Новые поступления (книга в стадии обработки)     Нестерова, Л. Л.     Микроструктура цементного камня [Текст] : (исследования с применением оптического светового микроскопа) : монография / Л. Л. Нестерова, И. Г. Лугинина, Л. Д. Шахова ; под. общ. ред. Л. Д. Шаховой. - М. : Изд-во АСВ, 2010. - 104 с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 100-103 (56 назв.). - ISBN 978-5-93093-708-4 : 275.00 р. ГРНТИ 61.35.33 31.15.17 УДК 666.9:548 ББК 35.41 + 24.5 Рубрики: Химическая промышленность--Цементы    Химия--Кристаллография Кл.слова (ненормированные): САХАРНЫЕ РАСТВОРЫ -- ПОРТЛАНДЦЕМЕНТ -- ГИПС -- ПЕНООБРАЗОВАТЕЛИ -- ХРИЗОТИЛ-АСБЕСТ -- ЦЕМЕНТНЫЙ КАМЕНЬ -- АСБЕСТОЦЕМЕНТ Аннотация: Приведены результаты микроскопических исследований структуры гидратных новообразований, образующихся при взаимодействии с различными модифицирующими добавками, а также исследования изменения волокон хризотил-асбеста в процессе его службы в изделиях. Приводится кристаллооптический экспресс-метод определения свободного диоксида кремния в цементном сырье. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Лугинина, И. Г. Шахова, Л. Д. Шахова, Л. Д.

Новые поступления (книга в стадии обработки)     Лурье, Иосиф Саулович.     Технология и технохимический контроль кондитерского производства [Текст] : учебник для техникумов пищ. пром-сти / И. С. Лурье. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 328 с. : ил. - Библиогр.: с. 326. - 01.00 р. ББК 36.84 Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ароматические вещества -- виды сырья -- жиры -- завертка карамели -- какао бобы -- кондитерские производства -- кондитеры -- консерванты -- крахмал -- масличные семена -- метод лурье -- метод реутова -- методы контроля -- молоко -- мука -- мучные кондитерские изделия -- обработка како бобов -- организация технохимического контроля -- орехи -- отделка карамели -- охлаждение карамели -- пенообразователи -- пищевые кислоты -- пищевые красители -- приготовление какао тертого -- приготовление конфетных масс -- приготовление начинок -- приготовление сиропов -- производство вафель -- производство галет -- производство драже -- производство ириса -- производство карамели -- производство конфет -- производство крекера -- производство мармелада -- производство пастилы -- производство пастильно-мармеладных изделий -- производство печенья -- производство пирожных -- производство пористого шоколада -- производство пряников -- производство тортов -- производство халвы -- производство шоколада -- разрыхлители -- расход сырья -- расчет рецептур -- сахаристые вещества -- составление рецептур -- студнеобразователи -- тароупаковочные материалы -- технологический контроль -- технохимический контроль -- упаковка карамели -- учебники для техникумов -- фруктово-ягодное сырье -- хранение карамели -- эмульгаторы -- яйца Аннотация: В книге приведены данные о составе и свойствах сырья, применяемого в кондитерском производстве. Рассмотрены основы технологии карамели, различных конфет, шоколада, мармеладно-пастильных изделий, драже, халвы, мучных кондитерских изделий. Изложены основные данные по расчету рецептур и технологическому контролю за расходом сырья. Описан технохимический контроль производства. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Новые поступления (книга в стадии обработки)     Голубенко, Ольга Александровна.     Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров [Текст] : учеб. пособие для сред.-спец. образования / О. А. Голубенко, Н. В. Коник. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2011. - 240 с. - (ПРОФИль). - ISBN 978-5-98281-242-1 : 249.90 р. ББК 30.609я723 + 36.86я723 Рубрики: Техника--Товароведение    Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): антиокис -- ароматизаторы -- варенье -- вафли -- восточные сладости -- джемы -- какао-продукты -- карамель -- кексы -- кондитерские изделия -- кондитерские товары -- кондитерское производство -- консерванты -- конфеты -- крахмал -- крахмалопродукты -- крекеры -- мед -- мучные кондитерские изделия -- пастильные изделия -- пенообразователи -- печенье -- пирожные -- пищевые кислоты -- пищевые красители -- повидло -- пряничные изделия -- сахар -- сертификация кондитерских товаров -- студнеобразователи -- товароведческие характеристики кондитерских товаров -- торты -- учебные пособия для среднего профессионального образования -- фруктово-ягодные кондитерские изделия -- халва -- шоколад -- экспертиза качества кондитерских товаров -- эмульгаторы Аннотация: Приводятся товароведческие характеристики кондитерских товаров, раскрываются вопросы контроля качества и сертификация сырья и продукции, сортировки, упаковки, экспертизы, оценки качества и д. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Коник, Нина Владимировна

Новые поступления (книга в стадии обработки)         Справочник кондитера [Текст]. Ч. 1. Сырье и технология кондитерского производства / ред. Е. И. Журавлева. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1966. - 712 с. - Б. ц. ББК 36.99 Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): антиокислители -- ароматизаторы -- вина -- восточные сладости -- драже -- жиры -- загустители -- какао -- карамель -- кондитерское производство -- консерванты -- конфеты -- кофе -- крахмал -- мармелад -- масличные семена -- мед -- молоко -- молочные продукты -- мука -- мучные кондитерские изделия -- орехи -- орехи -- пастила -- патока -- пенообразователи -- пищевые кислоты -- пищевые красители -- производство драже -- производство карамели -- производство конфет -- производство шоколада -- пряности -- разрыхлители -- рецептура -- рецепты -- сахар -- спиртные напитки -- справочники -- сырье -- тара -- технология кондитерского производства -- упаковка -- фруктово-ягодное сырье -- фруктово-ягодные полуфабрикаты -- чай -- шоколад -- эмульгаторы -- яйца Аннотация: Справочник предназначен для широкого круга работников кондитерской промышленности. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Журавлева, Е. И.