| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


ЭБС "BOOK.ru" - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
в найденном
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>Rub=Кулинария<.>)
Общее количество найденных документов : 27
Показаны документы с 1 по 20
 1-20    21-27 
1.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Гаделева Х.К., Кунакова Р.В., Аверьянова Е.В., Зайнуллин Р.А., Школьникова М.Н.
    Функциональные продукты питания (для бакалавров) [Текст] / Гаделева Х.К., Кунакова Р.В., Аверьянова Е.В., Зайнуллин Р.А., Школьникова М.Н. - Москва : КноРус, 2012. - 303 с. - ISBN 978-5-406-00884-3 : Б. ц.
УДК
620(075.8)
ББК 65.291.82я73

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Представляет собой дополнение к курсу «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» базовой части профессионального цикла дисциплин ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Раскрыты основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Для бакалавров высшего профессионального образования.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/908467
Найти похожие
2.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Пользователи сети интернет
    Мультиварка. Вкусные рецепты [Текст] / Пользователи сети интернет. - Москва : Сервисная компания, 2014. - 78 с. - ISBN 978-5-4365-0081-2 : Б. ц.
УДК
641.5
ББК 36.99

Рубрики: Кулинария

Аннотация: В настоящее издание включены очень простые и оригинальные рецепты приготовления различных блюд при помощи мультиварки. Своим опытом приготовления блюд в мультиварке поделились пользователи сети Интернет.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/914452
Найти похожие
3.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Гаделева Х.К., Кунакова Р.В., Аверьянова Е.В., Зайнуллин Р.А., Школьникова М.Н.
    Функциональные продукты питания (для бакалавров) [Текст] / Гаделева Х.К., Кунакова Р.В., Аверьянова Е.В., Зайнуллин Р.А., Школьникова М.Н. - Москва : КноРус, 2016. - 303 с. - ISBN 978-5-406-00884-3 : Б. ц.
УДК
620(075.8)
ББК 65.291.82я73

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Представляет собой дополнение к курсу «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» базовой части профессионального цикла дисциплин ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Раскрыты основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Для бакалавров высшего профессионального образования. 2014
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/919540
Найти похожие
4.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Васюкова А.Т.
    Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских издели [Текст] / Васюкова А.Т. - Москва : Русайнс, 2016. - 250 с. - ISBN 978-5-4365-1276-1 : Б. ц.
УДК
631.151:338.436.33
ББК 65.2/4я73

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Учебник предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания - для студентов ссузов, обучающихся по направлению подготовки 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/921685
Найти похожие
5.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Васюкова А.Т.
    Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум (для СПО) [Электронный ресурс] / Васюкова А.Т. - Москва : Русайнс, 2016. - 327 с. - ISBN 978-5-4365-1277-8 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
631.151:338.436.33
ББК 65.2/4я73

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Лабораторный практикум предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства - для студентов ссузов, обучающихся по направлению подготовки 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания, хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/921891
Найти похожие
6.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Васюкова А.Т.
    Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции (для СПО) [Электронный ресурс] / Васюкова А.Т. - Москва : Русайнс, 2016. - 222 с. - ISBN 978-5-4365-1275-4 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
631.151:338.436.33
ББК 65.2/4я73

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Учебник предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания. Ориентирован на учащихся средних профессиолнальных заведений обучающихся по направлению подготовки 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного пита-ния. Соответствует ФГОС СПО 3+. Для учащихся коллеждей и техникумов, а также преподавателей данной дисциплины.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/921937
Найти похожие
7.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Васюкова А.Т.
    Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции [Электронный ресурс] / Васюкова А.Т. - Москва : Русайнс, 2017. - 223 с. - ISBN 978-5-4365-1564-9 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
631.151:338.436.33
ББК 65.2/4Я73

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Учебник предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания – для студентов ссузов, обучающихся по направлению подготовки 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/922543
Найти похожие
8.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Васюкова А.Т., Жилина Т.С.
    Организация процесса и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] / Васюкова А.Т., Жилина Т.С. - Москва : Русайнс, 2016. - 328 с. - ISBN 978-5-4365-1566-3 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
631.151:338.436.33
ББК 65.2/4я73

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Лабораторный практикум предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства – для студентов средних учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания, хлебопекарной и кондитерской промышленности
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/922544
Найти похожие
9.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Павлова Т.В.
    Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья [Электронный ресурс] / Павлова Т.В. - Москва : Русайнс, 2017. - 93 с. - ISBN 978-5-4365-1679-0 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
542
ББК 24

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Данная монография посвящена важной теме, без которой дальнейшее производство консервированной продукции не может дальше существовать. В монографии подробно рассматриваются темы о подготовке воды для использования в производстве соков, о значении полифенолов сырья, а также производство плодоовощных соков с применением передовых технологий
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/922802
Найти похожие
10.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Васюкова А.Т., и др.
    Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции [Электронный ресурс] / Васюкова А.Т., и др. - Москва : Русайнс, 2017. - 237 с. - ISBN 978-5-4365-1706-3 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
631.151:338.436.33
ББК 65.2/4я73

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Учебник предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания – для студентов ссузов, обучающихся по направлению подготовки 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей и специалистов системы общественного питания.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/922817
Найти похожие
11.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Николаева М.А., Елисеева Л.Г
    Научные основы обеспечения сохраняемости овощей и плодов [Электронный ресурс] / Николаева М.А., Елисеева Л.Г. - Москва : Русайнс, 2017. - 153 с. - ISBN 978-5-4365-1712-4 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
635,2
ББК 41,9

Рубрики: Кулинария

Аннотация: В монографии рассмотрены теоретические положения науки хранения свежих овощей и плодов. Представлен исторический обзор научных работ по вопросам их хранения от древности до наших дней. Разобраны аксиоматические принципы хранения, место плодов и овощей в онтогенезе растений, а также стратегические и тактические задачи, которые нужно решить для обеспечения сохраняемости плодоовощной продукции. Приведены результаты экспериментальных исследований авторов, свидетельствующие о наличии у хранящегося картофеля сезонных и суточных биоритмов, а также возможности усиления его иммунитета путем предпосадочной и послеуборочной обработки иммуностимуляторами.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/922837
Найти похожие
12.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Васюкова А.Т.
    Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции (для СПО) [Электронный ресурс] / Васюкова А.Т. - Москва : КноРус, 2018. - 321 с. - ISBN 978-5-406-06191-6 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
641/642(075.23)
ББК 36.99я723

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/924187
Найти похожие
13.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Саенко О.Е., Данильченко С.А.
    Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов (для СПО) [Электронный ресурс] / Саенко О.Е., Данильченко С.А. - Москва : КноРус, 2018. - 215 с. - ISBN 978-5-406-06222-7 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
641/642(075.23)
ББК 36.99я723

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», «Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов». Наличие небольшого, но достаточного количества задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Системный подход, доступное изложение, наличие традиционных и инновационных рецептур, методик расчета, соответствующих изложенному учебному материалу, создает условия для успешной самостоятельной деятельности обучающихся и служит основой для формирования соответствующих профессиональных компетенций. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/924213
Найти похожие
14.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Беляева М.А.
    Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева [Электронный ресурс] / Беляева М.А. - Москва : Русайнс, 2018. - 242 с. - ISBN 978-5-4365-1425-3 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
314
ББК 60.7

Рубрики: Кулинария

Аннотация: В книге представлены применение методологии системного анализа в мясном производстве, разработанная иерархическая структура производства мясной продукции, экспертной системы моделирования и оптимизации управления качеством мясных изделий, состоящая из подсистем информационного и интеллектуального обеспечения: статистической обработки результатов экспериментов и структурная оптимизация, оценка качества продукта с минимизацией потерь аминокислот, жирных кислот, витаминов, фракций белков и липидов в жире в процессе тепловой обработки.
В основе компьютерной системы поддержки принятия решений положены разработанные модели, результаты оптимизации графически интерпретируются изменения температуры и биологических компонентов мясопродукта: аминокислот, жирных кислот и витаминов в процессе тепловой обработки.
Предложены технологические режимы и аппаратурное оформление тепловой обработки мясных полуфабрикатов.
Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников, предпринимателей в мясном производстве, торговле и общественном питании, а также аспирантов, студентов пищевых и экономических ВУЗов.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/926144
Найти похожие
15.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Михайлов В.М., Черевко А.И., под ред.
    Энциклопедия питания. Том 1. Организм человека и питание [Электронный ресурс] / Михайлов В.М., Черевко А.И., под ред. - Москва : КноРус, 2019. - 216 с. - ISBN 978-5-406-06313-2 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
641/642(031)
ББК 28.707.3.я2

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широко круга читателей.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/926829
Найти похожие
16.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Михайлов В.М., Черевко А.И., под ред.
    Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов [Электронный ресурс] / Михайлов В.М., Черевко А.И., под ред. - Москва : КноРус, 2019. - 125 с. - ISBN 978-5-406-06313-2 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
641/642(031)
ББК 28.707.3.я2

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широко круга читателей.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/926830
Найти похожие
17.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Михайлов В.М., Черевко А.И., под ред.
    Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания [Электронный ресурс] / Михайлов В.М., Черевко А.И., под ред. - Москва : КноРус, 2019. - 731 с. - ISBN 978-5-406-06313-2 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
641/642(031)
ББК 28.707.3.я2

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широко круга читателей.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/926831
Найти похожие
18.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Михайлов В.М., Черевко А.И., под ред.
    Энциклопедия питания. Том 4. Пищевые добавки [Электронный ресурс] / Михайлов В.М., Черевко А.И., под ред. - Москва : КноРус, 2019. - 631 с. - ISBN 978-5-406-06313-2 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
641/642(031)
ББК 28.707.3.я2

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широко круга читателей.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/926832
Найти похожие
19.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Михайлов В.М., Черевко А.И., под ред.
    Энциклопедия питания. Том 5. Биологически активные добавки [Электронный ресурс] / Михайлов В.М., Черевко А.И., под ред. - Москва : КноРус, 2019. - 380 с. - ISBN 978-5-406-06313-2 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
641/642(031)
ББК 28.707.3.я2

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широко круга читателей.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/926833
Найти похожие
20.
Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Михайлов В.М., Черевко А.И., под ред.
    Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке [Электронный ресурс] / Михайлов В.М., Черевко А.И., под ред. - Москва : КноРус, 2019. - 535 с. - ISBN 978-5-406-06313-2 : Б. ц.
Режим доступа: book.ru
УДК
641/642(031)
ББК 28.707.3.я2

Рубрики: Кулинария

Аннотация: Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широко круга читателей.
Перейти к внешнему ресурсу http://www.book.ru/book/926834
Найти похожие
 1-20    21-27 
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)