Новые поступления (книга в стадии обработки) Космодемьянский, Ю. В. Процессы и аппараты пищевых производств [Текст] : учебник для сред. спец. учеб. заведений по спец. "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология молока и молочных продуктов" / Ю. В. Космодемьянский. - М. : Колос, 1997. - 208 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учеб.пособия для студ.техникумов). - ISBN 5100029757 : 60000р. р. Библиогр.:с.207.
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): процессы пищевых технологий -- пищевая технология -- аппараты пищевых технологий Аннотация: Приведены общие характеристики основных процессов пищевых производств: гидромеханических, тепло- и массообменных, механических и др. Даны основы расчетов аппаратов, используемых для проведения этих процессов. Для студ. техникумов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Головин, А. Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробионтов [Текст] : учебник для техникумов по спец. 2709 "Технология рыбы и рыб. продуктов" / А. Н. Головин. - М. : Колос, 1997. - 256 с. : ил. ; 20см. - ISBN 5100032456 : 10000р. р. Библиогр.:с.250.
Рубрики: Пищевая промышленность--Рыбоконсервная промышленность Кл.слова (ненормированные): морепродукты -- рыбные продукты -- консервы из рыбы -- продукты из гидробионтов -- контроль качества продуктов Аннотация: Описана организация контроля производства и качества продуктов из рыбы и нерыбных объектов. Дана характеристика сырья, а также видов, форм и систем контроля. Изложена структура контрольных органов. Представлены уровни качества сырья и продуктов. Приведены методики соответствующих лабораторных работ. Для студ. техникумов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Аминов, М. С. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов [Текст] : учебник для вузов по напр. "Технология консервов и пищеконцентратов", "Машины и аппараты пищевых производств" / М. С. Аминов, М. С. Мурадов, Э. М. Аминова. - М. : Колос, 1996. - 431 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учебн.пособия для студ.вузов). - ISBN 510003095Х : 60000р. р. Прил.:с.418-426; Лит.:с.427-428.
Рубрики: Пищевая промышленность--Консервная промышленность Пищевая промышленность--Овощесушильная промышленность Кл.слова (ненормированные): консервные заводы -- овощесушильные заводы Аннотация: Рассматриваются основные понятия и концепции социологии, которые дают представление о социальных структурах и процессах, происходящих в обществе Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Мурадов, М. С. Аминова, Э. М. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов [Текст] : учебник для студ. сред. спец. учеб. зав. по спец. "Технология молока и молочных продуктов" / К. К. Горбатова. - 2.изд.,перераб.и доп. - М. : Колос, 1996. - 288 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учеб. пособия для студ. техникумов). - ISBN 5100031271 : 60000р. р.
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): молоко -- биохимия молока -- молочные продукты -- биохимия молочных продуктов -- молочная промышленность Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Сидоров, М. А. Микробиология мяса и мясопродуктов [Текст] : учебник для студ. сред. спец. учеб. заведений по спец. "Технология мяса и мясных продуктов" / М. А. Сидоров. - 2. изд., перераб. и доп. - М. : Колос, 1996. - 240 с. : ил. ; 20см. - (Учебники и учеб. пособия для студ. техникумов по спец. "Технология мяса и мясных продуктов"). - ISBN 510003128Х : 40000р. р.
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Мясная промышленность Кл.слова (ненормированные): технология мяса -- микробиология мяса -- мясопродукты Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кавецкий, Г. Д. Процессы и аппараты пищевой технологии [Текст] : учебник для группы спец. "Технология продуктов питания" вузов / Г. Д. Кавецкий. - 2. изд., перераб. и доп. - М. : Колос, 1997. - 551 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учеб.пособия для студ.вузов). - ISBN 5100031743 : 80000р. р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): продукты питания -- пищевая промышленность -- аппараты пищевой промышленности Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Мельник, Б. Е. Производство зернового сырья на элеваторах [Текст] : учебник для сред. спец. учеб. заведений / Б. Е. Мельник, В. Б. Лебедев, Н. И. Малин ; под ред. Б. Е. Мельника. - М. : Колос, 1996. - 496 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учеб. пособия для студ. сред. спец. учеб. заведений). - ISBN 5100031298 : 55000р. р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Элеваторная промышленность Кл.слова (ненормированные): производство зерна -- производство зернового сырья -- элеваторы Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Лебедев, В. Б. Малин, Н. И. Мельник, Б. Е. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Драгилев, А. И. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства [Текст] : учебник по спец. "Хлебопекар., макарон. и кондит. пр-во" / А. И. Драгилев. - М. : Колос, 1997. - 432 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учеб. пособия для студ. сред. спец. учеб. заведений). - ISBN 5100032375 : 55000р. р. Библиогр.:с.430 (10 назв.).
Рубрики: Пищевая промышленность--Кондитерская промышленность Кл.слова (ненормированные): кондитерские фабрики -- кондитерское производство -- хлебопекарное производство -- молоко -- макаронное производство -- оборудование кондитерского производства Аннотация: Учебник радикально переработан, дополнен новыми материалами, отвечающими современному уровню развития психологической науки. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технологическое оборудование мясокомбинатов [Текст] / С. А. Бредихин [и др.] ; под общ. ред. С. А. Бредихина. - М. : Колос, 1997. - 392 с. : ил. ; 21см. - ISBN 5100030208 : 55000р. р. Авт. указаны на обороте тит. л.; Библиогр.:с.390 (8 назв.).
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Мясная промышленность Кл.слова (ненормированные): мясокомбинаты -- разделка туш -- технологическое оборудование мясокомбинатов Аннотация: Приведены сведения о технологическом оборудовании мясокомбинатов: структура, классификация, основные параметры, требования и организация эксплуатации оборудования. Рассмотрено основное технологическое оборудование, применяемое для переработки мясного сырья. Даны описание, устройство, принципы работы оборудования и его технические характеристики. Для работников мясной промышленности. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Бредихин, С. А. Бредихина, О. В. Космодемьянский, Ю. В. Никифоров, Л. Л. Бредихин, С. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Степаненко, П. П. Микробиология молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. для сред. спец. учеб. заведений по спец. "Технология молока и молочных продуктов" / П. П. Степаненко. - М. : Колос, 1996. - 271 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учеб. пособия для студ. техникумов). - ISBN 5100031255 : 45000р. р.
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): молоко -- молочные продукты -- микробиология -- микроорганизмы -- молочные консервы Аннотация: Изложены основные сведения по систематике, морфологии и физиологии микроорганизмов. Рассмотрено влияние физических, химических и биологических факторов на развитие микробов. Описаны биологические свойства основных физиологических групп микроорганизмов, используемых в молочной промышленности. Даны основы промышленной гигиены и санитарии на предприятиях молочной промышленности, а также организации микробиологического контроля производства молока и молочных продуктов. Для студ. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Галкин, С. А. Книга о вине [Текст] : научно-популярная литература / С. А. Галкин. - Ростов н/Д : Феникс, 1999. - 320 с. : ил. ; 21 см. - (Домашняя энциклопедия). - ISBN 5-222-00621-2 : 22.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Кл.слова (ненормированные): вино -- виноградарство -- вина в домашних условиях -- сухое вино -- десертное вино -- вина ассорти -- закуска под вино -- винные супы -- география вин Аннотация: Рассказано об истории виноделия, дан краткий обзор лучших сортов винограда и вин, из них получаемых. Описаны основные винодельческие страны и регионы. Приведены правила дегустации и сервировки вина, даны конкретные рекомендации по употреблению тех или иных вин. Достаточно полный список вин с указанием их характерных особенностей и стран-производителей, большое количество кулинарных рецептов и интересные исторические факты, несомненно, привлекут широкий круг читателей. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Караулов, Д. И. Маркетинговые исследования рынка табачных изделий "Сигареты" на региональном уровне [Текст] / Д. И. Караулов, В. Н. Менжерес ; Саратовский гос. техн. ун-т. - Саратов : СГТУ, 1999. - 107 с. : ил. ; 21см. - ISBN 5743305706 : 17.80 р.
Рубрики: Экономика--Маркетинг Пищевая промышленность--Табачная промышленность Кл.слова (ненормированные): табачное производство -- маркетинг Аннотация: В работе рассматриваются вопросы маркетинговых исследований в деятельности фирмы, функционирующей на рынке табачных изделий на региональном уровне. Для преподавателей, научных сотрудников, студентов вузов, практических работников. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Менжерес, В. Н. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Бесчестный, В. Б. Формирование конкурентных преимуществ предприятий на основе маркетинг менеджмента (на примере макаронной промышленности) [Текст] / В. Б. Бесчестный ; Саратовский гос. техн. ун-т. - Саратов : СГТУ, 1999. - 204 с. : ил. ; 21см. - ISBN 5-7433-0620-6 : 31.00 р.
Рубрики: Управление--Менеджмент Экономика--Маркетинг Пищевая промышленность--Макаронная промышленность Кл.слова (ненормированные): управление предприятием -- управление производством -- менеджмент -- конкурентные стратегии -- конкурентоспособность -- маркетинг -- маркетинг на предприятии -- маркетинговая программа -- маркетинговая стратегия -- маркетинговые операции -- управление качеством -- макаронное производство Аннотация: Исследуются проблемы формирования конкурентных преимуществ предприятий макаронной промышленности. Раскрываются концептуальные основы взаимодействия маркетинга и менеджмента, маркетингового управления качеством, ресурсосбережением. Представлено методическое обеспечение формирования имиджа предприятия макаронной промышленности, реализации основных управленческих функций в маркетинговой деятельности. Для студентов, аспирантов, практических работников. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология пищевых производств [Текст] : учебник для вузов / Л. П. Ковальская [и др.] ; под ред. Л. П. Ковальской. - М. : Колос, 1999. - 752 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). - ISBN 5100032839 : 115.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Технологии пищевой промышленности Кл.слова (ненормированные): пищевая технология -- пищевые производства -- пищевые продукты -- сырье для продуктов -- технология пищевых производств -- технология крахмала -- технология пива -- технология вин -- технология чая Аннотация: Показана роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических и биотехнологических процессов. Особое внимание обращено на новые и перспективные технологии всех отраслей пищевой промышленности, способы сокращения производственных потерь, рациональное использование вторичных материальных ресурсов, комплексную переработку сырья. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Ковальская, Л. П. Шуб, И. С. Мелькина, Г. М. Шебершнева, Н. Н. Ковальская, Л. П. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кавецкий, Г. Д. Процессы и аппараты пищевой технологии [Текст] : учебник для группы спец. "Технология продуктов питания" вузов / Г. Д. Кавецкий. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Колос, 1999. - 551 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 5100031743 : 90.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): пищевые производства -- пищевая промышленность -- аппараты пищевой промышленности Аннотация: Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. Даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы. Для студентов вузов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Консервирование пищевых продуктов холодом(теплофизические основы) [Текст] : учеб. пособие для вузов / Н. А. Рогов [и др.]. - 2-е изд. перераб. и доп. - М. : Колос, 1999. - 176 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учеб. пособия для высших учебных заведений). - ISBN 5100035803 : 40.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Консервная промышленность Кл.слова (ненормированные): консервирование -- консервирование холодом -- консервирование продуктов Аннотация: Предназначено для студентов, обучающихся по спец. "Технология консервов и пищеконцентратов" по специализации "Холодильная технология продовольственных товаров". Курс базируется на знаниях, полученных при изучении физической химии, термодинамики и других наук физического цикла. Основная задача курса - показать взаимосвязь этих знаний; помочь будущему специалисту по технологии консервирования, получить навыки в постановке и решении реальных задач современной холодильной технологии и техники. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Рогов, Н. А. Куцакова, В. Е. Филиппов, В. И. Фролов, С. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Широков, Е. П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации [Текст] : учебник для студ. сред. спец. заведений, обучающихся по спец. "Агрономия" / Е. П. Широков, В. И. Полегаев. - М. : Колос, 1999. Ч. 1 : Картофель, плоды, овощи. - 1999. - 254 с. : ил. ; 20см. - (Учебники и учебные пособия для студентов средних специалистов учебных заведений). - ISBN 5100033258 : 60.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Консервная промышленность Пищевая промышленность--Овощесушильная промышленность Кл.слова (ненормированные): хранение картофеля -- хранение овощей -- хранение плодов -- переработка картофеля -- переработка овощей -- переработка плодов -- консервирование -- маринование Аннотация: Освещены теоретические основы, методы и технологии хранения картофеля, плодов и овощей. Приведены способы переработки картофеля, овощей и плодов. Рассмотрены основы стандартизации и сертификации. Для студентов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Полегаев, В. И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология спирта [Текст] / В. Л. Яровенко [и др.] ; под ред. В. Л. Яровенко. - М. : Колос, 1999. - 464 с. : ил. ; 21 см. - ISBN 5100035749 : 105.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Кл.слова (ненормированные): технология спирта -- хранение сырья -- переработка сырья -- обработка зерна -- ферменты -- спиртовые дрожжи -- культивирование дрожжей -- сбраживание сусла -- выделение спирта Аннотация: Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации. Для специалистов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Яровенко, В. Л. Маринченко, В. А. Смирнов, В. А. Устинников, Б. А. Яровенко, В. Л. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Сапронов, А. Р. Технология сахарного производства [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продуктов питания", спец. "Технология сахаристых продуктов" / А. Р. Сапронов. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Колос, 1999. - 495 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). - ISBN 5100030739 : 100.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Сахарная промышленность Кл.слова (ненормированные): сахарная промышленность -- технология сахарного производства -- производство сахара-песка -- выращивание сахарной свеклы -- диффузионный сок -- кристаллизация сахара -- сахар-рафинад Аннотация: Описана современная технология сахара-песка и сахара-рафинада. Рассмотрены вопросы выращивания, уборки, хранения сахарной свеклы, очистки ее от примесей и основные стадии производства сахара-песка: сокодобывание, очистка и сгущение диффузионного сока, кристаллизация сахарозы. Дана технология получения сахара-рафинада из сахара-песка и тростникового сахара-сырца на сахарорафинадных и свеклосахарных заводах. Для студентов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Горбатюк, В. И. Процессы и аппараты пищевых производств [Текст] : учебник для студ. средн. спец. учеб. заведений / В. И. Горбатюк. - М. : Колос, 1999. - 335 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учеб. пособия для студ. средних специальных учебных заведений). - ISBN 5100031395 : 80.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- пищевые производства -- процессы пищевых технологий -- аппараты пищевых технологий Аннотация: Рассмотрены механические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств. Изложены основы теории и методы расчета процессов, принципы действия аппаратов. Показаны пути интенсификации процессов, в том числе применение электрофизических методов и мембранной технологии. Для студентов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |