофе -- крупы -- лечебное питание -- макаронные изделия -- меню -- мясные блюда -- мясо -- обработка сырья -- овощи -- овощные блюда -- овощные гарниры -- полуфабрикаты -- приготовление блюд -- приготовление полуфабрикатов -- птица -- рецепты -- рыба -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- тепловая обработка -- холодные блюда -- чай -- шоколад
Аннотация: В книге представлены сведения о первичной обработке сырья, приготовлении полуфабрикатов, тепловой обработке блюд.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Маслов, Леонид Александрович.
Рыбные блюда [Текст] / Л. А. Маслов, Р. П. Бикке, М. В. Рклицкий. - Москва : Государственное издательство торговой литературы, 1958. - 144 с. - (Библиотека повара). - Б. ц.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
белуга -- бычки -- вторые блюда -- горячие закуски -- зубатка -- камбала -- карась -- карп -- корюшка -- лещ -- лосось -- меню -- морской окунь -- навага -- налим -- нельма -- осетрина -- палтус -- пеламида -- рецепты -- рыба -- рыба дальневосточных водоемов -- рыбные блюда -- сазан -- севрюга -- сельдь -- сиг -- скумбрия -- снетки -- соусы -- стерлядь -- судак -- треска -- форель -- щука
Аннотация: В настоящем издании изложена технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок, а также соусов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Бикке, Роберт Петрович
Рклицкий, Михаил Владимирович
Найти похожие

Хамфрис, Кэролин.
7-дневная диета: снижение холестерина [Текст] / К. Хамфрис ; пер. с англ. А. М. Кулюкиной. - Москва : РИПОЛ классик, 2003. - 192 с. - (7 дней для здоровья). - ISBN 5-7905-1901-6 : 30 р.

ББК 36.996 + 53.51

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Здравоохранение. Медицинские науки--Диетотерапия. Лечебное питание

Кл.слова (ненормированные):
диета -- диетотерапия -- кулинария -- мясные блюда -- овощные блюда -- рецепты -- рыбные блюда -- салаты
Аннотация: В книге рассказывается о том, как питаться вкусно, разнообразно и сбалансированно.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Кулюкина, А. М.
Найти похожие

10.

Кулинария [Текст] / О. П. Молчанова [и др.] ; ред. А. Каганова. - Москва : Госторгиздат, 1959. - 404 с. : ил. - Указ.: с. 377 - 387. - Б. ц.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда из бобовых -- блюда из круп -- блюда из макарон -- блюда из птицы -- бутерброды -- винегреты -- гарниры -- заготовка продуктов -- изделия из теста -- кулинарные рецепты -- мясные блюда -- напитки -- нормы питания -- обработка продуктов -- овощные блюда -- оформление блюд -- пищевая ценность блюд -- пищевые вещества -- подача блюд -- рациональное питание -- режим питания -- рыбные блюда -- салаты -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- творожные блюда -- холодные блюда -- яичные блюда
Аннотация: В издании помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только в предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Молчанова, О. П.
Григорьев, П. Я.
Ананьев, А. А.
Никашин, Ф. П.
Каганова, А.
Найти похожие

11.

Лемкуль, Лидия Михайловна.
Праздничный стол [Текст] / Л. М. Лемкуль. - Москва : Пищевая промышленность, 1971. - 360 с. : ил. - Б. ц.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
бутерброды -- гарниры -- горячие блюда -- домашние алкогольные напитки -- закусочные торты -- заливные блюда -- изделия из теста -- канапе -- каши -- кондитерские изделия -- кулинария -- мясные блюда -- пирожные -- праздничные обеды -- праздничные столы -- птифуры -- рагу -- рецепты -- рыбные блюда -- салаты -- сандвичи -- супы -- торты -- фаршированные яйца -- холодные безалкогольные напитки -- холодные блюда -- щи
Аннотация: В книге приведены рецепты блюд как на каждый день, так и для особых праздничных столов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

12.

Краткий сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст] / сост.: Е. П. Иванова, З. Я. Серова, Л. Н. Щепин. - Москва : Экономика, 1965. - 296 с. - Б. ц.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда из грибов -- блюда из картофеля -- блюда из круп -- блюда из макаронных изделий -- блюда из овощей -- блюда из творога -- блюда из яиц -- винегреты -- гарниры -- гастрономические товары -- колбасные изделия -- копчености -- мучные изделия -- мясные блюда -- национальные блюда -- предприятия общественного питания -- рецепты -- рыбные блюда -- рыбные товары -- салаты -- сборники -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- сыры -- холодные блюда
Аннотация: В Сборнике даны рецептуры наиболее распространенных блюд, рекомендуемых для предприятий общественного питания.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Иванова, Екатерина Павловна
Серова, Зинаида Яковлевна
Щепин, Лев Николаевич
Найти похожие

13.

Секреты рыбалки [Текст] / авт. -сост.: Б. Демин, В. Афанасьев. - Москва : Премьера, 1999. - 176 с. : ил. - (Для мальчиков). - ISBN 5-237-03744-5 : 25 р.

ББК 47.2

Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Рыбное хозяйство

Кл.слова (ненормированные):
рыбалка -- рыбная ловля -- рыбные блюда -- рыболовство -- рыбы -- секреты рыбалки
Аннотация: Рыбная ловля - это особая наука. Ее основные правила, законы и секреты, а также описание разных рыб, советы по приготовлению рыбных блюд - в этой книге.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Демин, Б.
Афанасьев, В.
Найти похожие

14.

Трифонова, М. М.
1001 кулинарный рецепт [Текст] : научно-популярная литература / М. М. Трифонова. - Саратов : Приволжское книжное изд-во, 1986. - 384 с. : фот. цв. ; 21 см. - 1.90 р.

ГРНТИ	75.35
УДК	64

ББК 36.991

Рубрики: Домоводство--Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
домоводство -- домашние заготовки -- кулинария -- грибные блюда -- закуски -- холодные блюда -- супы -- мясные блюда -- рыбные блюда -- овощные блюда
Аннотация: В книге приведены рецепты и описана технология приготовления салатов и закусок, первых и вторых блюд, мучных и кондитерских изделий, соусов и напитков.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

15.

Плотникова, Татьяна Викторовна.
Книга о вкусной и здоровой пище для детей [Текст] : издания для досуга / Т. В. Плотникова . - Ростов-на-Дону : Феникс, 2005. - 285 с. : ил. - (Мир вашего ребенка). - ISBN 5-222-06674-6 : 84 р.

ББК 36.996

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария--Специальная кулинария

Кл.слова (ненормированные):
детская кулинария -- детское питание -- диетическое питание -- каши -- кулинария -- кулинарные рецепты -- мясные блюда -- питание детей -- рыбные блюда -- соки -- супы-пюре -- творог
Аннотация: Цель данной книги - помочь матери правильно организовать питание детей разных возрастов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

16.

Потапова, Илона Ильмаровна.
Блюда из рыбы и морепродуктов [Текст] : учеб. пособие для нач. проф. образования и проф. подготовки / И. И. Потапова, Н. В. Корнеева. - Москва : Академия, 2008. - 64 с. - (Непрерывное профессиональное образование) (Повар. Базовый уровень). - ISBN 978-5-7695-4574-0 : 30 р.

ББК 36.94я722

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
морепродукты -- повара -- пособия для начального профессионального образования -- рыба -- рыбные блюда
Аннотация: О профессии повара и блюдах, которые можно приготовить из рыбы и морепродуктов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Корнеева, Наталья Владимировна
Найти похожие

17.

Старостина, Л. А.
Рыбные блюда [Текст] : научное издание / Л. А. Старостина, Р. В. Добросовестная. - 2-е изд., доп. - М. : Экономика, 1983. - 144 с. : ил. ; 20 см. - 0.40 р.

ГРНТИ	75.35
УДК	641.55(083)

ББК 36.992

Рубрики: Домоводство--Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
домоводство -- кулинария -- рыбные блюда -- рецепты блюд -- отварная рыба -- жареная рыба -- запеченная рыба
Аннотация: Приводятся основные сведения о рыбе и рыбопродуктах, техпроцессы первичной и тепловой обработки рыбы, а также принципы организации рабочих мест поваров рыбного цеха. Подробно излагается технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы. Приводятся также рецептуры и технология приготовления горячих и холодных закусок из рыбы, различных соусов.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Добросовестная, Р. В.
Найти похожие

18.

Блюда для микроволновой печи [Текст]. - Москва : Цитадель-Трейд, 2006. - 64 с. - (Рецепты для вас). - ISBN 5-7657-0185-X : 12.15 р.

ББК 36.997

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
закуски -- кулинарные рецепты -- мясные блюда -- рыбные блюда -- супы
Аннотация: В книге предлагаются рецепты приготовления разнообразных блюд в микроволновой печи.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

19.

Сопина, Лидия Николаевна.
Пособие для повара [Текст] : учеб. пособие для подгот. квалифицир. рабочих в кооп. проф.-техн. училищах и непосредственно на пр-ве / Л. Н. Сопина, С. Г. Хозяева. - Москва : Экономика, 1985. - 239 с. : ил. - 0.60 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
гарниры -- диетические блюда -- калькуляция -- крупяные блюда -- лечебное питание -- макаронные изделия -- мучные изделия -- мясные блюда -- обслуживание потребителей -- овощные блюда -- организация рабочих мест -- организация труда -- первичная обработка -- первичный учет -- пищевые продукты -- предприятия питания -- производство полуфабрикатов -- рыбные блюда -- санитария -- санитарные правила -- сладкие блюда -- составление меню -- соусы -- супы -- творожные блюда -- тепловая обработка -- технологическое оборудование -- технология приготовления -- учебные пособия -- холодные блюда -- холодные закуски -- школьное питание -- яичные блюда
Аннотация: Подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления блюд и закусок. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Хозяева, Светлана Гавриловна
Найти похожие

20.

Маслов, Леонид Александрович.
Кулинарная характеристика блюд и изделий [Текст] : учебное пособие для технологич. отд-ний техникумов / Л. А. Маслов. - Москва : Экономика, 1982. - 192 с. - 0.35 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
быстрозамороженные блюда -- кулинария -- мясные блюда -- обработка сырья -- общественное питание -- овощные блюда -- полуфабрикаты -- пособия для техникумов -- рыбные блюда -- субпродукты -- супы -- тепловая обработка -- характеристика блюд
Аннотация: В учебном пособии приводятся основы первичной и тепловой обработки различных продуктов, в том числе овощей, круп, бобовых, мяса, рыбы, домашней птицы и дичи.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

1-20 21-40 41-45

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)