Новые поступления (книга в стадии обработки) Степаненко, П. П. Микробиология молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. для сред. спец. учеб. заведений по спец. "Технология молока и молочных продуктов" / П. П. Степаненко. - М. : Колос, 1996. - 271 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учеб. пособия для студ. техникумов). - ISBN 5100031255 : 45000р. р.
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): молоко -- молочные продукты -- микробиология -- микроорганизмы -- молочные консервы Аннотация: Изложены основные сведения по систематике, морфологии и физиологии микроорганизмов. Рассмотрено влияние физических, химических и биологических факторов на развитие микробов. Описаны биологические свойства основных физиологических групп микроорганизмов, используемых в молочной промышленности. Даны основы промышленной гигиены и санитарии на предприятиях молочной промышленности, а также организации микробиологического контроля производства молока и молочных продуктов. Для студ. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |