Новые поступления (книга в стадии обработки) Мыскин, Михаил Михайлович. Технология переработки плодов, ягод и овощей [Текст] / М. М. Мыскин, С. В. Иванов. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 62 с. : ил. - Библиогр.: с. 61. - 0.25 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): быстрозамороженные овощи -- варенье -- джемы -- компоты -- овощи -- овощные консервы -- переработка продуктов -- плоды -- повидло -- технология переработки -- экономика производства -- ягоды Аннотация: Рассказано о технологии производства варенья, джемов, компотов, консервов из замороженных плодов, ягод, овощей и полуфабрикатов из них. Рассмотрены рациональные способы хранения сырья, что позволяет ликвидировать сезонность в работе предприятий. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Иванов, Станислав Владимирович |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Наместников, Александр Федорович. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод [Текст] : учеб. для сельск. ПТУ / А. Ф. Наместников. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : Высшая школа, 1976. - 320 с. - 0.41 р. Содержание: Химический состав и пищевая ценность продуктов . - С. 5-12 Причины порчи пищевых продуктов . - С. 12-17 Овощное и фруктовое сырье . - С. 17-38 Основные способы сохранения и консервирования плодов и овощей . - С. 38-44 Хранение овощей и плодов в свежем виде . - С. 44-81 Тара для плодоовощных консервов и прочих продуктов . - С. 81-96 Общие процессы консервирования . - С. 96-132 Квашение и соление овощей, мочение плодов и ягод . - С. 132-152 Маринование овощей и плодов . - С. 152-163 Консервирование овощей . - С. 163-192 Производство фруктовых компотов и натурального фруктового пюре . - С. 192-206 Производство плодово-ягодных соков . - С. 206-227 Консервирование плодово- ягодных продуктов . - С. 227-241 Варка варенья, джема, повидла . - С. 241-259 Сушка овощей и плодов . - С.259-283 Замораживание овощей и плодов . - С. 283-293 Переработка грибов . - С. 293-301 Производство крахмала из картофеля . - С. 301-308 Основы химико-технического и санитарного контроля производства . - С.308-315. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): варенье -- грибы -- замораживание плодов -- квашение -- компоты -- овощи -- переработка продуктов -- соление -- сушка плодов -- хранение продуктов -- ягоды Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Житенко, Петр Васильевич. Переработка и хранение продуктов животноводства в домашних условиях [Текст] / П. В. Житенко. - Москва : АКВАРИУС ЛТД, 2001. - 144 с. - ISBN 5-85684-572-2 : 24.20 р. Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Ветеринария Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): ветеринарная санитария -- возраст яиц -- домашние колбасы -- качество меда -- качество яиц -- кисломолочные продукты -- кишечное сырье -- консервирование мяса -- копчение мяса -- копчение мясопродуктов -- куриные яйца -- молокопродукты -- морфологический состав мяса -- мясные продукты -- первичная переработка скота -- переработка молока -- переработка продуктов -- пищевые жиры -- посол мяса -- посол мясопродуктов -- продукты животноводства -- продукты убоя -- сливочное масло -- субпродукты -- сыры -- транспортировка животных -- убой скота -- химический состав мяса Аннотация: В книге в популярной форме раскрываются основные требования при убое и первичной обработке скота, птицы, кроликов и нутрий. Даются рекомендации по рациональному использованию, переработке и консервированию продуктов животноводства в домашних условиях. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |