Новые поступления (книга в стадии обработки) Елхина, Валентина Дорофеевна. Механическое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учеб. пособие для начал. проф. образования: справочник / В. Д. Елхина. - Москва : Академия, 2006. - 336 с. - (Начальное профессиональное образование). - ISBN 5-7695-2182-1 : 150 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): механическое оборудование -- оборудование -- общественное питание -- справочники -- учебники для начального профессионального образования -- учебные пособия для начального профессионального образования Аннотация: Рассмотрены устройство, принципы действия и правила эксплуатации оборудования предприятий общественного питания, а также наиболее часто встречающиеся неисправности этого оборудования и методы их устранения. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Анфимова, Нина Алексеевна. Кулинария [Текст] : учебник для нач. проф. образования / Н. А. Анфимова, Л. Л. Татарская. - Москва : ПрофОбрИздат, 2001. - 328 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-94231-072-6 : 40 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда -- кулинарные изделия -- пищевые продукты -- технология приготовления блюд -- учебники для начального профессионального образования Аннотация: Учебник предназначен для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Татарская, Лариса Львовна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Усов, Владимир Васильевич. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник для нач. проф. образования: учеб. пособие для сред. проф. образования / В. В. Усов. - 3-е изд., стереотип. - Москва : Академия, 2005. - 416 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-2566-5 : 60 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): банкеты -- буфеты -- культура обслуживания -- меню -- обслуживание потребителей -- общественное питание -- организация обслуживания -- организация питания -- организация производства -- охрана труда -- подача блюд -- подача закусок -- подача напитков -- пожарная безопасность -- пособия для среднего профессионального образования -- потребительский спрос -- правила этикета -- приемы -- реклама -- рестораны -- сомелье -- составление меню -- столовая посуда -- столовое белье -- столовые -- столовые приборы -- техника безопасности -- учебники для начального профессионального образования -- учебники для среднего профессионального образования -- учебные пособия для среднего профессионального образования Аннотация: Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Радченко, Лидия Александровна. Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник для сред. проф. образования / Л. А. Радченко. - 8-е изд. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. - 373 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-12872-5 : 148.40 р. Рубрики: Экономика--Экономика общественного питания Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): документы -- классификация предприятий общественного питания -- общественное питание -- организация производства общественного питания -- планирование производства -- предприятия общественного питания -- технологическая документация -- учебники для среднего профессионального образования Аннотация: В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Шатун, Любовь Григорьевна. Повар [Текст] : учеб. пособие для уч-ся проф. лицеев и училищ / Л. Г. Шатун, О. Г. Шатун. - 7-е изд., доп. и перераб. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2009. - 342 с. - (Начальное профессиональное образование). - ISBN 978-5-222-14309-4 : 121.50 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): кулинария -- кулинарное искусство -- пособия для начального профессионального образования -- учебники для начального профессионального образования -- учебные пособия для начального профессионального образования Аннотация: Учебное пособие предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. оно научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Шатун, Олеся Григорьевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Усов, Владимир Васильевич. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник для начального проф. образования / В. В. Усов ; Министерство образования Российской Федерации, Институт развития профессионального образования. - Москва : ПрофОбрИздат : ИРПО, 2002. - 416 с. - ISBN 5-8222-0123-7 : 150 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): банкеты -- буфеты -- культура обслуживания -- меню -- обслуживание потребителей -- общественное питание -- организация обслуживания -- организация питания -- организация производства -- охрана труда -- подача блюд -- подача закусок -- подача напитков -- пожарная безопасность -- потребительский спрос -- правила этикета -- приемы -- реклама -- рестораны -- сомелье -- составление меню -- столовая посуда -- столовое белье -- столовые -- столовые приборы -- техника безопасности -- учебники для начального профессионального образования Аннотация: Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. образования / Л. А. Радченко ; ред. С. Н. Белоусова. - 2-е изд. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2003. - 352 с. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 341. - ISBN 5-222-01382-9 : 54.12 р. Рубрики: Экономика--Экономика пищевой промышленности Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): горячий цех -- кафе -- кулинарный цех -- материально-техническое снабжение -- мучные изделия -- мясной цех -- научно-технический прогресс -- овощной цех -- организация производства -- организация труда -- отпуск продуктов -- планирование производства -- полуфабрикаты -- предприятия общественного питания -- приемка продовольственных товаров -- продовольственные товары -- птицегольевский цех -- рестораны -- рыбный цех -- складское хозяйство -- снабжение -- тарное хозяйство -- технологическая документация -- учебные пособия -- хлеборезка -- холодный цех -- хранение продуктов -- цеха Аннотация: В учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Радченко, Л. А. Белоусова, С. Н. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Усов, Владимир Васильевич. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник для ср. проф. образования / В. В. Усов. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2003. - 416 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1164-8 : 50 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): банкеты -- культура обслуживания -- обслуживание потребителей -- общественное питание -- организация обслуживания -- организация питания -- организация производства -- охрана труда -- подача блюд -- подача закусок -- подача напитков -- пожарная безопасность -- пособия для среднего профессионального образования -- потребительский спрос -- правила этикета -- реклама -- рестораны -- сомелье -- составление меню -- столовая посуда -- столовые приборы -- техника безопасности -- учебники для начального профессионального образования -- учебники для среднего профессионального образования Аннотация: Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] : учебное пособие для среднего профессионального образования / ред. С. Н. Белоусова ; сост. Л. А. Радченко. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. - 340 с. - (Учебник ХХI века). - ISBN 5-222-01373-1 : 53.50 р. Библиогр.:с.339 Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- предприятия общественного питания -- учебные пособия для среднего профессионального образования Аннотация: В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Белоусова, С. Н. Радченко, Л. А. |