Новые поступления (книга в стадии обработки) Твердохлеб, Г. В. Технология молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. - Киев : Вища школа, 1978. - 408 с. : ил., табл. ; 22. - Библиогр.: с. 403. - 1.30 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования УССР в качестве учеб. пособия для студ. технол. ин-тов пищевой пром-сти
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА -- ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ -- СМЕТАНА -- ТВОРОГ -- МОРОЖЕНОЕ -- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО -- СЫРЫ -- МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ Аннотация: Приведены общие сведения о составе, свойствах и биологической ценности молока и молочных продуктов, описаны основные этапы подготовки молока к переработке( охлаждение, очистка, пастеризация, гомогенизация, стерилизация) и применяемое оборудование. Рассмотрена технология производства различных видов молока, кисломолочных продуктов, сметаны, творога, мороженого и молочных консервов. Изложены основы масло- и сыроделия, описаны различные методы производства и приведены соответствующие технологические схемы. Показаны новейшие достижения отечественной и зарубежной науки в области молочного дела, передовые методы организации производства в молочной промышленности. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Алексеев, В. Н. Соколов, Ф. С. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Беляев, В. В. Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышленности [Текст] : учебник / В. В. Беляев. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. - 287 с. : ил., табл. ; 21. - Библиогр.: с. 282 (8 назв.). - 0.90 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. для студ. вузов, обучающихся по спец. "Технология мяса и мясных продуктов" и "Технология молока и молочных продуктов"
Рубрики: Пищевая промышленность--Охрана труда Пищевая промышленность--Мясная промышленность Пищевая промышленность--Молочная промышленность Сельское хозяйство--Продукция животноводства Кл.слова (ненормированные): КУЛЬТУРА ПРОИЗВОДСТВА -- ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ТРАВМАТИЗМ -- ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ -- ГИГИЕНА ТРУДА -- ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ -- ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ -- ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ Аннотация: Приведены основы охраны труда на предприятиях мясной и молочной промышленности. Изложены правовые и организационные основы охраны труда. Раскрыта сущность культуры производства, дана характеристика производственного травматизма и профессиональных заболеваний. Освещены вопросы гигиены труда и производственной санитарии, описаны средства защиты и предохранительные приспособления, используемые на предприятиях. Приведены требования безопасности, предъявляемые к технологическим процессам и оборудованию. Освещены основы пожарной безопасности на предприятиях. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |