Назад к ""
Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья
- Авторы:
- Вид издания:Монография
- Уровень образования:Аспирантура, Бакалавриат
- Год издания:2017Новое издание:
- Объем:93 стр.
- Издательство:Русайнс
- Язык:Русский
- ISBN:978-5-4365-1679-0
- Темы:
- ОКСО:
- EAN:9785436516790
Библиографическое описание
Скопировать
Аннотация:
Данная монография посвящена важной теме, без которой дальнейшее производство консервированной продукции не может дальше существовать. В монографии подробно рассматриваются темы о подготовке воды для использования в производстве соков, о значении полифенолов сырья, а также производство плодоовощных соков с применением передовых технологий
Содержание