Новые поступления (книга в стадии обработки) Микробиологическая порча пищевых продуктов [Текст] : пер. с англ. / ред. К. де В. Блекберн. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 784 с. - ISBN 978-5-93913-146-9 : 1200 р. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): бактерии -- дрожжи -- методы обнаружения порчи -- микробиологическая порча пищевых продуктов -- микроорганизмы -- пищевые продукты -- плесень -- порча пищевых продуктов -- процессы порчи -- срок годности Аннотация: В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, а также методы микробиологического контроля мясных, молочных, зерновых продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий и т. п. Подробно описаны отдельные, особо важные виды дрожжей, плесеней и бактерий. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Блекберн, К. де В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов [Текст] : пер. с англ. / ред. Д. К. Мид. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 384 с. - ISBN 978-5-91913-165-0 : 850 р. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): анаэробные процессы -- аэробные процессы -- микробиологические анализы -- микробиологический контроль -- микробиология пищевых производств -- мясо -- отбор проб мяса -- патогенные микроорганизмы -- пищевое производство -- пищевые продукты -- яйца Аннотация: Книга посвящена ключевым аспектам микробиологического анализа мяса и яйцепродуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Мид, Д. К. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Мазохина-Поршнякова, Наталья Николаевна. Подавление возбудителей ботулизма в пищевых продуктах [Текст] / Н. Н. Мазохина-Поршнякова. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 176 с. - 0.65 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): ботулизм -- ботулинические токсины -- контроль продуктов -- лабораторная диагностика -- овощные консервы -- пищевая гигиена -- продукты -- профилактика ботулизма -- фруктовые консервы Аннотация: В книге рассказывается о свойствах возбудителей ботулизма. Даны практические рекомендации по предотвращению их развития в пищевых продуктах. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |