Новые поступления (книга в стадии обработки) Киселева, И. Е. Практикум по технологическому оборудованию [Текст] : учеб. пособие для сред. спец. учеб. заведений / И. Е. Киселева, Т. Н. Родникова. - М. : Экономика, 1989. - 182 с. : рис. ; 20. - (Техникум. Общественное питание). - ISBN 5-282-00042-3 : 0.35 р. Гриф: допущено М-вом торговли СССР в качестве учеб. пособия для сред. спец. учеб. заведений по спец. 1016 "Технология приготовления пищи" и 1752 "Орг. обслуж. в предприятиях обществ. питания"
Рубрики: Служба быта--Общественное питание Кл.слова (ненормированные): ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТОРГОВЫЕ АВТОМАТЫ -- ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- АППАРАТЫ ЗАЩИТЫ -- ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ Аннотация: Цель пособия - помочь учащимся закрепить знания, полученные ими на теоретических занятиях, приобрести практические навыки по эксплуатации механического, теплового, холодильного оборудования и торговых автоматов. По каждой работе определена цель ее проведения, указаны перечень необходимых приборов, инструментов, последовательность выполнения заданий, форма отчета. Описаны общие правила работы в лаборатории для учащихся и методические рекомендации по организации и проведению работ для преподавателей. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Родникова, Т. Н. |