Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД<.>)

Общее количество найденных документов : 18
Показаны документы с 1 по 18

Ковалев, Н. И.
Технология приготовления пищи [Текст] : учебник / Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова. - 3-е изд., перераб. - М. : Экономика, 1988. - 303 с. : ил., табл., фот. цв. ; 22 см. - (Техникум. Общественное питание). - Предм. указ.: с. 294-299. - ISBN 5-282-00035-0 : 1.10 р.
Гриф: допущено М-вом торговли СССР в качестве учеб. для студ. техникумов, обучающихся по спец. 1016 "Технология общественного питания" и 1752 "Орг. обслуживания в общественном питании"

ГРНТИ	75.35.01.33
УДК	641.5(075.3)

ББК 36.99

Рубрики: Домоводство--Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД -- СУПЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА -- СЛАДКИЕ БЛЮДА -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАПИТКОВ -- ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
Аннотация: Учебник дает необходимые представления по теории механической и тепловой обработки продуктов, расчетам сырья и потерь при обработке, технологии приготовления пищи.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Сальникова, Л. К.
Найти похожие

Ковалев, Н. И.
Технология приготовления пищи [Текст] : учебник / Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Экономика, 1983. - 303 с. : ил. ; 22 см. - 0.90 р.
Гриф: рекомендовано Упр. учеб. заведений М-ва торговли РСФСР в качестве учеб. для технолог. отделений техникумов обществ. питания и сов. торговли

ГРНТИ	75.35.01.33
УДК	641.5(075.32)

ББК 36.99

Рубрики: Домоводство--Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА СЫРЬЯ -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ -- ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
Аннотация: В учебнике излагаются способы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса, рыбы и других продуктов. Основное внимание авторы уделяют технологии приготовления разнообразных блюд и кулинарных изделий, в том числе супов, вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд, горячих и холодных напитков.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Сальникова, Л. К.
Найти похожие

Кудашева, В. А.
Чудесная диета, или Как стать стройными [Текст] : кн. для учащихся / В. А. Кудашева. - М. : Просвещение, 1991. - 64 с. : рис. ; 28 см. - ISBN 5-09-003324-2 : 1.10 р.

ГРНТИ	76.33
УДК	613.2

Рубрики: Медицина--Гигиена

Кл.слова (ненормированные):
ГИГИЕНА ПИТАНИЯ -- ДИЕТА -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД -- КОМПЛЕКСЫ УПРАЖНЕНИЙ -- ПИТАНИЕ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
Аннотация: Из книги вы узнаете много интересного и полезного, задумаетесь о своем образе жизни, здоровье, внешности. Она поможет вам стать красивыми, стройными, а значит здоровыми.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Найти похожие

Шатун, Любовь Григорьевна.
Технология приготовления пищи [Текст] : учебник / Л. Г. Шатун. - Москва : Дашков и К, 2004. - 480 с. - ISBN 5-94798-349-4 : 192.00 р.

ББК 36.99я723

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
административная ответственность -- бад -- биологически активные добавки -- блюда -- блюда из круп -- блюда из макаронных изделий -- блюда из мяса -- блюда из рыбы -- блюда из творога -- блюда из яиц -- ветеринарное клеймо -- грибы -- дичь -- жаренье -- журнал учета -- закуски -- качество -- контроль качества -- контроль качества блюд -- контрольные органы -- котлетная масса -- кулинарные рецепты -- лечебное питание -- меню -- мясные полуфабрикаты -- мясо -- мясопродукты -- нарезка овощей -- нерыбные продукты моря -- нормативно-технологическая документация -- обработка грибов -- обработка мяса -- обработка продуктов -- обработка птицы -- обработка рыбы -- общественное питание -- овощи -- питание учащихся -- пища -- пищевые отходы -- полуфабрикаты из овощей -- полуфабрикаты из птицы -- правила оказания услуг -- правила отпуска блюд -- приготовление блюд -- продукты -- птица -- расход продуктов -- рецепты -- рубленые полуфабрикаты -- рыба -- рыбные полуфабрикаты -- сертификация предприятий -- сладкие блюда -- соусы -- соусы -- супы -- тепловая обработка продуктов -- технология приготовлении пищи -- учебники для средних специальных учебных заведений -- фритюр -- холодные блюда
Аннотация: Учебник дает необходимые представления по теории механической и тепловой обработки продуктов, расчетам сырья и потерь при обработке, технологии приготовления пищи.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Технология производства продукции общественного питания [Текст] / ред.: Г. Н. Лобачева, А. И. Мглинц. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1981. - 408 с. : ил. - Библиогр.: с. 402-405. - 1.20 р.

1000 рецептов старинной кухни [Текст] / сост. Л. П. Новикова ; авт. предисл. Н. А. Новикова. - Москва : Эллис Лак, 1993. - 352 с. - 1000 р.

ББК 36.997

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Россия
Кл.слова (ненормированные):
баранина -- борщи -- варенье -- ватрушки -- вина -- водка -- говядина -- гренки -- грибы -- дичь -- еда -- еды -- желе -- жидкие блюда -- квас -- кисели -- клецки -- колбасы -- компот -- копчение -- кумыс -- маринование -- мармелад -- молочные блюда -- мучные блюда -- мясо -- наливки -- овощные блюда -- окрошка -- пастила -- пиво -- пироги -- пирожки -- питание -- поваренные книги -- повидло -- постный стол -- приготовление блюд -- приготовление пищи -- пряности -- птица -- пудинги -- пюре -- рассольники -- рыба -- рыбный стол -- салаты -- свинина -- сиропы -- сладкие блюда -- соки -- соление -- солянка -- соусы -- старинная кухня -- старинные рецепты -- супы -- тартины -- телятина -- торты -- ушки -- фрикадельки -- хлеб -- щербеты -- щи
Аннотация: Основу книги составляют рецепты из русского кулинарного наследия, рассчитанные на приготовление блюд в домашних условиях. Предназначена для домашних хозяек, как опытных, так и начинающих, а также для кулинаров любителей, пробующих силы в искусстве приготовления пищи.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Новикова, Л. П.
Новикова, Н. А.
Найти похожие

Гасик, Анна.
У меня на кухне ничего не пропадает [Текст] / А. Гасик ; пер. с поль. Н. Муровмцевой. - Москва : Волюр, 1992. - 208 с. - (Польские хозяйки советуют). - 23.00 р.

ББК 36.997

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
блюда -- питание -- польская кухня -- приготовление блюд -- рецепты блюд
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Муровмцева, Н.
Найти похожие

Воробьева, Л. И.
Фуршет [Текст] / Л. И. Воробьева. - Москва : АСТ-ПРЕСС СКД, 2003. - 288 с. - (1000 советов). - ISBN 5-94464-060-Х : 57.60 р.

ББК 36.991

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда -- бутерброды -- выпечка -- горячие закуски -- десерты -- коктейли -- напитки -- приготовление блюд -- рецепты -- традиционное застолье -- фуршет -- холодные закуски
Аннотация: Собраны рецепты оригинальных бутербродов, горячих и холодных закусок, классических тарталеток, изысканной выпечки и затейливых десертов, которые легко можно приготовить дома из доступных продуктов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Для вас, девочки! [Текст] : сборник. - Новосибирск : Детская литература, 1991. - 352 с. : ил. - ISBN 5-08-007473-6 : 04.20 р.

ББК 87.717.7 + 37.279

Рубрики: Этика--Этикет

Производства легкой промышленности--Домоводство

Кл.слова (ненормированные):
алкоголь -- аптечка -- гимнастика для глаз -- девочки -- елочные украшение -- кройка -- курение -- материнство -- новогодние костюмы -- новый год -- первая медицинская помощь -- правила поведения -- правильное питание -- приготовление блюд -- спид -- туризм -- уборка -- шитье
Аннотация: Как научиться стряпать, шить, готовить веселые праздники, вести домашнее хозяйство, быть аккуратной, здоровой и ловкой, - об этом рассказывает книга.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

10.

Мужчина у себя дома [Текст] : пер. с франц. / Ж. Бенезе. - Москва : Легкая индустрия, 1980. - 256 с. : ил. - 2. 20 р.

ББК 37.2

Рубрики: Производства легкой промышленности--Домоводство

Кл.слова (ненормированные):
благоустройство дома -- меблировка -- организация досуга -- отделочные работы -- приготовление блюд -- ремонтные работы -- сервировка стола
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Бенезе, Жан
Найти похожие

11.

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум [Текст] : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / Н. А. Акимова [и др.] ; под ред. Л. П. Липатовой. - Москва : Форум, 2010. - 392 с. : ил. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-91134-384-2 : 366.96 р.

ББК 36.99я73

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда из бобовых -- блюда из круп -- блюда из макаронных изделий -- блюда из овощей -- блюда из рыбы -- варка -- жаренье -- закуски -- изделия из теста -- лабораторные практикумы -- мучные блюда -- обработка грибов -- общественное питание -- пособия для вузов -- практикумы -- приготовление блюд -- сладкие блюда -- супы -- тепловая обработка овощей -- тепловая обработка рыбы -- технология производства блюд -- учебники для вузов -- учебные пособия для вузов -- холодные блюда -- холодные напитки
Аннотация: Рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Акимова, Н. А.
Баранов, Б. А.
Дзюба, Г. Н.
Жубрева, Т. В.
Мглинц, А. И.
Липатова, Л. П.
Найти похожие

12.

Холодильник в вашем доме [Текст] / А. В. Антипов [и др.] ; ред. Э. И. Каухчешвили. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 160 с. : ил. - ISBN 5-10-000178-X : 00.60 р.

ББК 31.392

Рубрики: Энергетика--Промышленная теплотехника и холодильная техника

Кл.слова (ненормированные):
бытовые холодильники -- замороженные продукты -- приготовление блюд -- размораживание продуктов -- эксплуатация холодильника
Аннотация: В книге популярно изложены основы технической и технологической эксплуатации домашних холодильников и морозильников, даны сто рецептов приготовления пищи с использованием холода, полезные советы по сохранению качества продуктов и сокращению потерь при охлаждении и замораживании.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Антипов, А. В.
Возный, В. Ф.
Камовников, Б. П.
Пономарев, Ю. А.
Ягодин, В. М.
Каухчешвили, Э. И.
Каухчешвили, Э. И.
Найти похожие

13.

Краснощеков, Михаил Юрьевич.
200 кулинарных рецептов для улучшения настроения: улыбка на завтрак [Текст] / М. Ю. Краснощеков. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2006. - 208 с. : ил. - (Вкусные штучки). - ISBN 5-222-08692-5 : 5 р.

ББК 36.991

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
кулинарные блюда -- кулинарные рецепты -- приготовление блюд -- рецепты блюд
Аннотация: Данная кулинарная книга поможет вам приготовить блюда, которые помогут вам улучшить настроение.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

14.

Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания [Текст] : учеб. пособие для технолог. фак. торг. ВУЗов / Л. М. Алешина [и др.]. - Москва : Экономика, 1981. - 272 с. - 00.85 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
лабораторные занятия -- отпуск блюд -- оформление блюд -- пособия для вузов -- приготовление блюд -- продукты животного происхождения -- продукты растительного происхождения -- технология производства
Аннотация: Рассматриваются биохимические и химические процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их тепловой обработки, в том числе изменение белков, жиров, цвета, формирование вкуса и аромата кулинарных изделий. Приводятся лабораторные работы по приготовлению, оформлению и отпуску различных гарниров, первых и вторых блюд из овощей, мяса, птицы, субпродуктов, рыбы, а также холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков , изделий из текста.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Алешина, Л. М.
Данилова, А. И.
Елманов, С. Ф.
Ловачева, Г. Н.
Лучкина, Н. Н.
Мглинец, А. И.
Успенская, Н. Р.
Найти похожие

15.

Кисель, И. В.
Приусадебное овцеводство [Текст] : нелитературный текст / И. В. Кисель, Л. П. Груздева [и др.]. - Ленинград : Колос, 1984. - 112 с. : ил. - 0.45 р.

ББК 46

Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Общее животноводство

Кл.слова (ненормированные):
баранина -- болезни -- кормление -- овцы -- откорм овец -- приготовление блюд -- разведение овец
Аннотация: В книге приводятся общие сведения об овцеводстве различных направлений, продуктивности, кормление, разведение овец, а также по использованию продуктов овцеводства (мяса, шерсти, шкур).
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Груздева, Л. П.
Ерофеев, Б. И.
Кисель, Иван Васильевич
Семенов, Борис Степанович
Найти похожие

16.

Паланти, Мария Кристина.
Сегодня готовлю я! Руководство для юных поварят [Текст] / М. К. Паланти ; пер. с ит. Н. Скороденко ; худож. Э. Модуньо. - Москва : РОСМЭН, 2008. - 112 с. - ISBN 978-5-353-02681-5 : 50 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
детское издание -- кулинария -- литература для среднего школьного возраста -- приготовление блюд
Аннотация: Начинающий повар сможет приготовить самостоятельно, следуя простым рецептам и рекомендациям, вкусные и полезные блюда, которые удивят даже самых искушенных гурманов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Скороденко, Н.
Модуньо, Э.
Найти похожие

17.

Маслов, Леонид Александрович.
Кулинария [Текст] / Л. А. Маслов. - 2-е изд., перераб. - Москва : Государственное издательство торговой литературы, 1955. - 296 с. - Б. ц.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда -- блюда из круп -- блюда из птицы -- блюда из творога -- блюда из яиц -- бобовые -- грибы -- закуски -- изделия из теста -- какао -- кофе -- крупы -- лечебное питание -- макаронные изделия -- меню -- мясные блюда -- мясо -- обработка сырья -- овощи -- овощные блюда -- овощные гарниры -- полуфабрикаты -- приготовление блюд -- приготовление полуфабрикатов -- птица -- рецепты -- рыба -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- тепловая обработка -- холодные блюда -- чай -- шоколад
Аннотация: В книге представлены сведения о первичной обработке сырья, приготовлении полуфабрикатов, тепловой обработке блюд.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

18.

Могилевская, Софья Абрамовна.
Девочки, книга для вас [Текст] / С. А. Могилевская. - Москва : АСТ, 2017. - 240 с. : ил. - ISBN 978-5-17-091421-0 : 100 р.

ББК 92

Рубрики: Литература универсального содержания--Справочные издания

Кл.слова (ненормированные):
гигиена -- детские энциклопедии -- детское издание -- книги для девочек -- литература для младшего школьного возраста -- литература для среднего школьного возраста -- правильное питание -- приготовление блюд -- рукоделие -- советы косметолога -- физкультура -- энциклопедии -- энциклопедии для девочек -- этикет
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)