Поэт, писатель, переводчик. Родился в семье католического вероисповедания. Закончил двухгодичные учительские курсы в Камышине. С 1916 года преподавал в колониях Поволжья (Ротгамель, Мариенфельд и др.). Учился заочно в Московском университете, затем, в 1932-1935 гг., в Немецком педагогическом институте в Энгельсе, в котором позже преподавал. Переводил на немецкий язык для Немецкого государственного издательства произведения русской классической и современной литературы, изучал историю немецкого языка, грамматику, фонетику. Автор учебника немецкой грамматики для средней школы. С 1940 года член Союза советских писателей. Автор эссе для немецкоязычной периодики, стихотворений.
После начала Великой Отечественной войны в сентябре 1941 года депортирован в Сибирь. В 1978 году вернулся на родину, в Камышин.

Литература:
Герман, А. А. Большевистская власть и Немецкая автономия на Волге (1918-1941) / А. А. Герман. – Саратов : Издательство Саратовского университета, 2004. – 520 с.: ил. – (Монографии ; вып. 3). – ISBN 5-292-03314-6.
Ерина, Е. [Дингес Георгий Генрихович] / Е. Ерина // Немцы России : энциклопедия / редкол.: В. Карев [и др.]. - Москва : ЭРН, 1999. - Т. 1 : (А-И). - С. 715. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 5-93227-002-0.
История и культура российских немцев : [сборник статей]. Вып. 3. Ч 2 / отв и науч. ред. С. И. Замогильный. – Саратов: Издательство Поволжского филиала Российского учебного центра, 1996. – 139 с. - ISBN 57719-0013-3.
Народные песни немцев Поволжья : с мелодиями и рисунками / авт.-сост. Г. Дингес; ил. Пауля Рау. – Переизд. / подгот. И. П. Виндгольца. - Москва : Готика, 1996. – 88 с. – (Песни российских немцев) .- ISBN 5-7834-0012-2.