Новые поступления (книга в стадии обработки) Дубцов, Георгий Георгиевич. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : учеб. пособие / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2004. - 240 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1626-7 : 130 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): кондитерская продукция -- кондитерские изделия -- кулинария -- кулинарная продукция -- учебники для начального профессионального образования Аннотация: Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна Кузнецова, Людмила Семеновна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кухня и приготовление пищи [Текст] : учеб. пособие / Саратовский торгово-экономический техникум ; сост. Е. В. Трафильева. - Саратов : Издательство Саратовского национального государственного университета имени Н. Г. Чернышевского, 2005. - 80 с. - ISBN 5-292-03524-6 : 10 р. Рубрики: Языкознание--Германские языки Германия Кл.слова (ненормированные): издания Саратова -- кулинария -- кухня -- немецкий язык -- пособия для ВУЗов -- приготовление пищи -- рецепты блюд -- учебные пособия для вузов Аннотация: Данная книга расскажет как вести учет доходов и расходов в специальной книге. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Трафильева, Е. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум [Текст] : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / Н. А. Акимова [и др.] ; под ред. Л. П. Липатовой. - Москва : Форум, 2010. - 392 с. : ил. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-91134-384-2 : 366.96 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из бобовых -- блюда из круп -- блюда из макаронных изделий -- блюда из овощей -- блюда из рыбы -- варка -- жаренье -- закуски -- изделия из теста -- лабораторные практикумы -- мучные блюда -- обработка грибов -- общественное питание -- пособия для вузов -- практикумы -- приготовление блюд -- сладкие блюда -- супы -- тепловая обработка овощей -- тепловая обработка рыбы -- технология производства блюд -- учебники для вузов -- учебные пособия для вузов -- холодные блюда -- холодные напитки Аннотация: Рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Акимова, Н. А. Баранов, Б. А. Дзюба, Г. Н. Жубрева, Т. В. Мглинц, А. И. Липатова, Л. П. |