Новые поступления (книга в стадии обработки) Сигал, М. Н. Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности [Текст] : учеб. пособие / М. Н. Сигал, А. В. Володарский, В. Д. Тропп. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 248 с. : ил. ; 22. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 245. - 0.55 р. Гриф: одобрено Учен. советом Гос. ком. Совета Министров СССР по проф.-техн. образованию в качестве учеб. пособия для проф.-техн. училищ
Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ -- ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ -- ХЛЕБОХРАНИЛИЩА -- АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Аннотация: Учебное пособие предназначено для изучения конструкции и правил эксплуатации технологического оборудования предприятий хлебопекарной промышленности. В нем описано оборудование, получившее широкое распространение в хлебопекарной промышленности, а также некоторые виды оборудования, осваиваемые в настоящее время. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Володарский, А. В. Тропп, В. Д. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Сигал, М. Н. Конвейерные хлебопекарные печи [Текст] : научное издание / М. Б. Сигал, А. В. Володарский. - М. : Пищ. пром-сть, 1981. - 160 с. : ил., табл. ; 22. - (Эксплуатация и наладка оборудования). - Библиогр.: с. 160 (13 назв.). - 0.60 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность Пищевая промышленность--Аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ -- КОНВЕЙЕРНЫЕ ПЕЧИ -- ПУСКО-НАЛАДОЧНЫЕ РАБОТЫ -- ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ -- НЕИСПРАВНОСТИ -- УСТРОЙСТВО ПЕЧЕЙ -- КЛАССИФИКАЦИЯ ПЕЧЕЙ -- ТУННЕЛЬНЫЕ ПЕЧИ -- ТУПИКОВЫЕ ПЕЧИ -- НАЛАДКА ПЕЧЕЙ -- РЕМОНТ ПЕЧЕЙ Аннотация: В книге приведены классификация, конструкции и теплотехнические характеристики конвейерных хлебопекарных печей как отечественных марок, так и зарубежных, применяемых в СССР. Даны рекомендации по проведению пусконаладочных работ, технического обслуживания, ремонта. методика поиска причин неисправностей. Перечислены наиболее часто встречающиеся неисправности, возникающие в основных устройствах печи при ее работе, и способы их устранения. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Володарский, А. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производства [Текст] : учебник / А. А. Михелев [и др.]. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 328 с. : рис. ; 22 см. - Библиогр.: с. 321 (13 назв.). - 1.10 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учебника для студ. вузов, обуч. по спец. "Машины и аппараты пищ. пр-в"
Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность Пищевая промышленность--Кондитерская промышленность Пищевая промышленность--Аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ПЕЧИ -- РАБОЧАЯ КАМЕРА -- ТЕПЛООБМЕН -- ГОРЕНИЕ -- ГОРЕЛКИ -- ДЫМОВЫЕ ТРУБЫ -- ТОПКИ -- ХЛЕБ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Аннотация: В книге изложены основы теплопередачи и теории переноса энергии и влаги в процессе выпечки хлеба и мучных кондитерских изделий. Описываются техника сжигания топлива и механика движения газов в печах. Приводятся примеры расчетов печей. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Михелев, А. А. Ицкович, Н. М. Сигал, М. Н. Володарский, А. В. |