Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Основы микробиологии
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Микробиологическая промышленность
Издательство:
Издательский Дом ФОРУМ
Авторы:
Мудрецова-Висс Клавдия Алексеевна, Дедюхина Валентина Петровна, Масленникова Елена Викторовна
Год издания: 2015
Кол-во страниц: 384
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-8199-0616-3
ISBN-онлайн: 978-5-16-102211-5
Артикул: 089600.06.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 100800 "Товароведение", а также для аспирантов, преподавателей и практических работников.
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись
Основы микробиологии, 2024, 089600.12.01
Основы микробиологии, 2020, 089600.11.01
Микробиология, санитария и гигиена, 2010, 089600.03.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти