| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=расчет рецептур<.>)
Общее количество найденных документов : 4
Показаны документы с 1 по 4
1.

   
    Технология кондитерских изделий [Текст] : учебник / Г. А. Маршалкин [и др.] ; под ред. Г. А. Маршалкина. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 448 с. : ил. ; 22. - Библиогр.: с. 437. - 1.30 р.
Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. для студ. вузов, обучающихся по спец. "Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского пр-ва"
ГРНТИ
65.35.01.33
УДК
664(075.8)

Рубрики: Пищевая промышленность--Кондитерская промышленность

Кл.слова (ненормированные):
КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ -- ПРОИЗВОДСТВО КОНДИТЕРСКИХ МАСС -- РАСЧЕТ РЕЦЕПТУР -- УЧЕТ РАСХОДА СЫРЬЯ -- УПАКОВКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Аннотация: В настоящем учебнике изложены научные основы технологии кондитерских изделий. Обобщен опыт и достижения передовых предприятий, результаты научно-исследовательских работ. Учебник написан в соответствии с программой курса «Технология кондитерского производства» и содержит сведения, необходимые для уяснения физико-химической сущности процессов производства.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.


Доп. точки доступа:
Маршалкин, Г. А.
Пуховская, Е. И.
Лурье, И. С.
Зубченко, А.В.
Никифорова, В. Н.
Гильдебранд, Н. А.
Кузнецова, Л. С.
Маршалкин, Г. А.
Найти похожие
2.

   
    Технология молока и молочных продуктов [Текст] : учебник для вузов / Г. Н. Крусь [и др.] ; под ред. А. М. Шалыгиной. - Москва : КолосС, 2008. - 455 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 978-5-9532-0599-3 : 550 р.
ББК 36.95я73

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
ассортимент молочных продуктов -- гомогенизация молока -- детское питание -- история молочной промышленности -- качество молока -- кисломолочные продукты -- классификация сыров -- молоко -- молочная промышленность -- молочная сыворотка -- молочные каши -- молочные консервы -- молочные продукты -- молочные смеси -- молочный сахар -- мороженое -- мягкие сыры -- нормализация сырья -- обезжиренное молоко -- обработка молока -- охлаждение молока -- очистка молока -- пастеризация молока -- пахта -- пищевые добавки -- плавленные сыры -- пороки молочных консервов -- производственные потери -- производственные расчеты -- рассольные сыры -- растительное сырье -- растительные белки -- растительные жиры -- расход сырья -- расчет рецептур -- сгущенное молоко -- сепарирование молока -- сливки -- стерилизация молока -- сухие молочные смеси -- сухое молоко -- сыры -- сычужные сыры -- технология заквасок -- технология масла -- технология молока -- технология молочных продуктов -- технология мороженого -- технология сметаны -- технология сыра -- технология творога -- транспортирование молока -- уравнения материального баланса -- учебники для вузов -- хранение молока
Аннотация: Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)


Доп. точки доступа:
Крусь, Галина Николаевна
Храмцов, Андрей Георгиевич
Волокитина, Зинаида Владимировна
Карпычев, Сергей Васильевич
Шалыгина, А. М.
Найти похожие
3.

    Лурье, Иосиф Саулович.
    Технология и технохимический контроль кондитерского производства [Текст] : учебник для техникумов пищ. пром-сти / И. С. Лурье. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 328 с. : ил. - Библиогр.: с. 326. - 01.00 р.
ББК 36.84

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
ароматические вещества -- виды сырья -- жиры -- завертка карамели -- какао бобы -- кондитерские производства -- кондитеры -- консерванты -- крахмал -- масличные семена -- метод лурье -- метод реутова -- методы контроля -- молоко -- мука -- мучные кондитерские изделия -- обработка како бобов -- организация технохимического контроля -- орехи -- отделка карамели -- охлаждение карамели -- пенообразователи -- пищевые кислоты -- пищевые красители -- приготовление какао тертого -- приготовление конфетных масс -- приготовление начинок -- приготовление сиропов -- производство вафель -- производство галет -- производство драже -- производство ириса -- производство карамели -- производство конфет -- производство крекера -- производство мармелада -- производство пастилы -- производство пастильно-мармеладных изделий -- производство печенья -- производство пирожных -- производство пористого шоколада -- производство пряников -- производство тортов -- производство халвы -- производство шоколада -- разрыхлители -- расход сырья -- расчет рецептур -- сахаристые вещества -- составление рецептур -- студнеобразователи -- тароупаковочные материалы -- технологический контроль -- технохимический контроль -- упаковка карамели -- учебники для техникумов -- фруктово-ягодное сырье -- хранение карамели -- эмульгаторы -- яйца
Аннотация: В книге приведены данные о составе и свойствах сырья, применяемого в кондитерском производстве. Рассмотрены основы технологии карамели, различных конфет, шоколада, мармеладно-пастильных изделий, драже, халвы, мучных кондитерских изделий. Изложены основные данные по расчету рецептур и технологическому контролю за расходом сырья. Описан технохимический контроль производства.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие
4.

    Мархель, Павел Сильвестрович.
    Производство пирожных и тортов [Текст] : учеб. пособие / П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов ; ред. Л. А. Притыкина ; худож. Н. А. Седельников. - Москва : Пищевая промышленность, 1975. - 288 с. - (в пер.) : 3.09 р.
ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
выпеченные полуфабрикаты -- отделочные полуфабрикаты -- пирожные -- расчет рецептур -- рецепты -- торты
Аннотация: В данной книге, предназначенной для инженерно-технических работников и мастеров, обобщен опыт передовых предприятий и отдельных мастеров, вырабатывающих пирожные и торты.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)


Доп. точки доступа:
Гопенштейн, Юрий Лазаревич
Смелов, Сергей Васильевич
Притыкина, Л. А.
Седельников, Н. А.
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)