Новые поступления (книга в стадии обработки) Филипповский, Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства [Текст] : научное издание / Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. - М. : Финансы и статистика, 2003. - 176 с. : ил. ; 21 см. - ISBN 5-279-02607-7 : 101.80 р.
Рубрики: Коммунально-бытовое хозяйство--Гостиничный бизнес Кл.слова (ненормированные): служба быта -- гостиничный бизнес -- экономика гостиничного хозяйства -- организация гостиничного хозяйства -- гостиничное хозяйство Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Шмарова, Л. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Дементьева, Е. П. Ресторанный бизнес [Текст] : секреты успеха / Е. П. Дементьева. - Ростов н/Д : Феникс, 2006. - 56 с. ; 21 см. - (Вершина успеха). - ISBN 5-222-09686-6 : 95.26 р.
Рубрики: Служба быта--Ресторанный бизнес Кл.слова (ненормированные): СЛУЖБА БЫТА -- РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС -- РЕСТОРАНЫ -- ресторанное обслуживание -- ресторанное производство Аннотация: Раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Затуливетров, А. Б. Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим [Текст] : научное издание / А. Б. Затуливетров. - СПб. [и др.] : Питер, 2009. - 224 с. : ил. ; 21 см. - (Начать и преуспеть). - ISBN 978-5-91180-160-1 : 166.00 р.
Рубрики: Коммунально-бытовое хозяйство--Ресторанный бизнес Кл.слова (ненормированные): РЕСТОРАНЫ -- рестораторы -- открытие ресторана -- организация ресторанного бизнеса Аннотация: В книге дается пошаговый план открытия ресторана, представлены уникальные советы по выживанию в первый год работы, раскрываются таинства меню и секреты успешного управления, предлагаются рекомендации по избежанию воровства и защите своих инвестиций. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Мусакин, А. А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим [Текст] : научное издание / А. А. Мусакин. - СПб. [и др.] : Питер, 2008. - 320 с. : ил. ; 21 см. - (Начать и преуспеть). - Библиогр.: с. 315-317 (36 назв.) . - ISBN 978-5-91180-320-9 : 177.00 р.
Рубрики: Коммунально-бытовое хозяйство--Гостиничное дело Кл.слова (ненормированные): БИЗНЕС-ПЛАН -- ОТЕЛЬ -- ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО -- ПЕРСОНАЛ -- БЕЗОПАСНОСТЬ -- УСЛУГИ -- ЦЕНЫ Аннотация: Из книги вы узнаете, как составить бизнес-план и бюджет своего малого отеля, даже если никогда этим не занимались, как спланировать отель, который будет удобен и постояльцам, и обслуживающему персоналу, что требовать от архитектора и строителей, как и где искать клиентов, не имея для этого достаточно средств, точно формировать услуги и цены, а также правильно отбирать, контролировать и поощрять персонал. В книге приведены реальные и успешно работающие процедуры и методики, основанные на богатом опыте автора. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Мусакин, А. А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим [Текст] : производственно-практическое издание / А. А. Мусакин. - СПб. [и др.] : Питер , 2007. - 320 с. : цв. ил. ; 21 см. - (Начать и преуспеть). - ISBN 978-5-91180-320-9 : 100.00 р.
Рубрики: Коммунально-бытовое хозяйство--Гостиничное дело Кл.слова (ненормированные): ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС -- БИЗНЕС-ПЛАН -- МАЛЫЙ ОТЕЛЬ -- ОТЕЛЬ -- СИСТЕМА БЕЗОПАСНОСТИ -- ПЕРСОНАЛ Аннотация: Как начать свой гостиничный бизнес и преуспеть в нем? Из книги вы узнаете, как составить бизнес-план и бюджет своего малого отеля, даже если никогда этим не занимались, как спланировать отель, который будет удобен и постояльцам, и обслуживающему персоналу, что требовать от архитекторов и строителей, как и где искать клиентов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Филипповский, Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства [Текст] : научное издание / Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. - М. : Финансы и статистика, 2007. - 176 с. : ил. ; 20 см. - ISBN 5-279-02607-7 : 60.00 р.
Рубрики: Коммунально-бытовое хозяйство--Гостиничный бизнес Кл.слова (ненормированные): ОТЕЛИ -- ОТЕЛЬНЫЙ БИЗНЕС -- ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО -- ГОСТИНИЦЫ -- РЕСТОРАНЫ -- ФИНАНСОВЫЙ КОНТРОЛЬ -- СЛУЖБЫ ОТЕЛЯ -- ЭКСПЛУАТАЦИЯ ГОСТИНИЦ Аннотация: Описывается деятельность всех подразделений современного отеля (служб приема, номерного фонда, общественного питания, безопасности, финансового подразделения, отделов продаж и маркетинга, закупок, инженерно-технической службы и др.). Дан краткий исторический очерк развития мирового гостиничного дела; показаны современное состояние мирового отельного бизнеса, системы классификации гостиниц, методы управления. Рассмотрены вопросы бухгалтерского учета (по зарубежной системе учета) и финансового контроля в гостиницах и ресторанах. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Шмарова, Л. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Дементьева, Е. П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха [Текст] : научное издание / Е. П. Дементьева. - 2-е изд. - Ростов н/Д : Феникс, 2008. - 253 с. ; 21 см. - (Вершина успеха). - ISBN 978-5-222-12951-7 : 109.00 р.
Рубрики: Служба быта--Ресторанный бизнес Кл.слова (ненормированные): ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО ПРОИЗВОДСТВА -- МАРКЕТИНГ -- ИНВЕСТИЦИОННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ -- ФРАНЧАЙЗИНГ -- БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ -- ВИДЫ РЕСТОРАННОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ -- СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ -- ЭТИКЕТ ОБСЛУЖИВАНИЯ -- КАДРЫ -- КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА -- ПОДБОР ПЕРСОНАЛА -- БАРЫ -- КОФЕЙНИ -- ЧАЙНЫЕ -- ПИВНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ -- ПИЦЦЕРИЯ Аннотация: Раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы — кофейни, бары, пиццерии и пр. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору персонала, путям и методам повышения качества обслуживания. Содержатся практические советы по увеличению прибыльности работающих заведений. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |