Новые поступления (книга в стадии обработки) Родина, Тамара Григорьевна. Дегустационный анализ продуктов [Текст] : учеб. пособие для студентов вузов по направлению "Технология продуктов питания" и специальности "Товароведение" / Т. Г. Родина, Г. А. Вукс. - Москва : Колос, 1994. - 192 c. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - Библиогр. - ISBN 5-10-001870-4 : 10000.00 р.
Рубрики: производства легкой промышленности.ремесла--пищевая промышленность Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- качество пищевых продуктов -- дегустация -- органолептический анализ Аннотация: В учебнике рассмотрены научные и практические аспекты организации современного органолептического анализа продуктов питания. Изложены психофизиологические основы органолептики. Приведена краткая научная информация об ароматообразующих, вкусовых и других веществах, формирующих органолептические свойства продуктов. Рассмотрены принципы построения балловых шкал, преимущества унифицированной балловой системы. Приведен отечественный и зарубежный опыт отбора дегустаторов и показана необходимость их обучения. Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Вукс, Галина Альбертовна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Химия и органический анализ пищевых жиров [Текст] : метод. пособие / Г. В. Беспалова [и др.]. - Саратов : Издательство Саратовского университета, 1996. - 45, [3] с. - Библиогр. - ISBN 5-292-01184-8 : 10.00 р.
Рубрики: химическая технология--химическая технология Кл.слова (ненормированные): масло-жировая промышленность -- пищевые жиры -- органолептический анализ -- химический анализ Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского Доп. точки доступа: Беспалова, Галина Васильевна Кривенько, Адель Павловна Седавкина, Валентина Александровна Тимуш, Людмила Васильевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Смирнов, Евгений Валентинович. Пищевые ароматизаторы [Текст] : справ. / Е. В. Смирнов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 735 с. : ил. - ISBN 978-5-93913-163-6 (в пер.) : 879.70 р.
Рубрики: производства легкой промышленности.ремесла--пищевая промышленность Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- пищевая промышленность -- ароматизаторы -- пищевые ароматизаторы -- технология ароматизаторов -- органолептический анализ Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского |