Новые поступления (книга в стадии обработки) Крусь, Галина Николаевна. Методы исследования молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. для высш. учеб. заведений / Г. Н. Крусь, З. В. Волокитина ; ред. А. М. Шалыгина. - Москва : КолосС, 2002. - 368 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студ. высш. учеб. заведений). - ISBN 5-9532-0020-Х : 231.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): гомогенизация -- измерение жирности -- методы исследования -- молоко -- молочные продукты -- определение кислотности -- определение плотности -- определение термоустойчивости -- пастеризация -- плотность -- производство молока -- сливочное масло -- спектральные методы -- углеводы -- ультразвуковые исследования -- учебники для вузов -- электрофоретические методы -- электрохимические методы Аннотация: Рассмотрены различные методы исследования молочных продуктов, описаны современные методы определения состава и свойства молока и молочных продуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Волокитина, Зинаида Владимировна Шалыгина, Александра Михайловна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. для учеб. заведений / Г. Н. Крусь [и др.]. - Москва : КолосС, 2004. - 455 с. - (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). - ISBN 5-9532-0166-4 : 333.52 р. Библиогр.: с. 450 - 451 Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): молоко -- производственные расчеты -- технология масла -- технология молока -- технология молочных консервов -- технология молочных продуктов -- технология продуктов детского питания -- технология сыра -- учебники для вузов Аннотация: Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Крусь, Галина Николаевна Храмцов, Андрей Георгиевич Волокитина, Зинаида Владимировна Карпычев, Сергей Васильевич Шалыгина, А. М. |