Новые поступления (книга в стадии обработки) Новоженов, Юрий Михайлович Кухни народов мира [Текст] : практ. пособие / Ю. М. Новоженов, Л. Н. Сопина. - 2-е изд. - Москва : Высш. шк. Ч. 1. - Москва : Высш. шк., 1993. - 320 с. - ISBN 5-06-002990-5 (в пер.) : 500.00 р.
Рубрики: домоводство--кулинария Кл.слова (ненормированные): кулинарные рецепты -- национальные блюда Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского Доп. точки доступа: Сопина, Лидия Николаевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Новоженов, Юрий Михайлович Кухни народов мира [Текст] : практ. пособие / Ю. М. Новоженов, Л. Н. Сопина. - 2-е изд. - Москва : Высш. шк. Ч. 2. - Москва : Высш. шк., 1993. - 288 с. - ISBN 5-06-002991-3 (в пер.) : 1000.00 р. Загл. 1-го изд.: Зарубежная кухня
Рубрики: домоводство--кулинария--страны мира Кл.слова (ненормированные): национальные блюда -- кулинарные рецепты Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского Доп. точки доступа: Сопина, Лидия Николаевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Сопина, Лидия Николаевна. Пособие для повара [Текст] : учеб. пособие для подгот. квалифицир. рабочих в кооп. проф.-техн. училищах и непосредственно на пр-ве / Л. Н. Сопина, С. Г. Хозяева. - Москва : Экономика, 1985. - 239 с. : ил. - 0.60 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): гарниры -- диетические блюда -- калькуляция -- крупяные блюда -- лечебное питание -- макаронные изделия -- мучные изделия -- мясные блюда -- обслуживание потребителей -- овощные блюда -- организация рабочих мест -- организация труда -- первичная обработка -- первичный учет -- пищевые продукты -- предприятия питания -- производство полуфабрикатов -- рыбные блюда -- санитария -- санитарные правила -- сладкие блюда -- составление меню -- соусы -- супы -- творожные блюда -- тепловая обработка -- технологическое оборудование -- технология приготовления -- учебные пособия -- холодные блюда -- холодные закуски -- школьное питание -- яичные блюда Аннотация: Подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления блюд и закусок. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Хозяева, Светлана Гавриловна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Hовоженов, Юрий Михайлович. Кухни народов мира [Текст] : практическое пособие. Ч. 1 / Ю. М. Hовоженов, Л. Н. Сопина. - 2-е изд. - Москва : Высшая школа, 1993. - 319 с. - 600.00 р. Рубрики: Азербайджан Армения Беларусь Грузия Закавказье Кавказ Казахстан Кыргызстан Латвия Литва Молдова Прибалтика Россия Средняя Азия Таджикистан Туркменистан Узбекистан Украина Эстония Кл.слова (ненормированные): кулинария -- национальные кухни -- рецепты Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сопина, Лидия Николаевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Hовоженов, Юрий Михайлович. Кухни народов мира [Текст] : практическое пособие. Ч. 2 / Ю. М. Hовоженов, Л. Н. Сопина. - 2-е изд. - Москва : Высшая школа, 1993. - 288 с. - 600.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): английская кухня -- арабская кухня -- болгарская кухня -- венгерская кухня -- индийская кухня -- индокитайская кухня -- итальянская кухня -- китайская кухня -- корейская кухня -- кухни народов мира -- латиноамериканская кухня -- монгольская кухня -- национальные кухни -- немецкая кухня -- польская кухня -- рецепты -- румынская кухня -- североамериканская кухня -- скандинавская кухня -- французская кухня -- чехословацкая кухня -- югославская кухня -- японская кухня Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сопина, Лидия Николаевна |