Новые поступления (книга в стадии обработки) Производство хлебопекарных дрожжей [Текст] : учебник / Н. М. Семихатова [и др.]. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 192 с. : ил., табл. ; 22. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 188 (8 назв.). - 0.30 р. Гриф: одобрено Учен. советом Гос. ком. Совета Министров СССР по профессионально-техн. образованию в качестве учеб. для подгот. рабочих на пр-ве
Рубрики: Пищевая промышленность--Дрожжевая промышленность Кл.слова (ненормированные): ДРОЖЖЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ДРОЖЖИ -- ПРОИЗВОДСТВО ДРОЖЖЕЙ -- СЫРЬЕ -- ПИТАТЕЛЬНАЯ СРЕДА -- РАЗМНОЖЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ Аннотация: Предлагаемый учебник поможет рабочим дрожжевого производства овладеть теоретическими основами процесса выращивания дрожжей, усвоить прогрессивные технологические приемы. Умение управлять технологическим процессом и регулировать основные его параметры позволит рабочим повысить выход дрожжей и улучшить качество готовой продукции. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Семихатова, Н. М. Лозенко, М. Ф. Буканова, В. И. Белова, Л. Д. Папок, С. П. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Фараджева, Екатерина Дмитриевна. Производство хлебопекарных дрожжей [Текст] : практическое руководство / Е. Д. Фараджева, Н. А. Болотов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2002. - 167 с. - (Специалист). - ISBN 5-93913-023-2 : 106.59 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): бродильное производство -- выращивание дрожжей -- дрожжевое производство -- культивирование хлебопекарных дрожжей -- микробиологический контроль -- производство дрожжей -- сушка дрожжей -- технологический контроль -- хлебопекарные дрожжи Аннотация: Приведены основные требования к сырью, материалам и оборудованию дрожжевых заводов. Рассмотрены качественные характеристики сырья и готового продукта, а также основные схемы выращивания дрожжей. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Болотов, Николай Антонович |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Иванов, Александр Иванович. Оборудование спиртового производства [Текст] : учеб. пособие для подгот. рабочих на пр-ве / А. И. Иванов, В. Н. Зотов. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1981. - 208 с. : ил. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 204. - 0.35 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): аппараты -- бродильное отделение -- дрожжевое отделение -- конструкции -- крахмалосодержащее сырье -- очистка сточных вод -- перегонные аппараты -- правила эксплуатации -- принципы действия -- производство дрожжей -- производство спирта -- солодовенное отделение -- спиртовое производство -- техника безопасности -- технологические процессы -- технологическое оборудование -- транспортные средства -- учебные пособия -- хранение спирта Аннотация: В книге рассмотрено оборудование спиртового производства: транспортные средства, аппараты для очистки и подработки сырья, оборудование солодовенного и варочного цехов, дрожжевого и бродильного отделений, цеха хлебопекарных дрожжей, ректификационные аппараты, оборудование углекислотного цеха и цеха сухих кормовых дрожжей. Описаны конструкции машин и аппаратов, принцип действия, основные неполадки и способы их устранения. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Зотов, Виктор Николаевич |