Новые поступления (книга в стадии обработки) Микробиологическая порча пищевых продуктов [Текст] : научное издание = Food Spoilage Microorganisms : пер. с англ. / под ред. К. де В. Блекберна. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 781, [3] с. : цв. ил, рис., табл. - Библиогр. в конце глав. - Предм. указ.: с. 769-781. - ISBN 978-5-93913-146-9 (в пер.). - ISBN 0-8493-9156-3 (CRC Press). - ISBN 978-1-85573-966-6 (Woodhead Publishing) : 950.00 р.
Рубрики: биология--микробиология Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- пищевая микробиология -- бактерии -- дрожжи -- плесени -- порча пищевых продуктов -- срок годности Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского Доп. точки доступа: Блекберн, Клив де В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Микробиологическая порча пищевых продуктов [Текст] : пер. с англ. / ред. К. де В. Блекберн. - Санкт-Петербург : Профессия, 2011. - 784 с. - ISBN 978-5-93913-146-9 : 1200 р. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): бактерии -- дрожжи -- методы обнаружения порчи -- микробиологическая порча пищевых продуктов -- микроорганизмы -- пищевые продукты -- плесень -- порча пищевых продуктов -- процессы порчи -- срок годности Аннотация: В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, а также методы микробиологического контроля мясных, молочных, зерновых продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий и т. п. Подробно описаны отдельные, особо важные виды дрожжей, плесеней и бактерий. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Блекберн, К. де В. |