Новые поступления (книга в стадии обработки) Драгилев, А. И. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства [Текст] : учебник по спец. "Хлебопекар., макарон. и кондит. пр-во" / А. И. Драгилев. - М. : Колос, 1997. - 432 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учеб. пособия для студ. сред. спец. учеб. заведений). - ISBN 5100032375 : 55000р. р. Библиогр.:с.430 (10 назв.).
Рубрики: Пищевая промышленность--Кондитерская промышленность Кл.слова (ненормированные): кондитерские фабрики -- кондитерское производство -- хлебопекарное производство -- молоко -- макаронное производство -- оборудование кондитерского производства Аннотация: Учебник радикально переработан, дополнен новыми материалами, отвечающими современному уровню развития психологической науки. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Пучкова, Л. И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства [Текст] : учеб. пособие / Л. И. Пучкова. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 232 с. : ил. ; 20. - Библиогр.: с. 226. - 0.45 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ., обучающихся по спец. "Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского пр-ва"
Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- МУКА -- СВОЙСТВА РЖАНОЙ МУКИ -- СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ -- КАЧЕСТВО ХЛЕБА -- КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА Аннотация: Приведены лабораторные работы по определению свойства и качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарного производства. Внесены дополнения, связанные с качеством хлеба: влияние улучшителей, ферментных препаратов, жидкой окислительной фазы, предотвращения дефектов хлеба. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Полуторнова, Т. И. Производственная санитария и санитарно-технические устройства предприятий пищевой промышленности [Текст] : учебник / Т. И. Полуторнова, А. В. Шведова, А. М. Литинский. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 320 с. : ил. ; 20. - Библиогр.: с. 310-311. - 0.70 р. Гриф: допущено М-вом пищ. пром-сти СССР в качестве учебника для техникумов пищ. пром-сти
Рубрики: Пищевая промышленность--Охрана труда Кл.слова (ненормированные): ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ -- САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ -- ДЕЗИНФЕКЦИЯ -- ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА -- ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ -- ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПРОИЗВОДСТВО КОНСЕРВНЫХ ПРОДУКТОВ -- САНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ Аннотация: Учебник знакомит с основными положениями гигиены и промышленной санитарии, микробиологии и эпидемиологии, правилам проведения дезинфекции, дезинсекции и дератизации, санитарными требованиями к размещению, устройству и содержанию предприятий пищевой промышленности, мерами предупреждения пищевых отравлений. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Шведова, А. В. Литинский, А. М. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Основы технологии пищевых производств [Текст] : учебник / В. В. Артамонова [и др.] ; под ред. Е. С. Дрбоглава. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 384 с. : ил., табл. ; 20. - 0.85 р. Гриф: допущено М-вом пищ. пром-сти СССР в качестве учеб. для техникумов пищ. пром-сти
Рубрики: Пищевая промышленность--Технологии пищевой промышленности Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МАКАРОННОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КРАХМАЛО-ПАТОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- СПИРТОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ЛИКЕРО-ВОДОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПИВО-БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- МАСЛО-ЖИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПЛОДОВ -- ТАБАЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО Аннотация: В учебнике излагается курс технологии пищевых производств для средних специальных учебных заведений. Даются основы технологии продуктов питания, вырабатывающихся предприятиями хлебопекарной, сахарной, масло-жировой, плодоовощной консервной, винодельческой, кондитерской, пивобезалкогольной, табачной и других отраслей промышленности. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Артамонова, В. В. Белова, Е. Н. Варешина, Е. А. Васильев, В. В. Дрбоглав, Е. С. Дрбоглав, Е. С. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Марушев, Александр Илларионович. Каравай, каравай [Текст] / А. И. Марушев ; лит. запись С. Катков ; рец. В. А. Крупнов. - Саратов : Приволжское книжное издательство, 1981. - 120 с. : ил. - 0.25 р. Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Общее растениеводство Саратовская область Кл.слова (ненормированные): белотурка -- генетика -- зерновые культуры -- мельницы -- почвы -- пшеница -- саратовский калач -- саррубра -- селекция -- селивановский русак -- сорта пшеницы -- тесто -- хлеб -- хлебные избы -- хлебопекарни -- хлебопекарное производство Аннотация: Научно-популярная книга "Каравай, каравай" - это увлекательный рассказ о хлебе, о науке высоких урожаев, о знаменитом саратовском калаче, о генетике. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Катков, Сергей Крупнов, В. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Патт, Виталий Александрович. Наш хлеб [Текст] / В. А. Патт. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 56с. : ил. - 0.15 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): история хлебопечения -- приготовление хлеба -- рецепты -- сорта хлебобулочных изделий -- технология производства -- хлеб -- хлебопекарное производство -- хлебопечение Аннотация: Эта книга о непреходящем значении хлеба - ценнейшего продукта питания человека, о секретах приготовления его и нашем к нему отношении, об ассортименте, пищевой ценности хлебобулочных изделий. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Лисовенко, А. Т. Технологическое оборудование хлебозаводов и пути его совершенствования [Текст] / Лисовенко А. Т. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 208 с. - Библиогр.: с. 205. - 00.90 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): оборудование хлебозаводов -- хлеб -- хлебопекарное производство Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кармазин, Виктор. Наш хлеб [Текст] : документальное повествование о хлебе / В. Кармазин. - Москва : Правда, 1986. - 448 с. - 0.80 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): история хлеба -- охрана земли -- пекари -- продовольственная политика -- хлеб -- хлебопекарное производство -- хлебопечение -- хлеборобы Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кострова, Ирина Евгеньевна. Малое хлебопекарное производство (основные особенности) [Текст] / И. Е. Кострова. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2001. - 120 с. - Библиогр.: с. 115 - 116 . - ISBN 5-901065-25-5 : 109.01 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): болезни хлеба -- пищевые добавки -- сырье хлебопекарного производства -- технологии производства -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарное производство -- хлебопекарные улучшители -- хлебопечение Аннотация: Книга содержит описание сырья и наиболее распространенных способов производства хлеба; приведены основные виды брака и болезни хлеба. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Зверева, Лидия Федоровна. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства [Текст] : учебник для техникумов пищевой промышленности / Л. Ф. Зверева, З. С. Немцова , Н. П. Волкова. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 416. - 0.95 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ассортимент -- выпечка -- контроль качества -- методы исследования -- мучные кондитерские изделия -- производство хлеба -- сырье -- тесто -- технология -- технохимический контроль -- хлебопекарная промышленность -- хлебопекарное производство -- хранение сырья Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Немцова , Зинаида Сергеевна Волкова, Нина Петровна |