Новые поступления (книга в стадии обработки) Бутейкис, Нина Григорьевна. Пособие для кондитера [Текст] / Н. Г. Бутейкис, Н. Ф. Сурикова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1981. - 136 с. - 0.50 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): бездрожжевое тесто -- дрожжевое тесто -- кондитерское производство -- мучные кондитерские изделия -- национальные кондитерские изделия -- оформление кондитерских изделий -- песочное тесто -- пироги -- пищевая гигиена -- пищевая промышленность -- пособия -- приготовление фаршей -- сиропы -- слоеное тесто -- технология производства -- торты -- физиология питания -- характеристика сырья Аннотация: Пособие составлено применительно к программе курса повышения квалификации кондитеров. В нем рассматриваются принципы организации кондитерского производства на предприятиях общественного питания, требования гигиены и санитарии, основные виды оборудования кондитерского цеха. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сурикова, Нина Федоровна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Куликова, Инна Ивановна. Домашняя выпечка [Текст] : энциклопедия / И. И. Куликова. - Москва : АСТ-ПРЕСС, 2001. - 575 с. : ил. - (Популярная энциклопедия). - (в пер.) : 85 р. На пер. авт. не указан. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): бабы (кондитерское дело) -- блинчики -- блины -- валованы -- вареники -- вареные изделия -- выпеченные изделия -- выпечка -- глазури -- домашняя выпечка -- дрожжевое тесто -- закусочные бисквитные рулеты -- изделия из теста -- инвентарь -- кондитерские изделия -- кулебяки -- куличи -- курники -- кухонная утварь -- лапша -- начинки -- оладьи -- пельмени -- пироги -- пирожки -- пицца -- помады -- пончики -- посуда -- пресное тесто -- расстегаи -- рецепты -- рулеты -- сдобное тесто -- сиропы -- слоеное тесто -- струдели -- тесто -- фарши -- хлеб -- штоли -- энциклопедии Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |