Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=ТЕСТО<.>)

Общее количество найденных документов : 23
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-23

Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : учеб. пособие / под ред. Е. П. Козьминой. - М. : Экономика, 1975. - 460 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 446-449 (70 назв.). - 1.24 р.
Гриф: рек. Упр. учеб. заведений М-ва торговли РСФСР в качестве учеб. пособия для технол. фак. торг. вузов

ГРНТИ	71.33.01.33
УДК	64(07)

Рубрики: Служба быта--Общественное питание

Кл.слова (ненормированные):
ПРОДУКТЫ -- СУПЫ -- ВТОРЫЕ БЛЮДА -- СЛАДКИЕ БЛЮДА -- ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА -- НАПИТКИ -- ЗАМОРОЖЕННЫЕ БЛЮДА -- ТЕСТО
Аннотация: Дается классификация и общая характеристика технологических процессов обработки пищевых продуктов. В отдельных главах излагается технология производства соусов, блюд и гарниров из овощей и грибов, из круп, бобовых и макаронных изделий, из мяса и мясопродуктов, из домашней птицы и дичи, из рыбы и других продуктов моря, из яиц и творога. Особое внимание уделяется технологии производства супов, различных вторых блюд, горячих и холодных напитков, изделий из теста, быстрозамороженных кулинарных изделий.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Козьмина, Е. П.
Найти похожие

Оборудование и комплексно-механизированные линии для разделки теста [Текст] : научное издание / Н. В. Тульский [и др.]. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 159 с. : ил., табл. ; 22. - (Эксплуатация и наладка оборудования). - Библиогр.: с. 157 (8 назв.). - 0.40 р.

ГРНТИ	65.33
УДК	664

Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ТЕСТОДЕЛИТЕЛИ -- ТЕСТОФОРМОВОЧНЫЕ МАШИНЫ -- ЗАКАТОЧНЫЕ МАШИНЫ -- РАЗДЕЛОЧНЫЕ ЛИНИИ -- НАЛАДКА МАШИН -- СИНХРОНИЗАЦИЯ РАБОТЫ -- ТЕСТО -- ТЕСТОДЕЛИТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- ТЕСТОВЫЕ ЗАГОТОВКИ -- КОНВЕЙЕРНЫЕ ШКАФЫ -- РАЗДЕЛКА ТЕСТА
Аннотация: В книге описана конструкция тестоделителей, тестоформовочных и закаточных машин, а также шкафов для предварительной расстойки кусков теста. Рассмотрены порядок и условия эксплуатации этого оборудования, его наладки, в том числе неполадки и меры по их устранению. Описаны также комплексно-механизированные разделочные линии. Показано, как осуществить наладку отдельных машин, входящих в состав линии, и синхронизацию их работы с целью обеспечения правильной работы всей линии и получения продукции высокого качества.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Тульский, Н. В.
Теплицкий, Э. В.
Руденко, В. П.
Маслов, В. В.
Цодиков, Е. С.
Найти похожие

Шифман, З. Б.
Механизация погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ в хлебопекарной промышленности [Текст] : научное издание / З. Б. Шифман, В. Н. Данилов, Н. Ф. Данилов. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. - 231 с. : ил., табл. ; 22. - Библиогр.: с. 226-229. - 0.95 р.

ГРНТИ	65.33
УДК	664.0025

Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫЕ РАБОТЫ -- ТРАНСПОРТНО-СКЛАДСКИЕ РАБОТЫ -- ПРТС-работы -- ГРУЗОПОТОКИ -- МЕХАНИЗАЦИЯ РАБОТ -- СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ -- СКЛАДЫ МУКИ -- ТРАНСПОРТНЫЕ СРЕДСТВА -- ПЕРЕВОЗКА ХЛЕБА -- ХРАНЕНИЕ ХЛЕБА -- МУКА -- ХЛЕБ -- СЫРЬЕ -- ТЕСТО
Аннотация: Обобщен опыт механизации погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ на хлебопекарных предприятиях по всему производственному циклу. Дан анализ состояния ПРТС-работ на основных грузопотоках предприятий отрасли. описаны схемы механизации работ. Приведены сравнительные характеристики и дано экономическое обоснование использования оборудования и средств механизации ПРТС-работ по всем основным производственным стадиям и операциям.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Данилов, В. Н.
Данилов, Н. Ф.
Найти похожие

Марушев, Александр Илларионович.
Каравай, каравай [Текст] / А. И. Марушев ; лит. запись С. Катков ; рец. В. А. Крупнов. - Саратов : Приволжское книжное издательство, 1981. - 120 с. : ил. - 0.25 р.

ББК 42.112

Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Общее растениеводство

Саратовская область
Кл.слова (ненормированные):
белотурка -- генетика -- зерновые культуры -- мельницы -- почвы -- пшеница -- саратовский калач -- саррубра -- селекция -- селивановский русак -- сорта пшеницы -- тесто -- хлеб -- хлебные избы -- хлебопекарни -- хлебопекарное производство
Аннотация: Научно-популярная книга "Каравай, каравай" - это увлекательный рассказ о хлебе, о науке высоких урожаев, о знаменитом саратовском калаче, о генетике.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Катков, Сергей
Крупнов, В. А.
Найти похожие

Берсенева, Г. К.
Ткань. Бумага. Тесто [Текст] : домашнее рукоделие / Г. К. Берсенева. - Москва : АСТ : Астрель, 2004. - 64 с. - (Семейный клуб выходного дня). - ISBN 5-17-008104-9 : 35 р.

ББК 37.248

Рубрики: Производства легкой промышленности--Домоводство

Кл.слова (ненормированные):
бумага -- домашнее рукоделие -- домашний интерьер -- игрушки -- интерьер -- картины -- пано -- рождественские поделки -- тесто
Аннотация: Эта книга о том, как своими руками создать красивые игрушки, объемные пано-картины, затейливые сказочные композиции, множество добрых зверюшек, персонажей любимых книжек и многое другое из соленого теста, бумаги и ткани.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Вольпер, Израиль Наумович.
Легенды и быль о продуктах [Текст] / И. Н. Вольпер. - Москва : Экономика, 1969. - 179 с. : ил. - 1.20 р.

ББК 36

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
бал (киргизский напиток) -- бамбуки -- бекон -- беф-строганов -- водоросли -- глюкоза -- глютамат -- глютамат натрия -- горчица -- дерево какао -- детское питание -- дынное дерево -- история продуктов -- какао -- камедь -- карпы -- кемпедака (хлебное дерево) -- киргизские напитки -- кокосовые орехи -- колбасы -- консервирование -- консервы -- концентраты -- кофе -- кофейные деревья -- крахмал -- кукуруза -- кулинарные жиры -- кумыс -- куры -- ламинария -- легенды -- лососевые -- маргарин -- мед -- молоко -- молочные деревья -- молочные продукты -- морская капуста -- мясо -- оливковое масло -- орехи -- осетровые рыбы -- папайя -- перепела -- перепелки -- пищевые водоросли -- подсолнечники -- подсолнухи -- пожарские котлеты -- приготовление хлеба -- продукты -- простокваша -- пряности -- растительное молоко -- растительные масла -- рыба -- саго -- саговая крупа -- сазаны -- сахар -- сахарин -- сахарные тростники -- семейство карповых -- семейство лососевых -- семейство осетровых -- сладости -- сливки -- соль -- сорбит -- сорта сыра -- соя -- сухие смеси -- сыворотка -- сыры -- тесто -- треска -- тростники -- угри -- уксус -- уксусная кислота -- ферменты -- хлеб -- хлебное дерево -- хлебопечение -- хлорелла -- чай -- шоколад -- щуки -- яйца
Аннотация: Книга знакомит читателя с древними и современными способами использования мяса, рыбы, молока, меда, сыра и многих других продуктов. В книге собраны легенды о продуктах.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Перетятко, Т. И.
Кондитер [Текст] : учеб. пособие для проф. лицеев и училищ / Т. И. Перетятко. - 6-е изд., доп. и перераб. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2006. - 384 с. - (Начальное профессиональное образование). - ISBN 5-222-09277-1 : 86.40 р.

ББК 36.86я722

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- кондитерское производство -- полуфабрикаты -- пособия для начального профессионального образования -- тесто -- учебники для начального профессионального образования -- учебные пособия для начального профессионального образования
Аннотация: Освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Чудеса из теста или кулинарные рецепты из муки [Текст] / сост. А. А. Кулиш. - Минск : ООО "Хэлтон", 1995. - 472 с. : ил. - 20000 р.

ББК 36.992

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
выпечка -- кондитерские изделия -- кулинария -- рецепты -- тесто
Аннотация: Книга является пособием для домохозяек и дает обширные сведения как по технологии приготовления различных типов теста, выпечке, так и по оформлению готовых изделий.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Кулиш, А. А.
Найти похожие

Кенгис, Роберт Петрович.
Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов [Текст] / Р. П. Кенгис. - 4-е изд. стер. - Москва : Колос, 2000. - 239 с. : ил. - 70 р.

ББК 36.997

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
выпечки -- домашняя кулинария -- компоты -- кондитерские изделия -- консервации -- кулинарные кремы -- кулинарные рецепты -- кухонный инвентарь -- начинки -- печенье -- пироги -- пирожные -- пряники -- сиропы -- тесто -- торты -- фрукты -- ягоды
Аннотация: В книге приведены рецепты кулинарных изделий широкого ассортимента. Приводятся сведения об инвентаре, обработке и хранении продуктов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

10.

Барановский, Виктор Александрович.
Повар-технолог [Текст] : учеб. пособ. для студ. сред. спец. заведений / В. А. Барановский. - [Б. м.] : Феникс, 2003. - 416 с. - (Учебники, учебные пособия). - ISBN 5-222-03661-8 : 99 р.

ББК 36.99я723

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда из овощей -- блюда из рыбы -- гигиена -- горячие блюда -- изделия из теста -- кулинария -- напитки -- обработка продуктов -- повар -- продукты -- пряности -- санитария -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- тесто -- учебники для средних специальных учебных заведений -- холодные блюда
Аннотация: Рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

11.

Васильчук, Николай Сергеевич.
Селекция яровой твердой пшеницы [Текст] / Н. С. Васильчук. - Саратов : НИИСХ Юго-Востока, 2001. - 123 с. : ил., табл. - ISBN 5-94036-004-1 : 20.00 р.

ББК 42.112(2Рос-4Сар)

Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Специальное растениеводство

Саратовская область
Кл.слова (ненормированные):
засушливые зоны -- зерно -- качество зерна -- качество крупки -- крупка -- лицензия -- патент -- пшеница -- селекция -- семеноводство -- сорта -- спагетти -- тесто
Аннотация: В книге описана эволюция важнейших признаков яровой твердой пшеницы в процессе селекции этой культуры в Саратове.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Найти похожие

12.

Барановский, Виктор Александрович.
Кондитер [Текст] : учеб. пособие для учащихся проф. лицеев и училищ / В. А. Барановский, Т. И. Перетятко. - 2-е изд., перераб. и доп. - [S. l.] : Феникс, 2001. - 384 с. : цв. вкл. - (Учебник XXI века). - 85.00 р.

ББК 36.86я72

Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства

Кл.слова (ненормированные):
желе -- кондитерские изделия -- кремы -- кулинария -- кулинарные рецепты -- пирожные -- полуфабрикаты -- пособия для пту -- продукты -- производство -- сырье -- тесто -- торты
Аннотация: В пособии рассказывается о том, как быстро, качественно и профессионально делать торты, пирожные, кремы, желе, др. фирменные кондитерские изделия.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Перетятко, Татьяна Ивановна
Найти похожие

13.

Похлебкин, Вильям Васильевич.
Тайны хорошей кухни [Текст] / В. В. Похлебкин. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : Молодая гвардия, 1985. - 191 с. : ил. - (Эврика). - 1.00 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
жарение -- запекание -- каши -- кондитерское искусство -- кулинарные приемы -- молоко -- сладости -- супы -- тесто -- тушение -- хлебопечение
Аннотация: Книга признанного специалиста в области теории, истории и практики кулинарного искусства рассказывает о различных видах приготовления пищи, больших и малых секретах кулинарии. Практические советы.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

14.

Татарская, Лариса Львовна.
Кулинария и организация производства детского питания [Текст] / Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис. - 2-е изд., доп. и перераб. - Москва : Высшая школа, 1988. - 311 с. : ил. - 0.65 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда из круп -- блюда из овощей -- блюда из творога -- блюда из яиц -- бульоны -- весовое хозяйство -- гарниры из овощей -- дети первого года жизни -- детское питание -- естественное скармливание -- искусственное скармливание -- качество продуктов -- кулинария -- молочные супы -- мясные блюда -- напитки -- обработка грибов -- обработка мяса -- обработка овощей -- обработка птицы -- обработка рыбы -- обработка субпродуктов -- овощное пюре -- организация производства -- организация работы -- пищеблок -- производство детского питания -- противопожарные мероприятия -- рыбная котлетная масса -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- снабжение -- соки -- составление меню -- соусы -- супы -- тарное хозяйство -- тепловая обработка продуктов -- тесто -- техника безопасности -- технология приготовления -- фруктовое пюре -- холодные блюда -- хранение продуктов
Аннотация: Рассматриваются процессы первичной обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания, в том числе для детей первого года жизни. Во втором разделе учебника излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений, уделяется внимание работе каждого производственного участка, его оборудованию, охране труд аи технике безопасности.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Бутейкис, Нина Григорьевна
Найти похожие

15.

Рекомендуем изделия из теста [Текст] : сборник кулинарных рецептов / сост.: В. К. Сорокин, В. Н. Смирнов, В. В. Серебренников. - Москва : Издательское объединение "Культура", 1991. - 64 с. - 3.50 р.

ББК 36.997

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
бисквитное тесто -- дрожжевое тесто -- кулинарные рецепты -- поваренные книги -- пресное тесто -- тесто
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Сорокин, В. К.
Смирнов, В. Н.
Серебренников, В. В.
Найти похожие

16.

Торты, пирожные... [Текст] / сост. Л. Шацкая. - Москва : Локид, 1999. - 345 с. : ил. - (Сладкая жизнь). - 71.00 р.

ББК 36.992

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
варенье -- джемы -- домашняя выпечка -- желе -- кексы -- коврижки -- кондитерские изделия -- коржики -- кремы -- кулинарные рецепты -- печенье -- пирожные -- помадки -- пряники -- сиропы -- тесто -- торты -- украшение изделий
Аннотация: Книга адресована хозяйкам, которые любят выпекать домашние сладости. В книге содержится полная рецептура кремов, начинок и кондитерских украшений.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Шацкая, Л.
Найти похожие

17.

Бутейкис, Нина Григорьевна.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник для ПТУ по подготовке кондитеров / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1984. - 256 с. - 0.65 р.

ББК 36.83

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
восточные изделия -- кондитерские изделия -- кондитерское производство -- мучные кондитерские изделия -- пирожные -- пищевая промышленность -- полуфабрикаты -- тесто -- торты -- учебники для пту -- характеристика сырья
Аннотация: В учебнике излагается порядок приготовления сырья, технология приготовления кондитерских изделий из различных видов теста. Рассматриваются приемы оформления кондитерских изделий, требования, предъявляемые к отделке тортов и пирожных, оборудование кондитерских цехов предприятий общественного питания.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Жукова, Алла Алексеевна
Найти похожие

18.

Бутейкис, Нина Григорьевна.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник для ПТУ по подготовке кондитеров / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова. - Москва : Экономика, 1976. - 278 с. - 0.49 р.

19.

Куликова, Инна Ивановна.
Домашняя выпечка [Текст] : энциклопедия / И. И. Куликова. - Москва : АСТ-ПРЕСС, 2001. - 575 с. : ил. - (Популярная энциклопедия). - (в пер.) : 85 р.
На пер. авт. не указан.

ББК 36

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
бабы (кондитерское дело) -- блинчики -- блины -- валованы -- вареники -- вареные изделия -- выпеченные изделия -- выпечка -- глазури -- домашняя выпечка -- дрожжевое тесто -- закусочные бисквитные рулеты -- изделия из теста -- инвентарь -- кондитерские изделия -- кулебяки -- куличи -- курники -- кухонная утварь -- лапша -- начинки -- оладьи -- пельмени -- пироги -- пирожки -- пицца -- помады -- пончики -- посуда -- пресное тесто -- расстегаи -- рецепты -- рулеты -- сдобное тесто -- сиропы -- слоеное тесто -- струдели -- тесто -- фарши -- хлеб -- штоли -- энциклопедии
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

20.

Кондитер [Текст] : учеб. пособие для проф. лицеев и училищ / В. А. Барановский, Т. И. Перетятко. - 4-е изд., перераб. и доп. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2004. - 377 с. - (Начальное профессиональное образование). - ISBN 5-222-04179-4 : 153.00 р.

ББК 36.86я722

Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства

Кл.слова (ненормированные):
бездрожжевое тесто -- восточные сладости -- дрожжевое тесто -- изделия из теста -- кондитер -- кондитерское производство -- кондитерское сырье -- контроль качества -- организация труда -- полуфабрикаты -- пособия для средних специальных учебных заведений -- сырье -- тесто -- техника безопасности
Аннотация: В книге дается характеристика традиционного и новых видов сырья, способы его подготовки к производству, приводится технология приготовления различных групп кондитерских изделий.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Барановский, В. А.
Перетятко, Т. И.
Найти похожие

1-20 21-23

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)