Новые поступления (книга в стадии обработки) Дубцов, Георгий Георгиевич. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : учеб. пособие / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2004. - 240 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1626-7 : 130 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): кондитерская продукция -- кондитерские изделия -- кулинария -- кулинарная продукция -- учебники для начального профессионального образования Аннотация: Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна Кузнецова, Людмила Семеновна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Дубцов, Георгий Георгиевич. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. образ. / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 3-е изд. - Москва : Академия, 2006. - 240 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-3451-6 : 50 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- кулинарная продукция -- продовольственные товары -- технология кондитерских изделий -- учебники для среднего профессионального образования -- учебные пособия для среднего профессионального образования Аннотация: Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна Кузнецова, Людмила Семеновна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кузнецова, Людмила Семеновна. Технология и организация производства кондитерских изделий [Текст] : учебник для студ. сред. -проф. образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - Москва : Академия, 2006. - 480 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-2150-3 : 40 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- кондитерское производство -- технология кондитерских изделий -- учебники для среднего профессионального образования Аннотация: Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сиданова, Мария Юрьевна |