Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология спирта [Текст] / В. Л. Яровенко [и др.] ; под ред. В. Л. Яровенко. - М. : Колос, 1999. - 464 с. : ил. ; 21 см. - ISBN 5100035749 : 105.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Кл.слова (ненормированные): технология спирта -- хранение сырья -- переработка сырья -- обработка зерна -- ферменты -- спиртовые дрожжи -- культивирование дрожжей -- сбраживание сусла -- выделение спирта Аннотация: Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации. Для специалистов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Яровенко, В. Л. Маринченко, В. А. Смирнов, В. А. Устинников, Б. А. Яровенко, В. Л. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Справочник по виноделию [Текст] : справочное издание / В. В. Андреев [и др.] ; под ред. В. М. Малтабара, Э. М. Шприцмана. - М. : Пищ. пром-сть, 1973. - 408 с. : табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 395. - Предм. указ.: с. 396-403. - 1.48 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Кл.слова (ненормированные): ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА -- ШАМПАНСКИЕ ВИНА -- ТЕХНОЛОГИЯ КОНЬЯКА -- УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ -- МИКРОБИОЛОГИЯ ВИНА -- ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА -- ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕПЛОТЕХНИКА Аннотация: Справочник содержит необходимые сведения о сырье, материалах и технологии производства виноградных вин, шампанского и коньяка. Приводятся справочные данные по оборудованию винодельческих предприятий, микробиологии, химии и технохимическому контролю винодельческого производства, утилизации отходов виноделия. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Андреев, В. В. Жданович, Г. А. Коган, И. С. Кондо, Г. Ф. Малтабар, В. М. Малтабар, В. М. Шприцман, Э. М. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Лабораторный практикум по курсу технология вина [Текст] : практикум / А. А. Мержаниан [и др.] ; под ред. А. А. Мержаниана. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. - 216 с. : ил., табл. ; 21. - Библиогр.: с. 211 (23 назв.). - 0.80 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Кл.слова (ненормированные): ВИНОДЕЛИЕ -- ТЕХНОЛОГИЯ ВИН -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ -- ВИНА Аннотация: В книге описаны лабораторные работы, предусмотренные программой курса "Технология вина" для вузов. Значительное место отведено технологическим расчетам винодельческих производств, в которые включены расчеты материалов и продуктов, состава купажей, материальные балансы и расчеты количества технологического оборудования. В книге изложены характеристика технологических свойств виноматериалов и вин, вторичных продуктов виноделия, контроль качества готовых вин. Описания методов работ сопровождаются примерами, дополнительными заданиями для самостоятельной проработки и контрольными вопросами. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Мержаниан, А. А. Монастырский, В. Ф. Платонов, И. Б. Тагунков, Ю. Д. Толмачев, В. А. Мержаниан, А. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Зайчик, Ц. Р. Оборудование предприятий винодельческой промышленности [Текст] : учебник / Ц. Р. Зайчик. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищ. пром-сть, 1977. - 400 с. : ил., табл. ; 21. - Библиогр.: с. 397 (21 назв.). - 1.10 р. Гриф: допущено М-вом пищ. пром-сти СССР в качестве учеб. для техникумов пищ. пром-сти
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Кл.слова (ненормированные): ОБОРУДОВАНИЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ПЕРЕРАБОТКА ВИНОГРАДА -- БЕЛЫЕ ВИНА -- КРАСНЫЕ ВИНА -- ВИНОМАТЕРИАЛЫ -- ТРАНСПОРТИРОВКА ВИНОМАТЕРИАЛОВ -- ВИНА -- ПРОДУКТЫ ВИНОДЕЛИЯ -- ИГРИСТЫЕ ВИНА -- КОНЬЯЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Аннотация: Направленность второго издания состоит в освещении типового прогрессивного и перспективного оборудования винодельческой промышленности. Во втором издании учебника исключено описание устаревшего оборудования и по возможности сокращены менее важные разделы; ряд разделов полностью переработаны, некоторые введены впервые. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Зайчик, Ц. Р. Сборник задач по расчетам оборудования винодельческого производства [Текст] : учеб. пособие / Ц. Р. Зайчик. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. - 200 с. : ил., табл. ; 19. - Библиогр.: с. 196-199 (67 назв.). - 0.35 р. Гриф: допущено М-вом пищ. пром-сти СССР в качестве учеб. пособия для техникумов пищ. пром-сти
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Пищевая промышленность--Промышленное оборудование Кл.слова (ненормированные): ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- РАСЧЕТ ОБОРУДОВАНИЯ -- ПЕРЕРАБОТКА ВИНОГРАДА -- ВИНА -- ВИНОДЕЛИЕ -- ПРОДУКТЫ ВИНОДЕЛИЯ -- ХРАНЕНИЕ ВИН -- ТРАНСПОРТИРОВКА ВИН -- РАЗЛИВОЧНЫЕ АВТОМАТЫ -- ПЕРЕГОННЫЕ УСТАНОВКИ -- СУШИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ -- ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ -- ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ИНСПЕКЦИОННЫЕ МАШИНЫ Аннотация: В сборнике приведены задачи, а также необходимый теоретический материал к их решению. Задачи охватывают все группы технологического оборудования, изучаемого в соответствии с учебной программой. В некоторых случаях даны примеры решений. В сборнике рассматриваются задачи повышенной трудности для более углубленного изучения предмета и курсового проектирования. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кишковский, З. Н. Технология вина [Текст] : учебник / З. Н. Кишковский, А. А. Мержаниан. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. - 504 с. : рис. ; 22 см. - Библиогр.: с. 498. - 1.50 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учебника для студ. вузов, обуч. по спец. "Технология виноделия"
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Кл.слова (ненормированные): ВИНОДЕЛИЕ -- ВИНА -- ШАМПАНСКОЕ -- КОНЬЯКИ -- МЕЗГА -- СУСЛО -- БРОЖЕНИЕ -- ВИНОГРАД -- КРЕПКИЕ ВИНА -- СТОЛОВЫЕ ВИНА -- ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА -- АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ ВИНА -- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ Аннотация: Дана характеристика сырья, описаны процессы его переработки и получения виноматериалов, их обработки и производства вин различных типов, шампанского и коньяка. Изложены технология безалкогольных продуктов переработки винограда и продуктов переработки вторичного сырья. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Мержаниан, А. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Справочник для работников лабораторий заводов [Текст] : терминологический и микробиологический контроль производства / Н. И. Бурьян [и др.]. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 280 с. : табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 273. - 0.90 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Кл.слова (ненормированные): ВИНОДЕЛИЕ -- ДРОЖЖИ -- МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- УКСУСНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ -- БОЛЕЗНИ ВИН -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА -- ХЕРЕСЫ -- ИГРИСТЫЕ ВИНА Аннотация: В справочнике содержатся необходимые сведения по организации лабораторий на винодельческих заводах, по технике выполнения основных лабораторных работ, по технике безопасной работы в условиях производственной лаборатории. Основное внимание уделено методам оценки качества сырья, виноматериалов, готовых вин и вспомогательных материалов. Изложены особенности контроля приготовления плодово-ягодных вин. Специальный раздел посвящен микробиологическому контролю производства. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Бурьян, Н. И. Дануташвили, Е. Н. Огородник, С. Т. Павленко, С. М. |