Новые поступления (книга в стадии обработки) Дубцов, Георгий Георгиевич. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : учеб. пособие / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2004. - 240 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1626-7 : 130 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): кондитерская продукция -- кондитерские изделия -- кулинария -- кулинарная продукция -- учебники для начального профессионального образования Аннотация: Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна Кузнецова, Людмила Семеновна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Дубцов, Георгий Георгиевич. Товароведение пищевых продуктов [Текст] : учеб. для сред. проф. образования / Г. Г. Дубцов. - 2-е изд. - Москва : Академия, 2002. - 264 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1222-9 : 50 р. Рубрики: Техника--Техническая информация Кл.слова (ненормированные): кодирование продуктов -- маркировка продуктов -- пищевые продукты -- товароведение -- товароведение пищевых продуктов -- учебники для среднего профессионального образования Аннотация: Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценка качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Дубцов, Георгий Георгиевич. Технология приготовления пищи [Текст] : учеб. пособие для нач. образ. / Г. Г. Дубцов. - 3-е изд. - Москва : Академия, 2004. - 272 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-2113-9 : 44 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): диетическое питание -- кондитерские изделия -- кулинарные блюда -- общественное питание -- полуфабрикаты -- продукты питания -- сырье -- технология приготовления пищи -- учебники для среднего профессионального образования -- хлебобулочные изделия Аннотация: Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Дубцов, Георгий Георгиевич. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. образ. / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 3-е изд. - Москва : Академия, 2006. - 240 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-3451-6 : 50 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- кулинарная продукция -- продовольственные товары -- технология кондитерских изделий -- учебники для среднего профессионального образования -- учебные пособия для среднего профессионального образования Аннотация: Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна Кузнецова, Людмила Семеновна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Дубцов, Георгий Георгиевич. Товароведение пищевых продуктов [Текст] : учеб. для сред. проф. образ. / Г. Г. Дубцов. - Москва : Академия, 2006. - 264 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-3329-3 : 50 р. Рубрики: Техника--Товароведение Кл.слова (ненормированные): вкусовые товары -- вода -- жиры -- кондитерские товары -- маркировка товаров -- масла -- молочные товары -- мясные товары -- мясо -- пищевые жиры -- пищевые концентраты -- приправы -- продовольственные товары -- пряности -- разрыхлители теста -- сертификация -- стандартизация -- товароведение продовольственных товаров -- учебники для средних специальных учебных заведений -- штриховое кодирование товаров -- яйца -- яйцепродукты Аннотация: Рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению и др. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Дубцов, Георгий Георгиевич. Товароведение пищевых продуктов [Текст] : учебник для сред. проф. образования / Г. Г. Дубцов. - 5-е изд., испр. . - Москва : Академия, 2008. - 264 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-7695-4790-4 : 211 р. Рубрики: Техника--Товароведение Кл.слова (ненормированные): алкогольные напитки -- безалкогольные напитки -- вкусовые продукты -- вода -- дрожжи -- жиры -- зерно -- качество пищевых продуктов -- квас -- кодирование -- кофе -- крупы -- макаронные изделия -- маркировка -- масла -- мед -- молоко -- молочные продукты -- морепродукты -- мука -- мясные продукты -- мясо -- овощи -- пиво -- пищевые жиры -- пищевые продукты -- пряности -- рыба -- рыхлители теста -- сахар -- сахаристые продукты -- солод -- сочное сырье -- учебники для среднего профессионального образования -- хлебобулочные изделия -- чай Аннотация: Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |