Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>U=36.99я723<.>)

Общее количество найденных документов : 7
Показаны документы с 1 по 7

Шатун, Любовь Григорьевна.
Технология приготовления пищи [Текст] : учебник / Л. Г. Шатун. - Москва : Дашков и К, 2004. - 480 с. - ISBN 5-94798-349-4 : 192.00 р.

ББК 36.99я723

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
административная ответственность -- бад -- биологически активные добавки -- блюда -- блюда из круп -- блюда из макаронных изделий -- блюда из мяса -- блюда из рыбы -- блюда из творога -- блюда из яиц -- ветеринарное клеймо -- грибы -- дичь -- жаренье -- журнал учета -- закуски -- качество -- контроль качества -- контроль качества блюд -- контрольные органы -- котлетная масса -- кулинарные рецепты -- лечебное питание -- меню -- мясные полуфабрикаты -- мясо -- мясопродукты -- нарезка овощей -- нерыбные продукты моря -- нормативно-технологическая документация -- обработка грибов -- обработка мяса -- обработка продуктов -- обработка птицы -- обработка рыбы -- общественное питание -- овощи -- питание учащихся -- пища -- пищевые отходы -- полуфабрикаты из овощей -- полуфабрикаты из птицы -- правила оказания услуг -- правила отпуска блюд -- приготовление блюд -- продукты -- птица -- расход продуктов -- рецепты -- рубленые полуфабрикаты -- рыба -- рыбные полуфабрикаты -- сертификация предприятий -- сладкие блюда -- соусы -- соусы -- супы -- тепловая обработка продуктов -- технология приготовлении пищи -- учебники для средних специальных учебных заведений -- фритюр -- холодные блюда
Аннотация: Учебник дает необходимые представления по теории механической и тепловой обработки продуктов, расчетам сырья и потерь при обработке, технологии приготовления пищи.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Дубцов, Георгий Георгиевич.
Технология приготовления пищи [Текст] : учеб. пособие для нач. образ. / Г. Г. Дубцов. - 3-е изд. - Москва : Академия, 2004. - 272 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-2113-9 : 44 р.

ББК 36.99я723

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
диетическое питание -- кондитерские изделия -- кулинарные блюда -- общественное питание -- полуфабрикаты -- продукты питания -- сырье -- технология приготовления пищи -- учебники для среднего профессионального образования -- хлебобулочные изделия
Аннотация: Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Дубцов, Георгий Георгиевич.
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. образ. / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 3-е изд. - Москва : Академия, 2006. - 240 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-3451-6 : 50 р.

ББК 36.99я723

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- кулинарная продукция -- продовольственные товары -- технология кондитерских изделий -- учебники для среднего профессионального образования -- учебные пособия для среднего профессионального образования
Аннотация: Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Сиданова, Муся Юрьевна
Кузнецова, Людмила Семеновна
Найти похожие

Калашников, Александр Юрьевич.
Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания [Текст] / А. Ю. Калашников. - Москва : Проспект, 2004. - 384 с. - ISBN 5-98032-438-0 : 10 р.

ББК 36.99я723

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
бары -- бистро -- блинные -- закусочные -- кафе -- культура обслуживания -- меню -- обслуживание потребителей -- общественное питание -- организация обслуживания -- организация питания -- организация производства -- охрана труда -- пиццерии -- подача блюд -- подача закусок -- подача напитков -- пособия для среднего профессионального образования -- правила этикета -- приемы -- рестораны -- составление меню -- учебники для среднего профессионального образования -- учебные пособия для среднего профессионального образования -- шашлычные
Аннотация: Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Барановский, Виктор Александрович.
Повар-технолог [Текст] : учеб. пособ. для студ. сред. спец. заведений / В. А. Барановский. - [Б. м.] : Феникс, 2003. - 416 с. - (Учебники, учебные пособия). - ISBN 5-222-03661-8 : 99 р.

ББК 36.99я723

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда из овощей -- блюда из рыбы -- гигиена -- горячие блюда -- изделия из теста -- кулинария -- напитки -- обработка продуктов -- повар -- продукты -- пряности -- санитария -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- тесто -- учебники для средних специальных учебных заведений -- холодные блюда
Аннотация: Рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Калинина, Валентина Михайловна.
Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании [Текст] : учеб. пособие для нач. проф. образования / В. М. Калинина. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2004. - 430 с. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 425 - 426. - ISBN 5-7695-2114-7 : 15.00 р.

ББК 36.99я723

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
взрывобезопасность -- вибрация -- готовые блюда -- культура производства -- нормализация воздуха -- оборудование предприятий общественного питания -- охрана труда в общественном питании -- пожаробезопасность -- полуфабрикаты -- продукты питания -- производственный шум -- рабочая сила -- сервисная реализация -- труд -- учебники для среднего профессионального образования -- хранение сырья -- электробезопасность
Аннотация: Описано производственное оборудование предприятий общественного питания, проанализированы возможные опасные и вредные факторы при его эксплуатации, рассмотрены инженерно-технические средства предупреждения их возникновения, правовые и организационные вопросы охраны труда, раскрыта сущность культуры производства и организации на предприятиях общественного питания.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Простакова, Татьяна Михайловна.
Технология приготовления пищи [Текст] / Т. М. Простакова. - [S. l.] : Феникс, 1999. - 352 с. - (Учебный курс). - ISBN 5-222-00796-0 : 60.00 р.

ББК 36.99я723

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда из мяса -- блюда из птицы -- блюда из рыбы -- кондитерские изделия -- кулинарные блюда -- обработка овощей -- общественное питание -- продукты питания -- сырье -- технология приготовления пищи -- учебники для среднего профессионального образования -- хлебобулочные изделия
Аннотация: В книге подробно приводятся не только приемы и способы обработки сырья, технология приготовления различных блюд, но и даются рекомендации, как лучше сохранить вс питательные вещества продуктов при их тепловой обработке.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)