Новые поступления (книга в стадии обработки)
    Коренев, А. М.
    Практикум по холодильной технологии пищевых продуктов и холодильной технике [Текст] : учеб. пособие / А. М. Коренев, В. П. Харитонов. - М. : Агропромиздат, 1986. - 191 с. : ил. ; 20. - (Учебники и учебные пособия для вузов). - Библиогр.: с. 188 (10 назв.). - 0.35 р.
Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ. вузов, обучающихся по спец. "Технология и организация общественного питания" и "Товароведение и организация торговли продовольственными товарами"
ГРНТИ
УДК

Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств

   Холодильная техника--Холодильное оборудование


Кл.слова (ненормированные):
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА -- ХОЛОДИЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- КОМПРЕССОРЫ -- ТЕПЛООБМЕННЫЕ АППАРАТЫ -- ПРИБОРЫ АВТОМАТИКИ -- ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ЛАБОРАТОРНЫЕ СТЕНДЫ
Аннотация: Изложены основные процессы холодильной технологии (охлаждение, замораживание, хранение в охлажденном и замороженном состоянии и размораживание пищевых продуктов). Рассмотрены холодильные машины и их элементы (компрессоры, теплообменные аппараты и приборы автоматики). Приведены работы по расчету и испытанию торгового холодильного оборудования. Даны схемы и описания лабораторных стендов, методы проведения работ и обработки результатов.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.


Доп. точки доступа:
Харитонов, В. П.