Новые поступления (книга в стадии обработки) Чернилевский, Д. В. Детали машин. Проектирование приводов технологического оборудования [Текст] : учеб. пособие для вузов / Д. В. Чернилевский. - 3-е изд., испр. - М. : Машиностроение, 2004. - 560 с. : ил. ; 21 см. - Библиогр.: с. 555-556 (30 назв.). - ISBN 5-217-03190-5 : 253.00,382.91,424.28 р. Допущено М-вом образования РФ
Рубрики: Детали машин--Приводы Кл.слова (ненормированные): детали машин -- приводы -- технологическое оборудование -- пищевое производство -- электромеханический привод -- зубчатые передачи -- червячные передачи -- подшипники качения -- муфты Аннотация: Изложены основы теории и расчета деталей машин; методология и методика проектирования механических передач и электромеханических приводов технологического оборудования пищевой промышленности. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Старшов, Геннадий Иванович. Поточные технологические линии пищевых производств [Текст] : учеб. пособие / Г. И. Старшов, А. И. Никитин, К. В. Винокуров ; Министерство образования и науки Российской Федерации, Федеральное агентство по образованию, Саратовский государственный технический университет. - Саратов : Издательство Саратовского государственного технического университета им. Ю. А. Гагарина, 2009. - 93 с. - ISBN 978-5-7433-2083-7 : 20 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): издания Саратова -- пищевое производство -- пособия для вузов -- технология пищевых производств Аннотация: В учебном пособии освещены основы построения поточных линий и их модернизации с точки зрения системного анализа и синтеза работы поточных линий в пищевой промышленности. Содержатся задания для выполнения практических занятий, методики построения поточных линий и определения в них узких мест с целью их устранения. Приведен перечень справочных материалов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Никитин, Андрей Иванович Винокуров, Константин Владимирович |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Основы технологии пищевых производств [Текст] : учебник / В. В. Артамонова [и др.] ; под ред. Е. С. Дрбоглава. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 384 с. : ил., табл. ; 20. - 0.85 р. Гриф: допущено М-вом пищ. пром-сти СССР в качестве учеб. для техникумов пищ. пром-сти
Рубрики: Пищевая промышленность--Технологии пищевой промышленности Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МАКАРОННОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КРАХМАЛО-ПАТОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- СПИРТОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ЛИКЕРО-ВОДОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПИВО-БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- МАСЛО-ЖИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПЛОДОВ -- ТАБАЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО Аннотация: В учебнике излагается курс технологии пищевых производств для средних специальных учебных заведений. Даются основы технологии продуктов питания, вырабатывающихся предприятиями хлебопекарной, сахарной, масло-жировой, плодоовощной консервной, винодельческой, кондитерской, пивобезалкогольной, табачной и других отраслей промышленности. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Артамонова, В. В. Белова, Е. Н. Варешина, Е. А. Васильев, В. В. Дрбоглав, Е. С. Дрбоглав, Е. С. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Гуляев, Валентин Николаевич. Технология пищевых концентратов [Текст] : учеб. пособие для подгот. рабочих на пр. / В. Н. Гуляев. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 208 с. : ил. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 205. - 00.35 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): белые сушеные грибы -- бобовые продукты -- вторые блюда -- детское питание -- диетическое питание -- желуди -- жиры -- какао порошок -- каштаны -- консервное производство -- кофе -- крахмал -- крупы -- кукуруза -- макаронные изделия -- методы расчета -- мука -- овес -- первые блюда -- пищевое производство -- пищевые концентраты -- поваренная соль -- производство концентратов -- производство смесей -- пряности -- пшеница -- расход сырья -- рецептуры пищевых концентратов -- сахар -- свинокопчености -- сухие завтраки -- сухое молоко -- сухое овощное пюре -- сушеный картофель -- сырье -- технологические схемы -- технология -- томат-паста -- учебники -- яичный порошок -- ячмень Аннотация: В книге представлены последние достижения в производстве пищевых концентратов и дополнен технологическими схемами и режимами вновь освоенных производств. Рассмотрены принципы построения рецептур и даны методы расчета норм расхода сырья в производстве пищевых концентратов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов [Текст] : пер. с англ. / ред. Д. К. Мид. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 384 с. - ISBN 978-5-91913-165-0 : 850 р. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): анаэробные процессы -- аэробные процессы -- микробиологические анализы -- микробиологический контроль -- микробиология пищевых производств -- мясо -- отбор проб мяса -- патогенные микроорганизмы -- пищевое производство -- пищевые продукты -- яйца Аннотация: Книга посвящена ключевым аспектам микробиологического анализа мяса и яйцепродуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Мид, Д. К. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология копчения мясных и рыбных продуктов [Текст] : учебно-практическое пособие / Г. И. Касьянов [et al.]. - [S. l.] : МарТ, 2002. - 143 с. - (Технология пищевых производств). - ISBN 5-241-00109-3 : 60.00 р. Библиогр.:с.137-141 Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): консервирование -- копчение -- мясо -- пищевое производство -- пособия для вузов -- рыба -- технологии Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Касьянов, Г. И. Золотокопова, С. В. Палагина, И. А. Квасенков, О. И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Oetker, DR Weihnachtliches BACKEN [Текст] / DR Oetker. - Bielefeld : Ceres-Verlag Rudolf-August Oetker KG, 1988. - 96 с. - На немецком языке. - 110.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): зарубежная литература -- кулинария -- немецкий язык -- печенье -- пищевое производство -- рождественские поделки -- рождественские рецепты -- рождество Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Сушка сырья и производство сухих завтраков [Текст] : учеб. -практ. пособие для вузов / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких. - 2-е изд., перераб. и доп. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2004. - 159 с. : ил. - (Технологии пищевых производств). - ISBN 5-241-00403-3 : 93.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): завтраки сухие -- консервирование пищевых продуктов -- консервы -- пищевое производство -- пищевые продукты -- пособия для вузов -- сушка сырья -- сырье -- технология сублимационной сушки -- технология сушки -- экструдированные продукты Аннотация: Представлен обзор прогрессивных методов консервирования пищевых продуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Касьянов, Г. И. Семенов, Г. В. Грицких, В. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Машины и аппараты пищевых производств [Текст] : учебник для вузов в двух книгах. - Москва : Высшая школа, 2001 - . Кн. 2 / С. Т. Антипов, И. Т. Кретов, А. Н. Остриков ; ред. В. А. Панфилов. - 2001. - 680 с. : ил. - (Учебник ХХI века). - 166.32 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): аппараты -- аппараты-преобразователи -- биотехнологические процессы -- гидромеханические процессы -- измельчение -- инженерные задачи -- инспекция -- калибрирование -- машины -- механические процессы -- научные проблемы -- пищевое производство -- пособия для вузов -- ректификация спирта -- смешивание -- сушка -- технологические комплексы -- упаковывание Аннотация: В учебнике анализируются состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств, уделено большое внимание повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Антипов, Сергей Тихонович Кретов, Иван Тихонович Остриков, Александр Николаевич Панфилов, В. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Машины и аппараты пищевых производств [Текст] : учебник для вузов в двух книгах. - Москва : Высшая школа, 2001 - . Кн. 1 / С. Т. Антипов, И. Т. Кретов, А. Н. Остриков ; ред. В. А. Панфилов. - 2001. - 703 с. : ил. - (Учебник ХХI века). - 177.43 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): аппараты -- биотехнологические процессы -- гидромеханические процессы -- замораживание -- измельчение -- инженерные задачи -- калибрование -- классификация оборудования -- машины -- механические процессы -- оборудование -- охлаждение -- очистка -- пищевое производство -- пособия для вузов -- сепарирование -- смешивание -- сортирование -- тепло-массообменные процессы -- технологические комплексы -- технологические линии -- упаковывание Аннотация: В учебнике анализируются состояние и перспективы технического обеспечения пищевых производств, затрагиваются вопросы повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Антипов, Сергей Тихонович Кретов, Иван Тихонович Остриков, Александр Николаевич Панфилов, В. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Могильный, Михаил Петрович. Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование [Текст] : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян ; ред. М. П. Могильный. - Москва : Академия, 2004. - 191 с. - (Высшее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 188 - 189. - ISBN 5-7695-1367-5 : 10.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): виды топлива -- водогрейное оборудование -- жарочно-пекарное оборудование -- пищеварочное оборудование -- пищевое производство -- предприятия общественного питания -- продукты -- продукты питания -- свч-аппараты -- тепловая обработка -- тепловое оборудование -- теплоносители Аннотация: Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Калашнова, Татьяна Васильевна Баласанян, Артур Юрович Могильный, М. П. |