| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=БРОДИЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО<.>)
Общее количество найденных документов : 6
Показаны документы с 1 по 6
1.

    Мальцев, П. М.
    Технология бродильных производств [Текст] : общий курс : учебник / П. М. Мальцев. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 560 с. : ил. ; 22. - Библиогр.: с. 248-249. - 1.50 р.
Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. для студ. вузов, обучающихся по спец. "Технология бродильных пр-в"
ГРНТИ
65.13.01.33
УДК
664(075)

Рубрики: Пищевая промышленность--Технологии пищевой промышленности

Кл.слова (ненормированные):
ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- БРОДИЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ТЕХНОЛОГИИ БРОДИЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА -- СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА -- ДРОЖЖИ -- СИСТЕМЫ ВОДОСНАБЖЕНИЯ -- ПРОИЗВОДСТВО АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ -- ПРОИЗВОДСТВО БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ -- ПРИМЕНЕНИЕ БАКТЕРИЙ -- ПРИМЕНЕНИЕ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБКОВ -- УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ
Аннотация: Излагается технология бродильных производств с отражением новейших достижений науки и техники. Рассматриваются основные закономерности размножения и роста дрожжей и других культур микроорганизмов, каталитическая активность и кинетика ферментативных реакций, использование гидролитических ферментов, массообмен, биологические мембраны и их роль в метаболизме микроорганизмов, окислительно-восстановительные процессы в биологических системах и культуральных средах, спиртовое брожение с приведением химизма образования этанола, кислот, высших спиртов и эфиров. Излагаются общие технологические и экономические понятия, включая оптимизацию управления технологическими процессами. Дается химическая и биохимическая характеристика растительного сырья с приведением научно обоснованных способов и режимов хранения зерновых культур, картофеля и хмеля. Описаны способы подготовки воды технологического назначения, методы обеззараживания и очистки сточных вод бродильных производств, системы водоснабжения и водоотведения, На современной научной основе излагаются новейшие и непрерывные способы производства солода, этилового спирта, хлебопекарных дрожжей, пива, хлебного кваса, виноградных вин, коньяков, водок, ликеров, наливок, настоек и безалкогольных напитков. Кроме того, рассмотрены некоторые производства, основанные на применении бактерий (производство спиртового уксуса и молочной кислоты) и плесневых грибов (производство лимонной кислоты). Приведены принципиальные и технологические схемы всех названных производств.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Найти похожие
2.

    Масленникова, Е. В.
    Совершенствование развития и размещения пиво-безалкогольной промышленности [Текст] / Е. В. Масленникова, О. В. Василенко. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 144 с. - 0.65 р.
ББК 36.87

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
бродильное производство -- пиво-безалкогольная промышленность -- производство пива
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)


Доп. точки доступа:
Василенко, О. В.
Найти похожие
3.

    Рудольф, В. В.
    Производство кваса [Текст] / В. В. Рудольф. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 152 с. - Библиогр.: с. 151. - 0.55 р.
ББК 36.87

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
бродильное производство -- квас
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие
4.

    Рухлядева, А. И.
    Справочник для работников лабораторий спиртовых заводов [Текст] / А. И. Рухлядева, Т. Г. Филатова, В. С. Чередниченко. - Москва : Пищевая промышленность, 1979. - 231 с. : ил. - Библиогр.: с. 221. - 50 р.
Предм. указ.: с. 222-228
ББК 36.87я2

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
бродильное производство -- лаборатории -- спирт -- спиртовое производство -- спиртовые заводы -- справочники
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)


Доп. точки доступа:
Филатова, Т. Г.
Чередниченко, В. С.
Найти похожие
5.

    Фараджева, Екатерина Дмитриевна.
    Производство хлебопекарных дрожжей [Текст] : практическое руководство / Е. Д. Фараджева, Н. А. Болотов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2002. - 167 с. - (Специалист). - ISBN 5-93913-023-2 : 106.59 р.
ББК 36.87

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
бродильное производство -- выращивание дрожжей -- дрожжевое производство -- культивирование хлебопекарных дрожжей -- микробиологический контроль -- производство дрожжей -- сушка дрожжей -- технологический контроль -- хлебопекарные дрожжи
Аннотация: Приведены основные требования к сырью, материалам и оборудованию дрожжевых заводов. Рассмотрены качественные характеристики сырья и готового продукта, а также основные схемы выращивания дрожжей.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)


Доп. точки доступа:
Болотов, Николай Антонович
Найти похожие
6.

   
    Наливки, настойки, ликеры [Текст] / Авт. - сост. М. Пономарев. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2002. - 288 с. - (Домашняя энциклопедия). - ISBN 5-222-02375-3 : 48.00 р.
ББК 36.87

Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
бродильное производство -- виски -- водки -- джины -- коктейли -- коньяки -- культура подачи напитков -- ликеры -- мед -- наливки -- настойки -- ратафии -- технология изготовления -- фруктовые соки
Аннотация: Предлагается описание технологий изготовления наливок, настоек, ликеров и других напитков.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)


Доп. точки доступа:
Пономарев, М.
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)