Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=отпуск блюд<.>)

Общее количество найденных документов : 4
Показаны документы с 1 по 4

Нейман, Г.
Искусство обслуживания [Текст] / Г. Нейман, А. Шарфе ; пер. с нем. А. В. Любарского = Gekonnt serviert / H. Neumann, A. Scharfe : научно-популярная литература. - М. : Экономика, 1979. - 103 с. : рис., фот. ; 20 см. - 0.30 р.
Тит. л. парал. на нем. яз.

ГРНТИ	71.33
УДК	642

ББК 65.633И

Рубрики: Служба быта--Общественное питание

Кл.слова (ненормированные):
СЕРВИРОВКА СТОЛА -- МЕТОДЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ -- СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ -- ОТПУСК БЛЮД -- ОТПУСК ВИН -- СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ
Аннотация: В книге рассказывается о правилах сервировки и оформления столов, различных методах обслуживания, применяемых на предприятиях общественного питания, технике работы официантов при организации банкетов и приемов.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Шарфе, А. Scharfe A.
Любарский, А. В.
Найти похожие

Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания [Текст] : учеб. пособие для технолог. фак. торг. ВУЗов / Л. М. Алешина [и др.]. - Москва : Экономика, 1981. - 272 с. - 00.85 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
лабораторные занятия -- отпуск блюд -- оформление блюд -- пособия для вузов -- приготовление блюд -- продукты животного происхождения -- продукты растительного происхождения -- технология производства
Аннотация: Рассматриваются биохимические и химические процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их тепловой обработки, в том числе изменение белков, жиров, цвета, формирование вкуса и аромата кулинарных изделий. Приводятся лабораторные работы по приготовлению, оформлению и отпуску различных гарниров, первых и вторых блюд из овощей, мяса, птицы, субпродуктов, рыбы, а также холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков , изделий из текста.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Алешина, Л. М.
Данилова, А. И.
Елманов, С. Ф.
Ловачева, Г. Н.
Лучкина, Н. Н.
Мглинец, А. И.
Успенская, Н. Р.
Найти похожие

Пособие для работников общественного питания [Текст] : производственно-практическое издание / Э. Гундлах [и др.]; сокр. пер. с нем. А. В. Любарского; ред. Ф. Мюллер. - Москва : Экономика, 1981. - 136 с. : рис., табл. - Пер. изд. : Lehrbuch fur Kellner und Gaststatten-facharbeiter. - 0.45 р.
Авт. указаны на обороте тит. л.

ББК 36

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
банкеты -- гостиницы -- завтраки -- зарубежный опыт -- интерьер -- меню -- методы обслуживания -- напитки -- общественное питание -- организация обслуживания -- отели -- отпуск блюд -- правила обслуживания -- праздники -- прием-коктейль -- приемы подачи -- рестораны -- самообслуживание -- сервировка -- фуршеты -- этикет
Аннотация: В пособии подробно освещаются способы сервировки, правила и технические приемы подачи различных блюд и напитков, порядок обслуживания банкетов, приемов, торжественных вечеров. Большое внимание уделяется подготовке официантов и совершенствованию их работы. В книге характеризуются наиболее распространенные в международной практике блюда, гарниры, соуса.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Гундлах, Э.
Мюллер, Ф.
Ремус, Г.-Д.
Саметшек, М.
Любарский, А. В.
Мюллер, Ф.
Найти похожие

Бикке, Роберт Петрович.
Оформление и отпуск блюд [Текст] : материал технической информации / Р. П. Бикке, А. И. Воробьев. - Москва : Экономика, 1971. - 128 с. - (Библиотечка повара). - 0.21 р.

ББК 36.1

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
банкетные блюда -- вторые блюда -- горячие напитки -- закуски -- кулинарная продукция -- отпуск блюд -- оформление блюд -- сладкие блюда -- супы -- холодные блюда
Аннотация: В настоящем издании изложены технология оформления и порядок отпуска холодных блюд и закусок, супов, вторых горячих, сладких, банкетных блюд, приводятся некоторые сведения об организации и рабочем месте повара.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Воробьев, Александр Иванович
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)