Новые поступления (книга в стадии обработки) Коренев, А. М. Практикум по холодильной технологии пищевых продуктов и холодильной технике [Текст] : учеб. пособие / А. М. Коренев, В. П. Харитонов. - М. : Агропромиздат, 1986. - 191 с. : ил. ; 20. - (Учебники и учебные пособия для вузов). - Библиогр.: с. 188 (10 назв.). - 0.35 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ. вузов, обучающихся по спец. "Технология и организация общественного питания" и "Товароведение и организация торговли продовольственными товарами"
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Холодильная техника--Холодильное оборудование Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА -- ХОЛОДИЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- КОМПРЕССОРЫ -- ТЕПЛООБМЕННЫЕ АППАРАТЫ -- ПРИБОРЫ АВТОМАТИКИ -- ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ЛАБОРАТОРНЫЕ СТЕНДЫ Аннотация: Изложены основные процессы холодильной технологии (охлаждение, замораживание, хранение в охлажденном и замороженном состоянии и размораживание пищевых продуктов). Рассмотрены холодильные машины и их элементы (компрессоры, теплообменные аппараты и приборы автоматики). Приведены работы по расчету и испытанию торгового холодильного оборудования. Даны схемы и описания лабораторных стендов, методы проведения работ и обработки результатов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Харитонов, В. П. |