Новые поступления (книга в стадии обработки) Банникова, Людмила Александровна. Микробиологические основы молочного производства [Текст] : справочник / Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина ; ред. Я. И. Костина. - Москва : Агропромиздат, 1987. - 400 с. : ил. - Библиогр.: с. 392. - Предм. указ.: с. 393-396. - 50 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): закваски -- микробиологический контроль -- микробиология -- микрофлора молока -- молоко -- молочные продукты -- молочные производства -- пищевая промышленность -- пищевые производства -- санитарно-гигиенический контроль -- справочники Аннотация: Дана характеристика микроорганизмов, рассмотрены факторы, влияющие на их жизнедеятельность в молоке и молочных продуктах. Изложены способы сохранения производственных штаммов молочнокислых бактерий. Большое внимание уделено описанию микробиологических процессов, происходящих при производстве и хранении продуктов, а также методам и организации микробиологического контроля. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Королева, Наталья Сергеевна Семенихина, Вера Филатовна Костина, Я. И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Справочник по производству безалкогольных напитков [Текст] : справочное издание / В. Е. Балашов [и др.]. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 367 с. : ил., табл. ; 20. - Библиогр.: с. 352-353 (19 назв.). - 1.60 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Промышленность безалкогольных напитков Кл.слова (ненормированные): ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ -- СЫРЬЕ -- ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ -- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ -- НАПИТКИ -- ПРОИЗВОДСТВО НАПИТКОВ Аннотация: Приведены органолептические и физико-химические показатели сырья и готовой продукции - газированных безалкогольных напитков, сиропов, сухих напитков, кваса. Рассмотрена технология их приготовления. Полно представлено оборудование для производства безалкогольных напитков, даны графики его ремонта. Освещены вопросы учета, технохимического и микробиологического контроля сырья и готовой продукции в процессе ее изготовления. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Балашов, В. Е. Балантер, И. И. Беленький, С. М. Главинский, Д. Г. Колпакчи, А. П. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Фараджева, Екатерина Дмитриевна. Производство хлебопекарных дрожжей [Текст] : практическое руководство / Е. Д. Фараджева, Н. А. Болотов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2002. - 167 с. - (Специалист). - ISBN 5-93913-023-2 : 106.59 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): бродильное производство -- выращивание дрожжей -- дрожжевое производство -- культивирование хлебопекарных дрожжей -- микробиологический контроль -- производство дрожжей -- сушка дрожжей -- технологический контроль -- хлебопекарные дрожжи Аннотация: Приведены основные требования к сырью, материалам и оборудованию дрожжевых заводов. Рассмотрены качественные характеристики сырья и готового продукта, а также основные схемы выращивания дрожжей. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Болотов, Николай Антонович |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Микробиология пищевых производств [Текст] : учебник для студ. ср. проф. образования / Н. Г. Ильяшенко [и др.]. - Москва : КолосС, 2008. - 412 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных учебных заведений). - ISBN 978-5-9532-0512-2 : 423.50 р. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): безалкогольные напитки -- виноделие -- дезинфекция в пищевой промышленности -- дрожжевое производство -- ликеро-водочное производство -- микробиологический контроль -- микробиология пищевых производств -- микроорганизмы -- патогенные микроорганизмы -- пищевые инфекции -- производство жиров -- производство консервов -- производство пива -- производство сахара -- санитарно-гигиенический контроль -- свеклосахарное производство -- специальная микробиология -- спиртовое производство -- учебники для среднего профессионального образования Аннотация: Приведены сведения о морфологии и классификации микроорганизмов, метаболизме, способах и условиях их культивирования, экологии. Описаны основные биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами, и их практическое использование в пищевых производствах. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Ильяшенко, Наталья Георгиевна Бетева, Елена Анатольевна Пичугина, Татьяна Викторовна Ильяшенко, Антон Викторович |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология продуктов детского питания [Текст] / Н. Г. Алексеев [et al.]. - Москва : Колос, 1992. - 191 с. : ил. - (Учеб-ки и уч. пособия для студ. ВУЗов). - 23.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Болгария Великобритания Германия Италия Польша Россия США Финляндия Франция Чехословакия Швейцария Швеция Япония Кл.слова (ненормированные): детское питание -- жидкие молочные продукты -- зарубежные детские продукты -- классификация молочных продуктов -- контроль производства -- лечебно-диетическое питание -- микробиологический контроль -- молочные продукты -- пастообразные продукты -- пищевая промышленность -- пищевые производства -- прикорм детей -- продукты -- производство детского питания -- процессы приготовления -- смеси -- сухие детские продукты -- творожные продукты -- технологические процессы -- технохимический контроль -- характеристика компонентов -- характеристика сырья Аннотация: Отражены достижения теории и практики технологии продуктов детского питания: особенности пищеварения у детей, потребности в питательных веществах, характеристика сырья, технологические операции получения жидких, сухих и пастообразных смесей, продуктов лечебно-диетического назначения. Рассмотрены вопросы контроля производственных процессов и качества готовых продуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Алексеев, Николай Георгиевич Кудрявцева, Татьяна Алексеевна Забодалова, Людмила Александровна Евстигнеева, Татьяна Николаевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов [Текст] : пер. с англ. / ред. Д. К. Мид. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 384 с. - ISBN 978-5-91913-165-0 : 850 р. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): анаэробные процессы -- аэробные процессы -- микробиологические анализы -- микробиологический контроль -- микробиология пищевых производств -- мясо -- отбор проб мяса -- патогенные микроорганизмы -- пищевое производство -- пищевые продукты -- яйца Аннотация: Книга посвящена ключевым аспектам микробиологического анализа мяса и яйцепродуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Мид, Д. К. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Волошаненко, Галина Павловна. Справочник для работников лабораторий сахарных заводов [Текст] / Г. П. Волошаненко, А. Р. Сапронов. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 224 с. : ил. - Библиогр.: с. 219. - Предм. указ.: с. 220-221. - 50.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): жидкий сахар -- лаборатории -- лабораторные работы -- микробиологические исследования -- микробиологический контроль -- определение качества -- пищевая промышленность -- сахар -- сахар-песок -- сахар-рафинад -- сахарная свекла -- сахарные производства -- содержание сахарозы -- справочники -- тростниковый сахар Аннотация: Освещены вопросы рациональной организации производственной лаборатории сахарного завода, правила выполнения лабораторных работ, основные приемы правильного пользования измерительными приборами, а также техника безопасности. Основное внимание уделено методам анализа и оценке качества сырья, полупродуктов, готового продукта и вспомогательных материалов. Специальный раздел посвящен микробиологическому контролю. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сапронов, Алексей Романович |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Справочник технолога плодоовощного консервного производства [Текст] / А. Н. Самсонова [и др.] ; ред. В. И. Рогачев. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 408 с. - Предм. указ.: с. 403-404. - 1.60 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария--Справочники Кл.слова (ненормированные): микробиологический контроль -- отходы производства -- плодоовощные консервы -- плодоовощные консервы -- производство консервов -- технология консервов -- технохимический контроль -- транспортировка консервов -- хранение консервов Аннотация: Справочник содержит сведения по классификации плодоовощных консервов, о растительном сырье для консервного производства, основных и вспомогательных материалах, используемых в производстве консервов, основные данные по технологии производства отдельных групп и видов консервов, включая фруктовые и овощные полуфабрикаты. В отдельных главах изложены материалы по технохимическому и микробиологическому контролю консервного производства, сведения об отходах плодов и овощей и путях их использования, режимы хранения и правила транспортировки отдельных групп консервов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Самсонова, А. Н. Халупная, Л. И. Телятникова, Г. Н. Аверина, Л. И. Гусаченко, З. С. Немец, С. М. Мазохина-Поршнякова, Н. Н. Рогачев, В. И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Государственная фармакопея СССР [Текст] . - Москва : Медицина. Вып. 2 : Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. - 11-е изд. - 1990. - 400 с. - 01.80 р. Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки--Фармакология--Фармация Кл.слова (ненормированные): контроль качества -- лекарственное сырье -- лекарственные средства -- лекарственные формы -- методы анализа -- методы контроля качества -- методы микробиологического контроля -- микробиологический контроль -- фармакология Аннотация: Во второй том 11-го издания включены общие методы анализа, в том числе отбор проб лекарственных средств, стерилизация, определение активности ферментных препаратов, определение цинка в препаратах инсулина, определение консервантов в гормональных препаратах, индикаторы, реактивы и др. Включены общие статьи на лекарственные формы (аэрозоли, капли глазные, гранулы, инъекционные лекарственные формы, мази и т. д.), лекарственное растительное сырье. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |