Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

в найденном

В текущей базе данных найдено документов :28

В других БД по вашему запросу найдено:

Электронный каталог (5)

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=хлебопечение<.>)

Общее количество найденных документов : 28
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-28

Васюкова, А. Т.
Современные технологии хлебопечения [Текст] : учебно-практическое пособие / А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2008. - 224 с. - ISBN 978-5-91131-902-1 : 173 р.

ББК 36.83я73

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
пособия для вузов -- технология хлебопечения -- учебники для вузов -- учебные пособия для вузов -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хлебопечение
Аннотация: В пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Пучкова, В. Ф.
Найти похожие

Фальковский, Н. И.
Москва в истории техники [Текст] / Н. И. Фальковский ; науч. ред. В. В. Данилевский. - Москва : Московский рабочий, 1950. - 528 с. : ил., рис., планы. - 3.40 р.

ББК 63.3(2-2Москва)

Рубрики: История--История России

Россия
Москва
Кл.слова (ненормированные):
Белый город -- Китай-город -- Скородом -- артиллерия -- бани -- благоустройство города -- водоснабжение -- водостоки -- горное дело -- графика -- деревянное строительство -- земляные укрепления -- изготовление лекарств -- изготовление фарфора -- изготовление чернил -- изобретения -- инженерная школа -- история Москвы -- история техники -- каменное строительство -- кладбища -- книгопечатание -- кожевенное производство -- кораблестроение -- кузнечное дело -- литье колоколов -- машиностроение -- мельницы -- мостовые -- мосты -- мукомольное производство -- мыловарение -- набережные -- наука -- оборонительные линии -- обработка металлов -- освещение -- очистка города -- пиротехническое дело -- пищевое производство -- портомойни -- поташное дело -- прачечные -- производство селитры -- производство тканей -- промышленность -- пруды -- реки -- ремесла -- ремесло -- сахароварение -- соляной промысел -- стеклянное производство -- строительство -- суконное производство -- техника -- транспорт -- улицы -- химическое производство -- химия -- хлебопечение -- хлопчатобумажное производство -- шелковое производство
Аннотация: Книга освещает роль Москвы в деле развития отечественной техники и промышленности.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Данилевский, В. В.
Найти похожие

Козьмина, Н. П.
Биохимия хлебопечения [Текст] : монография / Н. П. Козьмина. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 278 с. : ил., табл. ; 22. - Библиогр.: с. 265-272 (180 назв.). - 2.70 р.

ГРНТИ	65.33
УДК	664

Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБ -- ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -- БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ ФЕРМЕНТЫ -- ЛИПИДНАЯ ФРАКЦИЯ -- НЕКРАХМАЛЬНЫЕ ПОЛИСАХАРИДЫ -- БРОЖЕНИЕ -- ПШЕНИЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- РЖАНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- МУКА -- ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА
Аннотация: В монографии приведены данные, характеризующие биохимические процессы, протекающие на последовательных стадиях приготовления хлеба. Особое внимание обращено на возможные изменения свойств белковых веществ при замесе под влиянием окислительных ферментов и роль липидной фракции при этом. Изложены современные представления о ферментативных превращениях белковых веществ и крахмала на стадиях брожения и выпечки в зависимости от температуры и концентрации водородных ионов. Рассмотрены основные биохимические факторы, определяющие хлебопекарные свойства муки пшеничной, ржаной и тритикале и возможности регулирования этих свойств. Дана схема подбора улучшителей качества пшеничного хлеба. Специально рассмотрен вопрос о природе черствения хлеба и способах его задержки.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Найти похожие

Сигал, Марк Нисонович.
Конвейерные хлебопекарные печи [Текст] / М. Н. Сигал, А. В. Володарский. - Москва : Пищевая промышленность, 1981. - 161 с. - 0.60 р.

ББК 36.83

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
печи -- хлебопекарная промышленность -- хлебопекарные печи -- хлебопечение
Аннотация: В книге приведены классификация, конструкции и теплотехнические характеристики современных конвейерных хлебопекарных печей как отечественных марок, так и зарубежных, применяемых в СССР.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Володарский, Александр Викторович
Найти похожие

Технология переработки растениеводческой продукции [Текст] : учебник для сред. спец. учеб. заведений / под ред. Н. М. Личко. - Москва : КолосС, 2008. - 583 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных учебных заведений). - ISBN 978-5-9532-0440-8 : 484 р.

Вольпер, Израиль Наумович.
Легенды и быль о продуктах [Текст] / И. Н. Вольпер. - Москва : Экономика, 1969. - 179 с. : ил. - 1.20 р.

ББК 36

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
бал (киргизский напиток) -- бамбуки -- бекон -- беф-строганов -- водоросли -- глюкоза -- глютамат -- глютамат натрия -- горчица -- дерево какао -- детское питание -- дынное дерево -- история продуктов -- какао -- камедь -- карпы -- кемпедака (хлебное дерево) -- киргизские напитки -- кокосовые орехи -- колбасы -- консервирование -- консервы -- концентраты -- кофе -- кофейные деревья -- крахмал -- кукуруза -- кулинарные жиры -- кумыс -- куры -- ламинария -- легенды -- лососевые -- маргарин -- мед -- молоко -- молочные деревья -- молочные продукты -- морская капуста -- мясо -- оливковое масло -- орехи -- осетровые рыбы -- папайя -- перепела -- перепелки -- пищевые водоросли -- подсолнечники -- подсолнухи -- пожарские котлеты -- приготовление хлеба -- продукты -- простокваша -- пряности -- растительное молоко -- растительные масла -- рыба -- саго -- саговая крупа -- сазаны -- сахар -- сахарин -- сахарные тростники -- семейство карповых -- семейство лососевых -- семейство осетровых -- сладости -- сливки -- соль -- сорбит -- сорта сыра -- соя -- сухие смеси -- сыворотка -- сыры -- тесто -- треска -- тростники -- угри -- уксус -- уксусная кислота -- ферменты -- хлеб -- хлебное дерево -- хлебопечение -- хлорелла -- чай -- шоколад -- щуки -- яйца
Аннотация: Книга знакомит читателя с древними и современными способами использования мяса, рыбы, молока, меда, сыра и многих других продуктов. В книге собраны легенды о продуктах.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Похлебкин, Вильям Васильевич.
Тайны хорошей кухни [Текст] / В. В. Похлебкин ; худож. И. А. Озеров. - Москва : Центрполиграф, 2007. - 191 с. - (Высокая кухня). - ISBN 978-5-9524-2786-0 : 20 р.

ББК 36.997

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
жарение -- запекание -- каши -- кондитерское искусство -- кулинарные приемы -- молоко -- сладости -- супы -- тесто -- тушение -- хлебопечение
Аннотация: Книга признанного специалиста в области теории, истории и практики кулинарного искусства рассказывает о различных видах приготовления пищи, больших и малых секретах кулинарии. Практические советы.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Озеров, И. А.
Найти похожие

Свежие хлеб и булочки [Текст]. - Москва : Эксмо, 2011. - 49 с. - ISBN 978-5-699-48470-6 : 30 р.

ББК 36.992

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
изделия из теста -- кулинария -- рецепты -- хлеб -- хлебопечение
Аннотация: Самые вкусные изделия из теста и не только в новой цветной кулинарной серии.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Барыкин, Константин Константинович.
Хлеб, который мы едим [Текст] / Барыкин К. К. - 2-е изд., доп. - Москва : Издательство политической литературы, 1983. - 222 с. - 0.35 р.

ББК 36.83

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебопечение
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

10.

Патт, Виталий Александрович.
Наш хлеб [Текст] / В. А. Патт. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 56с. : ил. - 0.15 р.

ББК 36.83

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
история хлебопечения -- приготовление хлеба -- рецепты -- сорта хлебобулочных изделий -- технология производства -- хлеб -- хлебопекарное производство -- хлебопечение
Аннотация: Эта книга о непреходящем значении хлеба - ценнейшего продукта питания человека, о секретах приготовления его и нашем к нему отношении, об ассортименте, пищевой ценности хлебобулочных изделий.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

11.

Степаненко, Виктор Иосифович.
Хлеб [Текст] / В. И. Степаненко ; худож. Ю. И. Борзов ; ред. О. Л. Лисицына. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 399 с. - 4.40 р.

ББК 42.112

Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Специальное растениеводство

Кл.слова (ненормированные):
истоки -- сельское хозяйство -- тема хлеба -- хлеб -- хлебопашество -- хлебопечение
Аннотация: Книга - это яркое лирически-публицистическое произведение, в котором на строго документальной и научной основе дано художественное осмысление темы хлеба. Она энциклопедична по содержанию - рассказывает об историях хлебопечения и хлебопашества, их современном состоянии, о роли хлеба в бытовом, социально-экономическом и политическом аспектах.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Борзов, Ю. И.
Лисицына, О. Л.
Найти похожие

12.

Жебит, Л. И.
Пособие по немецкому языку для пищевых и торговых техникумов: [Текст] : учеб. пособие / Л. И. Жебит. - Москва : Высшая школа, 1984. - 128 с. - 0.30 р.

ББК 81.2Нем-9

Рубрики: Языкознание--Германские языки

Кл.слова (ненормированные):
1 курс -- 2 курс -- картофель -- крахмал -- кулинария -- молоко -- молочные продукты -- мука -- мучные изделия -- мясо -- немецкий язык -- общепит -- общественное питание -- овощи -- пищевые техникумы -- пособия для техникумов -- торговые техникумы -- фрукты -- хлеб -- хлебопечение
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

13.

Похлебкин, Вильям Васильевич.
Тайны хорошей кухни [Текст] / В. В. Похлебкин. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : Молодая гвардия, 1985. - 191 с. : ил. - (Эврика). - 1.00 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
жарение -- запекание -- каши -- кондитерское искусство -- кулинарные приемы -- молоко -- сладости -- супы -- тесто -- тушение -- хлебопечение
Аннотация: Книга признанного специалиста в области теории, истории и практики кулинарного искусства рассказывает о различных видах приготовления пищи, больших и малых секретах кулинарии. Практические советы.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

14.

Кострова, Ирина Евгеньевна.
Малое хлебопекарное производство (основные особенности) [Текст] / И. Е. Кострова. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2001. - 120 с. - Библиогр.: с. 115 - 116 . - ISBN 5-901065-25-5 : 109.01 р.

ББК 36.83

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
болезни хлеба -- пищевые добавки -- сырье хлебопекарного производства -- технологии производства -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарное производство -- хлебопекарные улучшители -- хлебопечение
Аннотация: Книга содержит описание сырья и наиболее распространенных способов производства хлеба; приведены основные виды брака и болезни хлеба.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

15.

Кармазин, Виктор.
Наш хлеб [Текст] : документальное повествование о хлебе / В. Кармазин. - Москва : Правда, 1986. - 448 с. - 0.80 р.

ББК 36.83

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
история хлеба -- охрана земли -- пекари -- продовольственная политика -- хлеб -- хлебопекарное производство -- хлебопечение -- хлеборобы
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

16.

Пушнова, П. М.
Пособие по английскому языку для ВУЗов пищевой промышленности [Текст] : учебное пособие / П. М. Пушнова, В . М. Тимакина, Л. А. Хахам. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Высшая школа, 1982. - 143 с. - (Высшее образование). - 0.25 р.

ББК 81.2Англ-9

Рубрики: Языкознание--Германские языки

Кл.слова (ненормированные):
английский язык -- зерно -- маис -- молоко -- мясо -- пищевая промышленность -- пособия для вузов -- пшеница -- рис -- рожь -- сахар -- сыр -- хлебопечение
Аннотация: Пособие обучает чтению литературы по профилю пищевой промышленности.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Тимакина, В .М.
Хахам, Л. А.
Найти похожие

17.

Монте, Пьер.
Повседневная жизнь египтян во времена великих фараонов [Текст] / Пьер Монте. - Москва : Мол. гвардия: Палимпсест, 2000. - 465 с. - (Живая история: Повседневная жизнь человечества). - Библиогр.: с. 460-462. - 102 р.

ББК 63.3(0)3

Рубрики: История--Древний мир

Древний Египет
Кл.слова (ненормированные):
бальзамирование -- быт -- войны -- войска -- города -- дворцы -- дома -- домашние животные -- древний мир -- египтяне -- женщины -- животноводство -- жилище -- земледелие -- игры -- искусство -- кухня -- мебель -- мировая история -- напитки -- одежда -- писцы -- пища -- погребение -- праздники -- путешествия -- ремесла -- семья -- судоходство -- судьи -- фараоны -- хлебопечение -- храмы
Аннотация: Читатель подробно познакомится с тем, как жили люди Древнего Египта, как они одевались, какие украшения носили, что ели и пили, как молились своим богам, воевали, работали и возводили для себя "дома вечности".
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

18.

Полное практическое наставленiе. Как печь хлебъ обыкновенный (насущный) и прочихъ разныхъ сортовъ... [Текст] : справочное издание. - Санкт-Петербург : Въ тип. III Отд-ния Соб. Е. И. В. канцелярiи [изд.], 1851. - VI, 78 с. - [Полное практическое наставление. Как печь хлеб обыкновенный (насущный) и прочих разных сортов...] . - ISBN [Б. и.] : 30.00 р.

УДК

664.66

Рубрики: химическая технология--пищевая промышленность

Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебопечение -- кулинарные рецепты
Держатели документа:
Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского
Найти похожие

19.

Палькин, Николай Егорович.
Саратовский калач [Текст] : нелитературный текст / Н. Е. Палькин. - Саратов : Приволж. изд-во, 2008. - 141, [3] с. : цв. ил. - ISBN 978-5-91369-021-0 (в пер.) : 100.00 р.

УДК

664.66(470.44)(09)

908(470.44)

Рубрики: химическая технология--пищевая промышленность--Саратов, 19-21 вв.

краеведение--краеведение--Саратов, 19-21 вв.

Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебопечение -- хлебная промышленность -- Саратовский калач
Аннотация: Кто в России не знает, что такое тульский пряник, дымковская игрушка, оренбургский платок? Саратовский калач - такой же символ хлебного изобилия волжского города. Появившись на столе саратовцев в XIX веке, он до сих пор является любимым лакомством горожан. Кто его изобрел, чем он необычен, как его выпекают - об этом узнает читатель со страниц новой книги.
Держатели документа:
Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

20.

Хлеб в народной культуре [Текст] = Bread in Popular Culture : этногр. очерки. - Москва : Наука, 2004. - 412, [4] с. : ил. - Библиогр. - ISBN 5-02-009822-1 (в пер.) : 105.00 р.

УДК

392.8(470+100)

Рубрики: этнография--этнография России--этнография--Россия--страны мира, древнейшие времена-20 в.

Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- народная культура -- обряды -- народы -- хлебопечение -- традиции -- культ хлеба
Держатели документа:
Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского
Найти похожие

1-20 21-28

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)