Новые поступления (книга в стадии обработки) Доссат, Р. Дж. Основы холодильной техники [Текст] : учеб. / Р. Дж. Доссат, Т. Дж. Хоран ; пер. с англ. C. В. Аникина под ред. Л. Г. Каплана. - М. : Техносфера, 2008. - 824 с. : ил. ; 25 см. - (Мир физики и техники). - ISBN 978-5-94836-158-1 : 680.00 р.
Рубрики: Холодильная техника Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ -- ТЕРМОДИНАМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ -- ОХЛАЖДЕНИЕ ПРОДУКТОВ -- СОХРАНЕНИЕ ПИЩИ -- СВОЙСТВА ПАРА -- СВОЙСТВА ГАЗОВ Аннотация: Описаны принципы действия холодильных машин, их термодинамические циклы, рассмотрены схемы различных холодильных установок. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Хоран, Т. Дж. Аникин, С. В. Каплан, Л. Г. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Рослов, Н. Н. Конструктивные решения хранилищ для картофеля и овощей [Текст] : научное издание / Н. Н. Рослов. - М. : Стройиздат, 1972. - 111 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 111 (17 назв.). - 0.30 р.
Рубрики: Архитектура--Архитектура различных зданий Кл.слова (ненормированные): ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ -- ОБЪЕМНО-ПЛАНИРОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ -- КАРТОФЕЛЕХРАНИЛИЩА -- ОВОЩЕХРАНИЛИЩА -- ВНУТРИОТРАСЛЕВАЯ ТИПИЗАЦИЯ ЗДАНИЙ -- УНИФИКАЦИЯ КОНСТРУКЦИЙ Аннотация: В книге рассматриваются основные положения по технологии хранения картофеля и овощей, принятые в типовых проектах. Главное внимание уделено описанию отечественного и зарубежного опыта проектирования и строительства картофеле- и овощехранилищ. В краткой форме изложены вопросы внутриотраслевой типизации зданий и унификации конструкций. Приведены рациональные унифицированные габаритные схемы хранилищ. Книга рассчитана на проектировщиков и сельских строителей. Может быть полезна руководителям колхозов и совхозов. Кроме того, она может быть использована студентами учебных заведений по специальности "Сельскохозяйственное строительство". Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Холодильная техника [Текст] : в 3 т. : энциклопедический справ. / гл. ред. Ш. Н. Кобулашвили. - М. : Госторгиздат, 1961 - . Т. 2 : Применение холода в промышленности и на транспорте. - 1961. - 575 с. : ил. ; 25 см. - Библиогр.: с. 555-564. - 2.80 р.
Кл.слова (ненормированные): ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ -- МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- РЫБНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИВОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРИМЕНЕНИЕ ХОЛОДА -- КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЗДУХА -- ВОДНЫЙ ЛЕД -- СУХОЙ ЛЕД -- ХОЛОДИЛЬНЫЙ ТРАНСПОРТ Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Кобулашвили, Ш. Н. \\гл. ред.\\ |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Теплопередача и прикладная гидродинамика [Текст] : сб. науч. трудов / Ин-т техн. теплофизики (Киев) ; отв. ред. О. А. Геращенко. - Киев : Наукова думка, 1983. - 197 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр. в конце ст. - 1.40 р.
Рубрики: Физика--Термодинамика Механика--Гидродинамика Кл.слова (ненормированные): ТЕПЛОПЕРЕДАЧА -- ПРИКЛАДНАЯ ГИДРОДИНАМИКА -- ТЕПЛООБМЕН -- ТЕОРИЯ ТУРБУЛЕНТНОСТИ -- ТЕПЛОМЕТРИЯ -- ТЕПЛОМАССООБМЕН -- СУШКА ПРОДУКТОВ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ -- ПЕРЕРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- ГОРНАЯ ТЕПЛОФИЗИКА -- ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ Аннотация: Содержатся новые результаты теоретических и экспериментальных исследований теплообмена и гидродинамики при течении одно- и двухфазных сред. Рассмотрены некоторые вопросы физики кипения и теории турбулентности. Приведены опытные данные исследований в области теплометрии, тепломассообмена в технологических процессах при сушке, хранении и переработке пищевых продуктов. Освещены некоторые вопросы горной теплофизики и охраны окружающей среды. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Геращенко, О. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Данилов, А. М.. Холодильная технология пищевых продуктов [Текст] : учеб. пособие / А. М. Данилов. - Киев : ИО "Вища школа", 1974. - 256 с. : ил., табл. ; 21. - Библиогр.: с. 248-250. - 0.75 р. Гриф: рек. Упр. учеб. заведений М-ва торговли УССР в качестве учеб. пособия для студ. товароведных и технол. фак. торговых вузов
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ -- ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ -- ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ -- ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Аннотация: Изложены основные понятия о химическом составе и физических свойствах скоропортящихся пищевых продуктов, рассмотрены принципы консервирования их холодом. Большое внимание уделено вопросам охлаждения, замораживания, хранения, отепления и размораживания продуктов, транспортирования пищевых продуктов в изотермическом транспорте. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Голубев, А. Г. Пакетные и контейнерные перевозки мясных и молочных продуктов [Текст] : научное издание / А. Г. Голубев, В. А. Граф, Ю. С. Шевченко. - М. : Агропромиздат, 1988. - 128 с. : ил., табл. ; 20. - Библиогр.: с. 126 (15 назв.). - ISBN 5-10-000009-0 : 0.45 р.
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Мясная промышленность Пищевая промышленность--Молочная промышленность Транспорт--Автомобильный транспорт--Грузовые перевозки Кл.слова (ненормированные): ПАКЕТНЫЕ ПЕРЕВОЗКИ -- КОНТЕЙНЕРНЫЕ ПЕРЕВОЗКИ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ДОСТАВКА ПРОДУКЦИИ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ -- ТОРГОВАЯ СЕТЬ -- ПАКЕТИРОВАНИЕ Аннотация: Освещены направления развития и совершенствования пакетных и контейнерных перевозок на предприятиях мясной и молочной промышленности. Описаны современные технические средства, применяемые при пакетных и контейнерных перевозках. Даны рекомендации по организации и использованию транспортно-технологических схем процессов перемещения. Приведены методологические основы определения экономической эффективности пакетных и контейнерных перевозок. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Граф, В. А. Шевченко, Ю. С. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Применение холода в пищевой промышленности [Текст] : микробиология холодильного хранения, холод в мясной и молочной промышленности : справочник / науч. ред. М. П. Кузьмин. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 272 с. : рис. ; 22 см. - (Холодильная техника). - Библиогр. в конце глав. - 2.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Технологии пищевой промышленности Кл.слова (ненормированные): МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- РЫБНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХОЛОДИЛЬНИКИ -- МЯСО -- МОЛОКО -- ПТИЦА -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ -- РАЗМОРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ -- МОРОЖЕНОЕ Аннотация: Рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Изложены вопросы холодильного хранения мяса, молока, птицы и продуктов их переработки. Приведены технологические режимы холодильной обработки и даны оптимальные условия хранения продуктов на холодильниках. Рассмотрены аппараты, применяемые для замораживания мяса, птицы, яичного меланжа и некоторых молочных продуктов. Особое внимание уделено производству мороженого. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Кузьмин, М. П. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кругляков, Геннадий Николаевич. Товароведение продовольственных товаров [Текст] : учебник / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2000. - 448 с. - ISBN 5-241-00013-5 : 110 р. Рубрики: Техника--Товароведение Кл.слова (ненормированные): алкоголь -- балычные изделия -- гигиена питания -- грибы -- детское питание -- жиры -- зерно -- зернопродукты -- икра -- колбасы -- кондитерские изделия -- контроль качества -- конфеты -- копченая рыба -- кофе -- крахмал -- мед -- микроорганизмы -- молоко -- молочнокислые продукты -- мука -- мясные консервы -- мясо -- мясо птицы -- нормы питания -- обеденные блюда -- овощи -- пищевые концентраты -- плоды -- продовольственные товары -- профилактика отравления -- профилактика пищевых инфекций -- пряности -- рыба -- рыбные консервы -- рыбные субпродукты -- сахар -- сливки -- сливочное масло -- соленая рыба -- соль -- субпродукты -- сухие завтраки -- сыры -- табачные изделия -- тара -- транспортировка продуктов -- упаковочные материалы -- учебники -- физиология питания -- халва -- хлеб -- хранение продуктов -- чай -- шоколад -- ягоды Аннотация: Излагаются основные вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях, требования гигиены, санитарии. Дается товароведческая характеристика всех групп продовольственных товаров. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Круглякова, Галина Витальевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Виргинский, Виктор Семенович. Очерки истории науки и техники, 1870-1917гг. [Текст] : кн. для учителя / В. С. Виргинский. - Москва : Просвещение, 1988. - 304 с. : ил. - 1.10 р. Рубрики: Наука. Науковедение--История науки, 19 век конец; 20 век начало Кл.слова (ненормированные): Земля -- авиация -- автоматизированное производство -- автотранспорт -- академии наук -- аммиак -- артиллерия -- астрономия -- аэростаты -- биология -- биохимия -- благоустройство -- бронеавтомобили -- бумага -- велосипеды -- вентиляции -- взрывчатые вещества -- водный транспорт -- водоснабжение -- военная техника -- военная техника -- военно-воздушные силы -- военно-морской флот -- воздухоплавание -- воздушный флот -- вычислительная техника -- география -- горное дело -- граммофоны -- дирижабли -- достижения -- евгеника -- естествознание -- железнодорожный транспорт -- железные дороги -- животноводство -- звукозаписывающие средства -- земледелие -- изобретения -- изучение Земли -- искусственные вещества -- история техники -- канализации -- канализационные системы -- капитализм -- каучук -- квантовая теория -- керамическая промышленность -- кинематографы -- кино -- книги для учителей -- коневодство -- консервирование -- красители -- лампочки -- лампы -- летательные аппараты -- литейное производство -- лифты -- математика -- машиностроение -- медицина -- металлургия -- метро -- метрология -- механика -- микробиология -- мукомольное производство -- наследственность -- наука -- научные исследования -- научный прогресс -- нефть -- овцеводство -- открытия -- отопление -- отравляющие вещества -- переработка сырья -- пехотное оружие -- пишущие машинки -- подводные лодки -- пожарная техника -- пожарное дело -- полиграфия -- приборостроение -- проводная элекатрическая связь -- производство стекла -- производство сыра -- психология -- птицеводство -- радио -- радиоактивность -- радиопередатчики -- радиотехника -- радиоэлектроника -- растениеводство -- рельсовый транспорт -- сахарное производство -- свиноводство -- сельское хозяйство -- средства массовой информации -- средства связи -- станкостроение -- стекольное производство -- строительство -- судостроение -- суррогаты -- сухопутный транспорт -- танки -- телевидение -- телеграф -- телеграфная связь -- телефоны -- теория относительности -- техника -- технический прогресс -- техническое образование -- техническое развитие -- трамваи -- физиология -- фонографы -- фотография -- химическая промышленность -- химические технологии -- химические элементы -- химия -- холодильники -- хранение продуктов -- целлюлоза -- элеваторы -- электрон -- электроника -- электроосвещение -- энергетика Аннотация: История всемирной науки и техники с 1870 по 1917 г. показывается в тесной связи с основными процессами социально-экономической и политической жизни рассматриваемого периода. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Нэш, М. Дж. Консервирование и хранение сельскохозяйственных продуктов [Текст] : справочная книга / М. Дж. Нэш ; ред., авт. предисл. В. И. Анискин, пер. Н. А. Габелова, пер. Н. В. Гаделия. - Москва : Колос, 1981. - 311 с. : ил. - 1.50 р. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Великобритания Германия Голландия Франция Швеция Кл.слова (ненормированные): бактериальный белок -- белковый азот -- белок -- бобовые -- бобы -- брюква -- брюссельская капуста -- вика -- винокурение -- влажное зерно -- водоросли -- волокнистая пульпа -- волокнистая пульпа -- голландские сеносушилки -- горох -- гороховая ботва -- груши -- добавки -- зеленые культуры -- зерно -- зернобобовые -- зерновые -- зерновые культуры -- злаковые травы -- история хранения -- капустные овощи -- картофель -- клевер -- консервирование -- консервирующие средства -- кормление животных -- кормовая свекла -- кормовые корнеплоды -- корнеплоды -- красный клевер -- крестоцветные -- кукуруза -- культуры -- лен -- лен -- листовой белок -- лук -- люпин -- люцерна -- мангольд -- масличные -- методы хранения -- морковь -- морские водоросли -- немецкие сеносушилки -- обработка зерна -- овес -- переработка травы -- пивоварение -- побочные продукты -- побочные продукты -- подсолнечник -- пульпа -- пшеница -- рапс -- репчатый лук -- рожь -- сахар-сырец -- сахарная свекла -- свекла -- свекловичная мелясса -- свекловичный жом -- сено -- сеносушилки -- силосование -- силосохранилища -- силосы -- смеси культур -- сок -- соя -- справочники -- столовая свекла -- сухое зерно -- сушка травы -- топин -- топинамбур -- травы -- турнепс -- фасоль -- фракционированная трава -- французские сеносушилки -- фрукты -- фунгициды -- химическое консервирование -- хлебные злаки -- хлебные злаки -- хранение продуктов -- шведские сеносушилки -- экстрагирование белка -- эпохи -- эспарцет -- яблоки -- ягоды -- ячмень Аннотация: Универсальный справочник по заготовке, консервированию и хранению практически всех культур, возделываемых в зонах умеренного климата: зерновых колосовых, зернобобовых и масличных культур, трав, кормовых культур, картофеля, корнеплодов, овощей и плодов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Анискин, В. И. Габелова, Н. А. Гаделия, Н. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Татарская, Лариса Львовна. Технология приготовления и организация производства блюд для детей [Текст] : учеб. для сред. проф. учеб. заведений / Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис. - [S. l.] : Феникс, 2001. - 383 с. - (Учебники и учебные пособия). - ISBN 5-222-01979-9 : 47.08 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда -- весовое хозяйство -- гигиена -- детская кулинария -- меню -- обработка грибов -- обработка мяса -- обработка овощей -- обработка птицы -- обработка рыбы -- обработка субпродуктов -- общественное питание -- организация производства -- организация работы -- охрана природы -- пищеблок -- производство детского питания -- противопожарные мероприятия -- рыбная котлетная масса -- рыбные блюда -- санитария -- сладкие блюда -- соки -- составление меню -- соусы -- супы -- тарное хозяйство -- тепловая обработка продуктов -- техника безопасности -- технология приготовления -- учебники для средних специальных учебных заведений -- холодные блюда -- хранение продуктов Аннотация: В первом разделе учебника рассматриваются процессы механической обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания. Во втором разделе излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Бутейкис, Нина Григорьевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Заботы и радости фермера [Текст] : практические советы / сост. В. В. Ященко. - Москва : ВО Наука, 1992. - 360 с. - 800 р. Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Специальное животноводство Кл.слова (ненормированные): болезни домашней птицы -- болезни домашних животных -- вакса -- варенье -- винокурение -- вредители растений -- выведение пятен -- выращивание цветов -- гончарные изделия -- дрожжи -- дубление -- желе -- зажигательные спички -- замазки -- золочение -- компоты -- копчение -- краски -- крашение -- кушанья -- лаки -- лесоводство -- луга -- луговые травы -- лужение -- маринование -- молочное хозяйство -- напитки -- обработка камней -- обработка металлов -- огородничество -- питейные меды -- полеводство -- политура -- порох -- приготовление мыла -- приусадебное хозяйство -- птицеводство -- пчеловодство -- сельское хозяйство -- серебрение -- сиропы -- скотоводство -- соление мяса -- сохранение цветов -- строительное дело -- сургуч -- укусы -- фермеры -- фруктовое садоводство -- хранение продуктов -- чистка вещей Аннотация: В книге, вышедшей более ста лет назад, собрано несколько тысяч полезных советов по сельскому хозяйству. Все они нисколько не устарели и могут применяться сегодня. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Ященко, В. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Гуль, В. Е. Полимеры сохраняют продукты [Текст] / В. Е. Гуль. - Москва : Химия, 1985. - 128 с. - (Народный университет. Естественнонаучный факультет). - Библиогр.: с. 127. - 0.40 р. Рубрики: Химия--Химия полимеров Кл.слова (ненормированные): домашнее консервирование -- качество пищевых продуктов -- пищевые продукты -- полезность продуктов -- полимерные материалы -- полимерные пленочные материалы -- полимеры -- сохранение пищевых продуктов -- хранение продуктов Аннотация: Книга посвящена актуальной проблеме - применению полимерных материалов для сохранения полезных свойств пищевых продуктов. Читатель также найдет в книге интересные и полезные сведения о консервировании овощей и фруктов в домашних условиях. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Покровский, Вадим Алексеевич. Гигиена [Текст] : учебник для мед. институтов / В. А. Покровский. - 3-е изд., доп. и перераб. - Москва : Медицина, 1979. - 496 с. - Б. ц. Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки--Гигиена Кл.слова (ненормированные): анатомо-физиологические особенности подростков -- водоснабжение населения -- гигиена воды -- гигиена воздуха -- гигиена детей -- гигиена жилища -- гигиена климата -- гигиена кожи -- гигиена лечебно-профилактических учреждений -- гигиена одежды -- гигиена питания -- гигиена подростков -- гигиена почвы -- гигиена сельских населенных пунктов -- гигиена сельскохозяйственного труда -- гигиена труда -- гигиена у древних народов -- гигиена учебно-воспитательной работы -- гигиеническая оценка пищевых продуктов -- гигиеническая оценка солнечной радиации -- гигиеническая характеристика биосферы -- гигиенические нормы микроклимата -- гигиенические проблемы урбанизации -- гнойничковые болезни -- загрязнение атмосферного воздуха -- задачи гигиены -- задачи гигиены труда -- закаливание -- зоны санитарной охраны -- медицинское обслуживание рабочих -- метеорологические условия производственной среды -- методы гигиенических исследований -- нормы качества воды -- обезвреживающие сточных вод -- оборудование помещений -- охрана труда женщин -- охрана труда несовершеннолетних -- очистка воды -- очистка населенных пунктов -- пищевые добавки -- пищевые отравления -- планировка поликлиник -- предприятия общественного питания -- проблемы акклиматизации -- производственная вентиляция -- производственная пыль -- производственное излучение -- производственное освещение -- производственные шумы -- производственные яды -- профессиональные болезни -- режим питания -- самоочищение почвы -- санитарная охрана атмосферного воздуха -- санитарная охрана водоемов -- солнечная радиация -- твердые отбросы -- токсико-гигиеническая характеристика водоемов -- удаление нечистот -- ультразвук -- утомление при умственном труде -- учебники для вузов -- физические свойства воздуха -- химический состав атмосферного воздуха -- хранение продуктов -- энергетическая оценка пищевого рациона Аннотация: Учебник состоит из десяти основных частей, каждая из которых разделена на ряд глав: гигиена воздуха и климата населенных мест; гигиена воды и водоснабжения; гигиена почвы; гигиеническая характеристика биосферы; гигиенические основы планирования населенных мест; гигиена питания; гигиена труда; гигиена детей и подростков; гигиена лечебно-профилактических учреждений, личная гигиена. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Березкин, Юрий Евгеньевич. Инки [Текст] : исторический опыт империи / Ю. Е. Березкин ; ред. Р. В. Кинжалов. - Ленинград : Hаука, 1991. - 232 с. : ил. - (История и современность). - 3.00 р. Рубрики: История--Всемирная история Центральная Америка Анды Тауантинсуйю Кл.слова (ненормированные): административная система -- аклья -- анакона -- астрономия -- города -- государственный сектор -- деревни -- древние цивилизации -- завоевательные походы -- инки -- история империй -- камайок -- категории населения -- корпоративный сектор -- культовое искусство -- митмак -- монументальная архитектура -- общинный сектор -- передача информации -- политическая интеграция -- пути сообщения -- религия -- ремесленники -- ритуалы -- социальная структура -- торговцы -- финансы -- храмовый сектор -- храмы -- хранение информации -- хранение продуктов -- язык Аннотация: Книга посвящена инкам, чья история, культура и трагическая судьба вызывают неослабевающий интерес у читателей. Рассказывая о цивилизации инков, автор обращается к выявленным за последние годы и десятилетия археологами, историками, этнографами и лингвистами новым фактам и теоретическим посылам, в свете которых ее особенности выглядят сегодня иначе, чем прежде. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Кинжалов, Р. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Бэртон, У. Г. Физиология созревания и хранение продовольственных культур [Текст] / У. Г. Бэртон ; пер. с англ. И. М. Спичкина ; ред. Н. В. Обручева. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 359 с. - 01.80 р. Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Общее растениеводство Кл.слова (ненормированные): водный режим -- газообмен -- гормональный баланс -- изменение качества продуктов -- потеря питательной ценности -- продолжительность хранения -- созревание плодов -- строение растительного материала -- физиологические процессы -- хранение плодов -- хранение продуктов Аннотация: В книге подробно рассмотрены физиологические процессы, происходящие в разнообразных растительных пищевых продуктах во время и после уборки урожая. Анализируются изменения этих процессов при действии неблагоприятных температур и различного газового режима, а также при заражении патогенами и вредителями. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Спичкин, И. М. Обручева, Н. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Лоусон, Ф. Предприятия общественного питания [Текст] : (проектирование и строительство) / Ф. Лоусон ; пер. Н. Н. Чернина ; ред. В. В. Вержбицкий. - Москва : Стройиздат, 1987. - 200 с. : ил. - 2.20 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): инженерное оборудование -- оборудование для приготовления пищи -- общественное питание -- организация обслуживания -- предприятия общественного питания -- приготовление пищи -- проектирование кухонь -- проектирование предприятий -- раздача пищи -- строительство предприятий -- хранение продуктов Аннотация: В книге рассмотрены проектные решения предприятий общественного питания, различные аспекты их функционирования, а также вопросы организации системы общественного питания. Приведены технические характеристики оборудования, нормы эксплуатации зданий и сооружений. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Чернина, Н. Н. Вержбицкий, В. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Клявиня, Айна Мартыновна. Обед на каждый день [Текст] / А. М. Клявиня ; пер. С. Клявиньш ; авт. предисл. Л. Жуковская. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 383 с. - 01.80 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): гарниры -- горячие блюда -- домашняя кулинария -- изделия из теста -- кулинарные рецепты -- мясные блюда -- питание -- поваренные книги -- рыбные блюда -- салаты -- соусы -- хранение продуктов Аннотация: В книге даны меню и рецепты обедов из двух блюд, а также рецепты гарниров, соусов, салатов, мучных изделий. Читатель найдет здесь советы по хранению экономному использованию продуктов, улучшению вкуса блюд, сервировке стола, уходу за кухней и др. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Клявиньш, С. Жуковская, Л. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Татарская, Лариса Львовна. Кулинария и организация производства детского питания [Текст] / Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис. - 2-е изд., доп. и перераб. - Москва : Высшая школа, 1988. - 311 с. : ил. - 0.65 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из круп -- блюда из овощей -- блюда из творога -- блюда из яиц -- бульоны -- весовое хозяйство -- гарниры из овощей -- дети первого года жизни -- детское питание -- естественное скармливание -- искусственное скармливание -- качество продуктов -- кулинария -- молочные супы -- мясные блюда -- напитки -- обработка грибов -- обработка мяса -- обработка овощей -- обработка птицы -- обработка рыбы -- обработка субпродуктов -- овощное пюре -- организация производства -- организация работы -- пищеблок -- производство детского питания -- противопожарные мероприятия -- рыбная котлетная масса -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- снабжение -- соки -- составление меню -- соусы -- супы -- тарное хозяйство -- тепловая обработка продуктов -- тесто -- техника безопасности -- технология приготовления -- фруктовое пюре -- холодные блюда -- хранение продуктов Аннотация: Рассматриваются процессы первичной обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания, в том числе для детей первого года жизни. Во втором разделе учебника излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений, уделяется внимание работе каждого производственного участка, его оборудованию, охране труд аи технике безопасности. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Бутейкис, Нина Григорьевна |