Новые поступления (книга в стадии обработки) Некрутман, С. В. Справочник механика предприятий общественного питания [Текст] : справочное издание / С. В. Некрутман, В. П. Кирпичников, Г. Х. Леенсон. - М. : Экономика, 1978. - 223 с. : ил., табл. ; 22 см. - 0.95 р.
Рубрики: Служба быта--Общественное питание Кл.слова (ненормированные): МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОЧИСТИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ -- ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ПИЩЕВАРОЧНЫЕ КОТЛЫ -- ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЛИТЫ -- КИПЯТИЛЬНИКИ -- ВОДОНАГРЕВАТЕЛИ -- ПАРОВАРОЧНЫЕ АППАРАТЫ Аннотация: В справочнике приведены необходимые сведения об устройстве механического и теплового оборудования, в том числе универсальных приводов, моечных машин, машин для очистки овощей, измельчения и перемешивания продуктов, их дозировки и формовки, а также различных пищеварочных котлов, плит, электрических шкафов и другого оборудования. Большое внимание уделяется вопросам монтажа, правилам технического обслуживания, эксплуатации и ремонта оборудования, способам устранения возникающих в процессе работы неисправностей. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Кирпичников, В. П. Леенсон, Г. Х. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кирпичников, В. П. Справочник механика [Текст] : общественное питание / В. П. Кирпичников, Г. Х. Леенсон. - М. : Экономика, 1990. - 384 с. : ил. ; 22. - ISBN 5-282-00041-5 : 2.00 р.
Рубрики: Служба быта--Общественное питание Кл.слова (ненормированные): ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- МОНТАЖ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ -- РЕМОНТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ -- СПРАВОЧНИК Аннотация: В справочнике приводятся сведения по монтажу и ремонту механического и теплового оборудования предприятий общественного питания. Рассматриваются устройство, принципы действия и правила эксплуатации машин и аппаратов, а также наиболее часто встречающиеся неисправности оборудования и способы их устранения. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Леенсон, Г. Х. |