Новые поступления (книга в стадии обработки) Смолянский, Борис Леонидович. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров [Текст] : справочное издание / Б. Л. Смолянский, Ж. И. Абрамова. - Ленинград : Медицина, 1984. - 303 с. : табл. - 2.40 р. Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки--Диетотерапия. Лечебное питание Кл.слова (ненормированные): гигиена -- голодание -- диетология -- диеты -- лечебное питание -- пища -- продукты питания -- рацион питания -- технология питания -- торговля -- хронические заболевания Аннотация: В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании. Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет, организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд. Представлены данные об устройстве, оборудовании и гигиене пищевого блока больниц, санаториев, профилакториев и диетстоловых. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Абрамова, Жанна Исааковна |