Новые поступления (книга в стадии обработки) Головин, А. Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробионтов [Текст] : учебник для техникумов по спец. 2709 "Технология рыбы и рыб. продуктов" / А. Н. Головин. - М. : Колос, 1997. - 256 с. : ил. ; 20см. - ISBN 5100032456 : 10000р. р. Библиогр.:с.250.
Рубрики: Пищевая промышленность--Рыбоконсервная промышленность Кл.слова (ненормированные): морепродукты -- рыбные продукты -- консервы из рыбы -- продукты из гидробионтов -- контроль качества продуктов Аннотация: Описана организация контроля производства и качества продуктов из рыбы и нерыбных объектов. Дана характеристика сырья, а также видов, форм и систем контроля. Изложена структура контрольных органов. Представлены уровни качества сырья и продуктов. Приведены методики соответствующих лабораторных работ. Для студ. техникумов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |