Новые поступления (книга в стадии обработки) Житенко, Петр Васильевич. Переработка и хранение продуктов животноводства в домашних условиях [Текст] / П. В. Житенко. - Москва : АКВАРИУС ЛТД, 2001. - 144 с. - ISBN 5-85684-572-2 : 24.20 р. Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Ветеринария Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): ветеринарная санитария -- возраст яиц -- домашние колбасы -- качество меда -- качество яиц -- кисломолочные продукты -- кишечное сырье -- консервирование мяса -- копчение мяса -- копчение мясопродуктов -- куриные яйца -- молокопродукты -- морфологический состав мяса -- мясные продукты -- первичная переработка скота -- переработка молока -- переработка продуктов -- пищевые жиры -- посол мяса -- посол мясопродуктов -- продукты животноводства -- продукты убоя -- сливочное масло -- субпродукты -- сыры -- транспортировка животных -- убой скота -- химический состав мяса Аннотация: В книге в популярной форме раскрываются основные требования при убое и первичной обработке скота, птицы, кроликов и нутрий. Даются рекомендации по рациональному использованию, переработке и консервированию продуктов животноводства в домашних условиях. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |