Новые поступления (книга в стадии обработки) Гусева, Клавдия Михайловна. Свое хозяйство - свои продукты [Текст] / К. М. Гусева. - Москва : Моск. рабочий, 1992. - 271 с. : ил. - [Своё хозяйство - свои продукты] . - ISBN 5-239-01334-9 : 37.50 р.
Рубрики: сельское хозяйство--животноводство Кл.слова (ненормированные): продукты животноводства -- мясные продукты -- молочные продукты -- приусадебное животноводство Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кутырин, Г. А. Пищевые продукты из отходов молочной промышленности [Текст] / Г. А. Кутырин. - Москва-Ленинград : Всес. кооп. объед. изд-во, 1935. - 108 с. : ил. - Библиогр. - ISBN [Б. и.] : 20.00 р.
Рубрики: сельское хозяйство--животноводство Кл.слова (ненормированные): молочная промышленность -- отходы молочных продуктов -- молочные продукты Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Продукты из молока: домашнее приготовление, кулинарные рецепты [Текст] : рекомендовано Мин.образования. - Москва : Колос, 1992. - 63 с. : ил. - ISBN 5-10-002898-X : 10.00 р.
Рубрики: домоводство--домоводство Кл.слова (ненормированные): кулинарные рецепты -- молочные продукты Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов [Текст] : учебник для студ. сред. спец. учеб. зав. по спец. "Технология молока и молочных продуктов" / К. К. Горбатова. - 2.изд.,перераб.и доп. - М. : Колос, 1996. - 288 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учеб. пособия для студ. техникумов). - ISBN 5100031271 : 60000р. р.
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): молоко -- биохимия молока -- молочные продукты -- биохимия молочных продуктов -- молочная промышленность Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Степаненко, П. П. Микробиология молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. для сред. спец. учеб. заведений по спец. "Технология молока и молочных продуктов" / П. П. Степаненко. - М. : Колос, 1996. - 271 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учеб. пособия для студ. техникумов). - ISBN 5100031255 : 45000р. р.
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): молоко -- молочные продукты -- микробиология -- микроорганизмы -- молочные консервы Аннотация: Изложены основные сведения по систематике, морфологии и физиологии микроорганизмов. Рассмотрено влияние физических, химических и биологических факторов на развитие микробов. Описаны биологические свойства основных физиологических групп микроорганизмов, используемых в молочной промышленности. Даны основы промышленной гигиены и санитарии на предприятиях молочной промышленности, а также организации микробиологического контроля производства молока и молочных продуктов. Для студ. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Скурихин, И. М. Все о пище с точки зрения химика [Текст] : справ. издание / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. - М. : Высшая школа, 1991. - 288 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 287. - ISBN 5-06-000673-5 : 2.70 р. Прил.: с. 213-285
Рубрики: Пищевая промышленность Кл.слова (ненормированные): БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ЛИПИДЫ -- УГЛЕВОДЫ -- ВИТАМИНЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Аннотация: Рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов. Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных продуктов: хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных, рыбных продуктов, напитков. Основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом происходят. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищи. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Нечаев, А. П. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Пик, Х. С. Супермаркет [Текст] : организация и управление / Х. С. Пик, Э. Ф. Пик ; сокр. пер. с англ. Б. А. Гольдберга ; общ. ред. и пред. А. В. Бабичева = Supermarket : merchandising and management / H. S. Peak, E. F. Peak. - М. : Экономика, 1979. - 224 с. : ил. ; 20 см. - 1.10 р. Тит. л. парал. на англ. яз.
Рубрики: Торговля--Розничная торговля Кл.слова (ненормированные): ТОВАРОДВИЖЕНИЕ -- МЯСНОЙ ОТДЕЛ -- ОТДЕЛ ФРУКТОВ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ -- ОРГАНИЗАЦИЯ РЕКЛАМЫ -- ОФОРМЛЕНИЕ СУПЕРМАРКЕТА Аннотация: В книге показаны общие принципы управления супермаркетом, даны типовые схемы организации управления и структуры аппарата. Значительное место уделено описанию работы основных товарных отделов, подробно изложены вопросы рационального размещения рабочих мест кассиров-контролеров, рекламного оформления торгового зала и торгового оборудования, приведены примеры оптимального размещения товаров в торговом зале. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Пик, Э. Ф. Peak E. F. Гольдберг, Б. А. Бабичев, А. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Давидов, Р. Б. Молоко и молочные продукты в питании человека [Текст] : научно-популярная литература / Р. Б. Давидов, В. П. Соколовский. - М. : Медицина, 1968. - 236 с. : табл. ; 20 см. - (Б-ка санитарного врача). - Библиогр.: с. 228-234. - 0.72 р.
Рубрики: Медицина--Гигиена Кл.слова (ненормированные): ГИГИЕНА ПИТАНИЯ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СЫРЫ -- ПЕСТИЦИДЫ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ Аннотация: В книге излагается история применения молока в различных странах. Рассматривается значение молока и молочных продуктов в питании здорового и больного человека. Приводится химический состав молока коровы и других сельскохозяйственных животных. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Соколовский, В. П. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Полищук, П. К. Микробиология молока и молочных продуктов [Текст] : учебник / П. К. Полищук, Э. С. Дербинова, Н. Н. Казанцева ; под ред. П. К. Полищука. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 240 с. : ил. ; 20. - Библиогр.: с. 235 (12 назв.). - 0.70 р. Гриф: допущено Упр. кадров и учеб. заведений Минмясомолпрома СССР в качестве учеб. для техникумов молоч. пром-сти
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): МОЛОКО -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ГИГИЕНА МОЛОКА -- ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ -- ИНФЕКЦИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ -- ИММУНИТЕТ -- МИКРОБИОЛОГИЯ МОЛОКА Аннотация: В учебнике изложены основные сведения по морфологии, систематике и физиологии микроорганизмов. Рассмотрено влияние физических, химических и биологических факторов на развитие микроорганизмов. Описаны источники бактериальной обсемененности молока. Изложены основные микробиологические процессы при производстве молочных продуктов. В отличие от ранее изданных учебников по этому курсу в книге впервые рассмотрены следующие вопросы: наследственность и изменчивость микроорганизмов; гигиена молока и молочных продуктов; свойства основных физиологических групп микроорганизмов, оказывающих влияние на качество молока и молочных продуктов, а также приведены краткие сведения об инфекции патогенных микроорганизмов и иммунитете. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Дербинова, Э. С. Казанцева, Н. Н. Полищук, П. К. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Волчков, И. И. Автоматы для фасовки и упаковки молока и молочных продуктов [Текст] : научное издание / И. И. Волчков. - М. : Пищ. пром-сть, 1977. - 127 с. : ил. ; 21. - (Новая техника в пищевой промышленности). - 0.44 р.
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Молочная промышленность Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ФАСОВКА МОЛОКА -- УПАКОВКА МОЛОКА -- АВТОМАТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Аннотация: В книге рассматриваются автоматы для разлива молока и кисломолочных напитков в стеклянные бутылки, для фасовки молока и сливок в пакеты, для фасовки и упаковки молочных продуктов в брикеты, в стаканчики и коробки из полимерных материалов, для групповой упаковки брикетов в картонные ящики, для порционирования и упаковки под вакуумом сыра, для упаковки сухих молочных продуктов в бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем. В книге приведены основные данные по применению и устройству, технические характеристики, особенности эксплуатации и принципы действия аппаратов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Лашутина, Н. Г. Холодильная техника в мясной и молочной промышленности [Текст] : учебник / Н. Г. Лашутина. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Агропромиздат, 1989. - 176 с. : ил. ; 21. - (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). - Библиогр.: с. 176 (11 назв.). - ISBN 5-10-000952-7 : 0.35 р. Гриф: допущено Упр. высш. и сред. спец. образования Гос. агропром. ком. СССР в качестве учеб. для учащихся сред. спец. учеб. заведений по спец. 0542 "Машины и оборудование предприятий мясной пром-сти" и 05113 "Машины и оборудование предприятий молочной пром-сти"
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Мясная промышленность Пищевая промышленность--Молочная промышленность Пищевая промышленность--Промышленное оборудование Кл.слова (ненормированные): ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА -- ХОЛОДИЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ХОЛОДИЛЬНЫЙ ТРАНСПОРТ -- ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СХЕМЫ МАШИН -- ХОЛОДИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ -- АВТОМАТИЗАЦИЯ УСТАНОВОК Аннотация: Изложены рабочие процессы холодильных машин, приведены современные конструкции холодильного оборудования, применяемого на предприятиях мясной и молочной промышленности, а также принципы расчета и подбора оборудования. Дано понятие о холодильном транспорте, торговом холодильном оборудовании, перспективных методах холодильной обработки мясных и молочных продуктов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Банникова, Людмила Александровна. Микробиологические основы молочного производства [Текст] : справочник / Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина ; ред. Я. И. Костина. - Москва : Агропромиздат, 1987. - 400 с. : ил. - Библиогр.: с. 392. - Предм. указ.: с. 393-396. - 50 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): закваски -- микробиологический контроль -- микробиология -- микрофлора молока -- молоко -- молочные продукты -- молочные производства -- пищевая промышленность -- пищевые производства -- санитарно-гигиенический контроль -- справочники Аннотация: Дана характеристика микроорганизмов, рассмотрены факторы, влияющие на их жизнедеятельность в молоке и молочных продуктах. Изложены способы сохранения производственных штаммов молочнокислых бактерий. Большое внимание уделено описанию микробиологических процессов, происходящих при производстве и хранении продуктов, а также методам и организации микробиологического контроля. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Королева, Наталья Сергеевна Семенихина, Вера Филатовна Костина, Я. И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Голубев, А. Г. Пакетные и контейнерные перевозки мясных и молочных продуктов [Текст] : научное издание / А. Г. Голубев, В. А. Граф, Ю. С. Шевченко. - М. : Агропромиздат, 1988. - 128 с. : ил., табл. ; 20. - Библиогр.: с. 126 (15 назв.). - ISBN 5-10-000009-0 : 0.45 р.
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Мясная промышленность Пищевая промышленность--Молочная промышленность Транспорт--Автомобильный транспорт--Грузовые перевозки Кл.слова (ненормированные): ПАКЕТНЫЕ ПЕРЕВОЗКИ -- КОНТЕЙНЕРНЫЕ ПЕРЕВОЗКИ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ДОСТАВКА ПРОДУКЦИИ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ -- ТОРГОВАЯ СЕТЬ -- ПАКЕТИРОВАНИЕ Аннотация: Освещены направления развития и совершенствования пакетных и контейнерных перевозок на предприятиях мясной и молочной промышленности. Описаны современные технические средства, применяемые при пакетных и контейнерных перевозках. Даны рекомендации по организации и использованию транспортно-технологических схем процессов перемещения. Приведены методологические основы определения экономической эффективности пакетных и контейнерных перевозок. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Граф, В. А. Шевченко, Ю. С. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Соколова, З. С. Сборник задач по курсу "Технология молока и молочных продуктов" [Текст] : учеб. пособие / З. С. Соколова. - М. : Пищ. пром-сть, 1975. - 199 с. ; 20 см. - Библиогр.: с. 196. - 0.34 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования РСФСР в качестве учеб. пособия для студ. вузов
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): МОЛОКО -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ЗАВОДЫ -- НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА -- ПАСТЕРИЗАЦИЯ -- СЫРЫ -- СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ Аннотация: Включает в себя материальные расчеты и расчеты, связанные с физико-химическими, биохимическими и химическими закономерностями в технологических процессах. Развивает у студентов навыки в выполнении материальных расчетов, подготовке нормативных данных для выполнения производственных расчетов, а также в применении ряда закономерностей для расчета технологических процессов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Товароведение и организация торговли продовольственными товарами [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. образования / А. М. Новикова [и др.]. - Москва : Академия, 2006. - 480 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-2752-8 : 75 р. Рубрики: Техника--Товароведение Экономика--Экономика торговли Россия Кл.слова (ненормированные): зерномучные товары -- молочные продукты -- мясные продукты -- мясо -- организация торговли -- плодоовощные товары -- покупательский спрос -- пособия для средних профессиональных учебных заведений -- продажа товара -- продовольственные товары -- продукция -- розничная торговля -- тара -- тарные операции -- технология приемки товаров -- технология снабжения товаром -- технология хранения товаров -- товары Аннотация: Изложены теоретические основы товароведения продовольственных товаров. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Новикова, А. М. Голубкина, Т. С. Никифорова, Н. С. Прокофьева, С. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Сидоров, Павел Иванович. Золотая книга народной медицины. Оздоровление натуральными продуктами [Текст] / П. И. Сидоров ; худож. Т. А. Борисова. - Москва : Вече, 2005. - 480 с. - ISBN 5-9533-0691-1 : 165 р. Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки--Прикладные отрасли медицины Кл.слова (ненормированные): алкоголизм -- вредные привычки -- жидкости -- крупа -- молоко -- молочные продукты -- мумие -- народная медицина -- овощи -- табакокурение -- травы -- фрукты -- ягоды Аннотация: Эта книга - прекрасное и полноценное пособие для тех, кто хочет улучшить свое здоровье, не прибегая к лекарственным препаратам, за счет правильного питания и оздоровления натуральными продуктами. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Борисова, Т. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Товароведение и организация торговли продовольственными товарами [Текст] : учебник для сред. проф. образования. - 3-е изд. - Москва : Академия, 2004. - 480 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1488-4 : 50 р. Рубрики: Техника--Товароведение--Экономика--Экономика внутренней торговли Россия Кл.слова (ненормированные): вкусовые товары -- зерномучные товары -- крахмал -- мед -- молочные продукты -- мясные продукты -- мясо -- организация торговли -- плодоовощные товары -- покупательский спрос -- продажа товара -- продовольственные товары -- продукция -- розничная торговля -- рыба -- сахар -- соевые продукты -- тара -- тарные операции -- технология приемки товаров -- технология снабжения товаром -- технология хранения товаров -- товароведение -- товары -- учебники для среднего профессионального образования Аннотация: Изложены теоретические основы товароведения продовольственных товаров. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кугенев, П. В. Молоко и молочные продукты [Текст] / П. В. Кугенев. - 2-е изд., доп. и перераб. - Москва : Россельхозиздат, 1981. - .40 р. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): айран -- ацидофилин -- брынза -- варенец -- домашнее мороженое -- йогурт -- кефир -- кисломолочные продукты -- кисломолочные сыры -- кулинарные советы -- молочное пиво -- молочные продукты -- молочный квас -- питьевое молоко -- простокваша -- ряженка -- сливочное масло -- сметана -- сузма -- сычужные сыры -- творог Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология молока и молочных продуктов [Текст] : учебник для вузов / Г. Н. Крусь [и др.] ; под ред. А. М. Шалыгиной. - Москва : КолосС, 2008. - 455 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 978-5-9532-0599-3 : 550 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): ассортимент молочных продуктов -- гомогенизация молока -- детское питание -- история молочной промышленности -- качество молока -- кисломолочные продукты -- классификация сыров -- молоко -- молочная промышленность -- молочная сыворотка -- молочные каши -- молочные консервы -- молочные продукты -- молочные смеси -- молочный сахар -- мороженое -- мягкие сыры -- нормализация сырья -- обезжиренное молоко -- обработка молока -- охлаждение молока -- очистка молока -- пастеризация молока -- пахта -- пищевые добавки -- плавленные сыры -- пороки молочных консервов -- производственные потери -- производственные расчеты -- рассольные сыры -- растительное сырье -- растительные белки -- растительные жиры -- расход сырья -- расчет рецептур -- сгущенное молоко -- сепарирование молока -- сливки -- стерилизация молока -- сухие молочные смеси -- сухое молоко -- сыры -- сычужные сыры -- технология заквасок -- технология масла -- технология молока -- технология молочных продуктов -- технология мороженого -- технология сметаны -- технология сыра -- технология творога -- транспортирование молока -- уравнения материального баланса -- учебники для вузов -- хранение молока Аннотация: Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Крусь, Галина Николаевна Храмцов, Андрей Георгиевич Волокитина, Зинаида Владимировна Карпычев, Сергей Васильевич Шалыгина, А. М. |