Новые поступления (книга в стадии обработки) Медведев, Г. М. Технология макаронного производства [Текст] : учебник для студ. вузов / Г. М. Медведев. - М. : Колос, 2000. - 272 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учеб. пособия для студ. высших учебных заведений). - ISBN 5100033487 : 96.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Макаронная промышленность Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- макаронное производство Аннотация: Рассмотрена технология макаронного производства, а также влияние свойств пшеничной муки и отдельных стадий производства макаронных изделий на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции. Рассмотрены прогрессивные высокотемпературные режимы замеса, формования и сушки макаронных изделий. Для студентов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Михелев, А. А. Справочник по хлебопекарному производству [Текст] / А. А. Михелев. - М. : Пищ. пром-сть, 1977 - . Т. 1 : Оборудование и тепловое хозяйство. - 2-е изд., перераб. - 1977. - 366 с. : ил., табл. ; 22 см. - Предм. указ.: с. 352-358. - 1.72 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕСТОМЕСИЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- ЗАКАТОЧНЫЕ МАШИНЫ -- МЕХАНИЗИРОВАННЫЕ ЛИНИИ -- ДОЗАТОРЫ ТЕСТА Аннотация: В справочнике приведены сведения о транспортном оборудовании, используемом на хлебопекарных предприятиях, технологическом оборудовании, хлебохранилищах и экспедициях, об оборудовании для производства специальных сортов хлебных изделий. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Сигал, М. Н. Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности [Текст] : учеб. пособие / М. Н. Сигал, А. В. Володарский, В. Д. Тропп. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 248 с. : ил. ; 22. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 245. - 0.55 р. Гриф: одобрено Учен. советом Гос. ком. Совета Министров СССР по проф.-техн. образованию в качестве учеб. пособия для проф.-техн. училищ
Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ -- ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ -- ХЛЕБОХРАНИЛИЩА -- АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Аннотация: Учебное пособие предназначено для изучения конструкции и правил эксплуатации технологического оборудования предприятий хлебопекарной промышленности. В нем описано оборудование, получившее широкое распространение в хлебопекарной промышленности, а также некоторые виды оборудования, осваиваемые в настоящее время. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Володарский, А. В. Тропп, В. Д. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Горошенко, М. К. Основы теории и расчета машин-автоматов и автоматических линий хлебопекарной промышленности [Текст] : учебник / М. К. Горошенко. - М. : Пищ. пром-сть, 1977. - 312 с. : ил. ; 27. - Библиогр.: с. 306-308 (74 назв.). - 1.47 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учебника для студ. вузов пищ. пром-сти
Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность Пищевая промышленность--Аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- УПРАВЛЕНИЕ МАШИНАМИ-АВТОМАТАМИ -- АВТОМАТИЗАЦИЯ ПОТОЧНЫХ ЛИНИЙ -- КОНТРОЛЬ -- НАДЕЖНОСТЬ МАШИН-АВТОМАТОВ -- СИСТЕМЫ АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ Аннотация: Рассматриваются классификация систем управления машинами-автоматами, средства управления, структура автоматических линий и управление ими, автоматические и механические поточные линии, находящиеся в эксплуатации в хлебопекарной промышленности, средства контроля и регулирования поточных линий, надежность и общие вопросы проектирования машин-автоматов и поточных линий. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Буров, Л. А. Технологическое оборудование макаронных предприятий [Текст] : учеб. пособие / Л. А. Буров, Г. М. Медведев. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 248 с. : рис. ; 22 см. - Библиогр.: с. 245. - 0.90 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ. вузов, обуч. по спец. "Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского пр-ва"
Рубрики: Пищевая промышленность--Макаронная промышленность Кл.слова (ненормированные): МАКАРОННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- МАКАРОНЫ -- МУКА -- ШНЕКОВЫЕ ПРЕССЫ -- СУШКА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ -- ПРОИЗВОДСТВО МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ -- ФАСОВКА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ Аннотация: Рассмотрено отечественное и зарубежное оборудование, используемое на предприятиях макаронной промышленности. Приведены описание конструкций, принцип действия и основные характеристики прессов, сушилок, механизированных и автоматизированных линий, фасовочных машин и вспомогательного оборудования. Даны формулы для расчетов основных технологических параметров оборудования. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Медведев, Г. М. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производства [Текст] : учебник / А. А. Михелев [и др.]. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 328 с. : рис. ; 22 см. - Библиогр.: с. 321 (13 назв.). - 1.10 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учебника для студ. вузов, обуч. по спец. "Машины и аппараты пищ. пр-в"
Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность Пищевая промышленность--Кондитерская промышленность Пищевая промышленность--Аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ПЕЧИ -- РАБОЧАЯ КАМЕРА -- ТЕПЛООБМЕН -- ГОРЕНИЕ -- ГОРЕЛКИ -- ДЫМОВЫЕ ТРУБЫ -- ТОПКИ -- ХЛЕБ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Аннотация: В книге изложены основы теплопередачи и теории переноса энергии и влаги в процессе выпечки хлеба и мучных кондитерских изделий. Описываются техника сжигания топлива и механика движения газов в печах. Приводятся примеры расчетов печей. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Михелев, А. А. Ицкович, Н. М. Сигал, М. Н. Володарский, А. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Чернов, М. Е. Оборудование предприятий макаронной промышленности [Текст] : учебник / М. Е. Чернов. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 232 с. : ил. ; 22. - Библиогр.: с. 230. - 0.65 р. Гриф: допущено М-вом пищевой пром-сти СССР в качестве учеб. для техникумов пищевой пром-сти
Рубрики: Пищевая промышленность--Макаронная промышленность Кл.слова (ненормированные): МАКАРОННОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- МАКАРОННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- АВТОМАТИЧЕСКИЕ ЛИНИИ -- ФАСОВОЧНО-УПАКОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ Аннотация: Описано оборудование для производства макаронных изделий, дана их характеристика. Рассмотрены основные технологические этапы производства макаронных изделий. Большое внимание уделено автоматическому оборудованию. Приведены методики расчета технологического оборудования. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Справочник по охране труда на предприятиях хлебопекарной промышленности [Текст] : в вопросах и ответах / Н. А. Тилькунов [и др.]. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. - 112 с. : ил. ; 20. - Библиогр.: с. 108. - 0.45 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОЗАВОДЫ -- ОХРАНА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ -- БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА -- ПОЖАРНАЯ ПРОФИЛАКТИКА -- СРЕДСТВА ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ -- ПЕРВАЯ МЕДИЦИНСКАЯ ПОМОЩЬ Аннотация: Написанный в форме вопросов и ответов справочник содержит основные сведения по охране труда для хлебопекарных предприятий: о положениях системы стандартов безопасности труда, работы по охране труда, об основных методах обеспечения безопасности труда на технологическом оборудовании и электроустановках, пожарной профилактике, средствах индивидуальной защиты, мерах оказания первой медицинской помощи. Изложение материала в доступной и конкретной форме призвано помочь работникам хлебозаводов в изучении основных требований безопасности труда. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Тилькунов, Н. А. Полторак, М. И. Торкунова, Т. В. Чернышев, В. Л. Егорова, В. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Гатилин, Н. Ф. Проектирование хлебозаводов [Текст] : учебник / Н. Ф. Гатилин. - 5-е изд., доп. и перераб. - М. : Пищ. пром-сть, 1975. - 374 с. : ил., табл. ; 26. - Библиогр.: с. 366-367. - 1.51 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования РСФСР в качестве учеб. для студ. вузов
Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ОТДЕЛЕНИЯ ХЛЕБОЗАВОДА -- СКЛАДЫ -- ТАРНЫЕ СКЛАДЫ -- ТЕСТОПРИГОТОВИТЕЛЬНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ -- ТЕСТОРАЗДЕЛОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ -- ПЕКАРНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ -- САНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ -- ЭНЕРГОСНАБЖЕНИЕ -- ПРОЕКТ ХЛЕБОЗАВОДА -- ОХРАНА ТРУДА -- ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА -- СКЛАДСКИЕ ПОМЕЩЕНИЯ -- ПОДСОБНЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ Аннотация: В книге приводятся основные требования при проектировании, строительстве и реконструкции хлебозаводов. Дана методика комплексного расчета хлебозавода, включая технико-экономические расчеты и показатели; приведены примеры проектирования хлебозаводов, производственных, подсобных, вспомогательных и складских помещений, дан пример расчета хлебозавода. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |