Новые поступления (книга в стадии обработки) Щетинина, Елена Борисовна. Менеджмент ресторанного бизнеса [Текст] : учеб. пособие / Е. Б. Щетинина, Т. Н. Одинцова ; Министерство образования и науки Российской Федерации, Федеральное агентство по образованию, Саратовский государственный технический университет. - Саратов : Издательство Саратовского государственного технического университета им. Ю. А. Гагарина, 2007. - 100 с. - Библиогр.: с. 98-99. - ISBN 978-5-7433-1853-7 : 10 р. Рубрики: Экономика--Экономика общественного питания Кл.слова (ненормированные): издания саратова -- менеджмент -- методы увеличения продаж -- общественное питание -- пособия для вузов -- предприятия общественного питания -- ресторанный бизнес -- ресторанный сервис -- рестораны -- учебники для вузов -- учебные пособия для вузов Аннотация: В учебном пособии рассматриваются различные аспекты управления и организации ресторанного бизнеса. Особое внимание уделяется современным проблемам российской ресторанной индустрии. В пособии обобщается материал периодической и учебно-методической литературы, освещавшей проблемы ресторанного бизнеса в последние годы. В пособии представлены основные документы, регламентирующие деятельность ресторанов в нашей стране Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Одинцова, Татьяна Николаевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Зайко, Галина Михайловна. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учеб. пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. - Москва : Магистр, 2008. - 557 с. - ISBN 978-5-9776-0060-6 : 328.50 р. Рубрики: Экономика--Экономика общественного питания Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- предприятия общественного питания -- учебники для вузов -- учебные пособия для вузов Аннотация: Изложены основы организации предприятий общественного питания. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Джум, Татьяна Александровна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Фоминых, Ирина Леонидовна. Организация и менеджмент ресторанов : менеджмент вин и крепких алкогольных напитков [Текст] : учеб. пособие / И. Л. Фоминых. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2007. - 204 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-222-12070-5 : 88.20 р. Рубрики: Экономика--Экономика общественного питания Кл.слова (ненормированные): алкогольные напитки -- вина -- вино -- крепкие алкогольные напитки -- ликеры -- менеджмент вин -- менеджмент крепких алкогольных напитков -- менеджмент ресторанов -- настойки -- организация ресторанов -- пиво -- пособия для вузов -- рестораны -- учебники для вузов -- учебные пособия для вузов Аннотация: Учебник содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Васюкова, А. Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании [Текст] : учеб. пособие / А. Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : Дашков и К°, 2009. - 328 с. - Библиогр.: с. 298 - 299. - ISBN 978-5-394-00497-1 : 165 р. Рубрики: Экономика--Экономика общественного питания Кл.слова (ненормированные): бары -- бракераж -- буфеты -- виды меню -- кассовые залы -- качество продукции -- кондитерские цеха -- меню -- моечные -- мясо-рыбные цеха -- научная организация труда -- обработка общественного питания -- общественное питание -- овощные цеха -- организация обслуживания в кафе -- организация производства общественного питания -- организация снабжения -- организация труда -- оформление блюд -- пособия для вузов -- разработка норм труда -- складское питание -- складское хозяйство -- составление меню -- составление меню -- стандартизация -- тепловая обработка -- торговая мебель -- торговые помещения -- управление качеством -- управление общественным питанием -- учебники для вузов -- учебные пособия для вузов -- холодные цеха Аннотация: Раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Пивоваров, В. И. Пивоваров, К. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Затуливетров, Александр Борисович. Ресторан. Советы владельцам и управляющим [Текст] / А. Б. Затуливетров. - Санкт-Петербург : Питер, 2010. - 224 с. - (Начать и преуспеть). - ISBN 978-5-91180-160-1 1 : 203 р. Рубрики: Экономика--Управление предприятием--Экономика общественного питания Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- ресторанный бизнес -- рестораны Аннотация: Данная книга подскажет вам как начать свой ресторанный бизнес и преуспеть в нем. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |