Новые поступления (книга в стадии обработки) Энциклопедический словарь [Текст] / изд. Ф. А. Брокгаузъ, И. А. Ефронъ ; под ред.: К. К. Арсеньева, Е. Е. Петрушевскаго. - СПб. : Типо-Литографiя(И.А.Ефрона), 1895 - . Т.16А : Кояловичъ-Кулонъ. - 1895. - 960 с. : ил. ; 26см. - 20.00 р. Карты
Рубрики: Энциклопедии--Энциклопедический словарь Кл.слова (ненормированные): энциклопедия -- краб -- крахмал -- крестьянство -- крещение -- кровообращение -- Кромвель -- кружева -- крепость -- Кубань Аннотация: Энциклопедический словарь,крупнейшая дореволюционная русская универсальная энциклопедия.Состоит из 86 тт.(82 осн.и 4 доп.),выходивших в течение 1890-1900гг.Большая насыщенность словаря фактическим материалом,обилие библиографических сведений сохраняют за ним значение важного справочного издания. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Брокгаузъ, Ф. А. Ефронъ, И. А. Арсеньев, К. К. \\ред.\\ Петрушевский, Е. Е. \\ред.\\ |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Указатель классов изобретений США [Текст] : класс 127 / Гос. ком. СССР по делам изобретений и открытий. - 3-е изд. - М. : ВНИИПИ, 1986. - 11 с. ; 26см
Рубрики: Патентное дело--Классы изобретений Кл.слова (ненормированные): изобретения США -- указатель классов -- сахар -- крахмал -- углеводы Аннотация: В текст третьего издания внесены все изменения в соответсвии с приказами Патентного ведомства США,что дает возможность считать класс выверенным на дату издания,указанную на каждой странице текста. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) . ЦНИИПИ. Указатель классов изобретений США [Текст] : класс 127 / Комитет по делам изобретений и открытий при Совмине СССР, ЦНИИПИ. - 2-е изд. - М. : ЦНИИПИ, 1969. - 6 с. ; 26см
Рубрики: Патентное дело--классификация изобретений Кл.слова (ненормированные): изобретения США -- сахар -- крахмал -- углеводы Аннотация: Класс введен в 1923 г.Класс содержит процессы производства углеводов и соответсвующее оборудование,а также продукты производства,не вошедшие в другие классы. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Шампетье, Г. Химия лаков, красок и пигментов [Текст] / Г. Шампетье, Г. Рабатэ. - М. : Госхимиздат, 1962 - . Т. 2 / пер. с фр. Н. П. Аграненко [и др.]; под ред. А. А. Беловицкого. - 1962. - 576 с. : ил. ; 23 см. - 2.35 р.
Кл.слова (ненормированные): КАМЕННОУГОЛЬНАЯ СМОЛА -- ПРИРОДНЫЕ АСФАЛЬТЫ -- НЕФТЯНЫЕ БИТУМЫ -- ПЕКИ -- КРАХМАЛ -- КАЗЕИН -- СИККАТИВЫ -- СКИПИДАР -- РАСТВОРИТЕЛИ -- РАЗБАВИТЕЛИ -- ПЛАСТИФИКАТОРЫ -- ЭМУЛЬГАТОРЫ -- ЗАЩИТНЫЕ КОЛЛОИДЫ -- ПЕЧАТНЫЕ КРАСКИ -- МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ПИГМЕНТЫ -- БЕЛЫЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ ПИГМЕНТЫ -- ЦВЕТНЫЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ ПИГМЕНТЫ -- ОРГАНИЧЕСКИЕ ПИГМЕНТЫ -- ОРГАНИЧЕСКИЕ КРАСИТЕЛИ -- НАПОЛНИТЕЛИ Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Аграненко, Н. П. Беловицкая, Ю. Т. Левина, Э. М. Холмогорцева, Ю. А. Беловицкий, А. А. Рабатэ, Г. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Справочник по крахмало-паточному производству [Текст] : справочное издание / Д. Р. Абрагам [и др.] ; под ред. Е. А. Штырковой, М. Г. Губина. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 430 с. : ил., табл. ; 21 см. - Предм. указ.: с. 422-426. - 1.60 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Крахмало-паточная промышленность Кл.слова (ненормированные): КРАХМАЛ -- КРАХМАЛОПРОДУКТЫ -- СЫРЬЕ -- ПРОИЗВОДСТВО КРАХМАЛА -- ОБОРУДОВАНИЕ КУКУРУЗОКРАХМАЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА -- ПАТОКА -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА -- ОБЩЕЗАВОДСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ ГЛЮКОЗНОГО ПРОИЗВОДСТВА Аннотация: В книге приведены справочные данные по физико-химическим свойствам крахмала и крахмалопродуктов, по сырью, технологии, оборудованию крахмало-паточного производства. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Абрагам, Д. Р. Губин, М. Г. Жарова, Е. Я. Жушман, А. И. Кузин, Н. А. Штыркова, Е. А. Губин, М. Г. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология полимеров медико-биологического назначения [Текст] : полимеры природного происхождения : учебно-метод. пособие / М. И. Штильман [и др.] ; под ред. М. И. Штильмана. - М. : БИНОМ. Лаборатория знаний, 2015. - 328 с. : ил. ; 24 см. - (Учебник для высшей школы). - Библиогр. в конце глав. - ISBN 978-5-9963-1564-2 : 575.00 р. Гриф: допущено УМО по образованию в обл. хим. технологии и биотехнологии в качестве учебно-метод. пособия для студ. вузов, обучающихся по направлению "Химическая технология"
Рубрики: Химическая промышленность--Химическая технология Медицина--Медицинская техника Кл.слова (ненормированные): ПОЛИМЕРНЫЕ МАТЕРИАЛЫ -- ПОЛИСАХАРИДЫ -- ХИТИН -- ЦЕЛЛЮЛОЗА -- КРАХМАЛ -- ДЕКСТРАН -- ПЕКТИНЫ -- ГЛИКОЗАМИНОГЛИКАНЫ -- БЕЛКИ -- КОЛЛАГЕН -- ЖЕЛАТИН -- ИНСУЛИН -- ЛЕКТИНЫ Аннотация: Настоящая книга является первым учебным изданием, комплексно отражающим современный уровень технологии производства важнейших природных высокомолекулярных соединений, находящих применение в медико-биологических областях, — полисахаридов (полисахариды водорослей, целлюлоза и ее производные, крахмал, мукополисахариды, хитин и хитозан, декстраны, пектины), белков (коллаген, желатин, инсулин, белковые препараты крови, лектины) и природных сложных полиэфиров. Кроме вопросов, связанных с технологиями получения препаратов и изделий медико-биологического назначения из полимеров, рассмотрены направления использования этих продуктов. Книга написана коллективом авторов, имеющих большой опыт работы в направлениях, отраженных в тех или иных главах. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Штильман, М. И. Подкорытова, А. В. Немцев, С. В. Кряжев, В. Н. Пешехонова, А. Л. Сдобникова, О. А. Панов, А. В. Свитцов, А. А. Штильман, М. И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Шульпин, Г. Б. Эта увлекательная химия [Текст] / Г. Б. Шульпин. - Москва : Химия, 1984. - 184 с. : ил. - 0.35 р. Рубрики: Химия--Органическая химия Кл.слова (ненормированные): аминокислоты -- белки -- изомеры -- клетчатка -- крахмал -- молекулы -- органические вещества -- спирты Аннотация: Эта книга об органической химии. Органические вещества - это топливо и лекарства, красители и яды, продукты питания и одежда. В ней рассказывается о типах органических соединений, об их строении, показана взаимосвязь химии с физикой, биологией, медициной. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Литвина, Инна Иосифовна. Три пользы [Текст] : альманах. Вып. 4 / И. И. Литвина. - 2-е изд., доп. и испр. - Москва : Физкультура и спорт, 2003. - 222 с. - (Золотая библиотека здоровья). - Указ.: с. 222 - 223. - 32.65 р. Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки--Гигиена Кл.слова (ненормированные): вегетарианские супы -- вегетарианство -- гигиена питания -- диетологи-натуропаты -- диетология -- калории -- крахмал -- лечебное питание -- напитки -- овощи -- правильное питание -- приготовление пищи -- приправы -- салаты -- фрукты -- ягоды Аннотация: В книге автор пишет не только о учении диетологов-натуропатов, но и раскрывает свои собственные секреты приготовления блюд. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Тимофеева, Валентина Афанасьевна. Товароведение продовольственных товаров [Текст] : учеб. для сред. -проф. образования / В. А. Тимофеева. - 6-е изд. , доп. и перераб. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2006. - 480 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-222-09197-X : 206.01 р. Рубрики: Техника--Товароведение Кл.слова (ненормированные): алкогольные напитки -- балычные изделия -- бараночные изделия -- безалкогольные напитки -- бобовые овощи -- вкусовые товары -- восточные сладости -- вяленая рыба -- грибы -- десертные овощи -- животные жиры -- зерно -- икра -- капустные овощи -- карамель -- качество продовольственных товаров -- кисломолочные продукты -- кисломолочные сыры -- классификация продовольственных товаров -- клубнеплоды -- колбасные изделия -- кондитерские товары -- конфеты -- копченая рыба -- корнеплоды -- косточковые плоды -- кофе -- кофейные напитки -- крахмал -- крупы -- кулинарные жиры -- луковые овощи -- макаронные изделия -- маргарин -- маркировка -- маркировка товаров -- мед -- молоко -- молочные консервы -- молочные товары -- мороженое -- мука -- мучные кондитерские изделия -- мягкие сыры -- мясные консервы -- мясные копчености -- мясные полуфабрикаты -- мясные субпродукты -- мясо -- мясо птицы -- нерыбное водное сырье -- орехи -- переработанные сыры -- пищевые концентраты -- приправы -- приправы -- продовольственные товары -- пряности -- пряные овощи -- рассольные сыры -- растительные масла -- рыба -- рыбные консервы -- рыбные полуфабрикаты -- рыбные пресервы -- салатно-шпинатные овощи -- сахар -- сахарные изделия -- свежие овощи -- свежие фрукты -- семечковые плоды -- сертификация -- сертификация -- слабоалкогольные напитки -- сливки -- сливочное масло -- соленая рыба -- спреды -- стандартизация -- стандартизация -- субтропические плоды -- сушеная рыба -- табачные изделия -- твердые сыры -- товароведение продовольственных товаров -- томатные овощи -- тропические плоды -- тыквенные овощи -- учебники для средних специальных учебных заведений -- фасованное мясо -- халва -- химический состав продовольственных товаров -- хлеб -- хранение продовольственных товаров -- чай -- чайные напитки -- шоколад -- штриховое кодирование товаров -- ягоды -- яичные товары -- яйца Аннотация: Рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению и др. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Литвина, Инна Иосифовна. Три пользы [Текст] : альманах / И. И. Литвина ; ред. И. Сосновский. - Москва : Издание журнала "Физкультура и спорт", 1996. - 222 с. - (ФИС: золотая библиотека здоровья). - 11000 р. Приложение к журналу "Физкультура и спорт" Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки--Гигиена Кл.слова (ненормированные): вегетарианские супы -- гигиена питания -- диета -- диетология -- крахмал -- лечебное питание -- овощи -- приправы -- салаты -- фрукты -- ягоды Аннотация: Эта книга - своеобразная "информация к размышлению" для тех, кто с помощью естественного питания стремится прийти к здоровому образу жизни. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сосновский, И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Старз, Дж. Молекулы жизни [Текст] / Дж. Старз ; ред., авт. предисл. К. Б. Яцимирский, пер. С. Л. Давыдова. - Москва : Атомиздат, 1976. - 102 с. : ил. - 0.28 р. Рубрики: Биология--Общая биохимия Кл.слова (ненормированные): ДНК -- аминокислоты -- белки -- бензол -- биологические мембраны -- биомолекулы -- воск -- генетический код -- гликоген -- жирные кислоты -- жиры -- крахмал -- липиды -- мыло -- нуклеиновые кислоты -- нуклеотиды -- олигосахариды -- полисахариды -- синтез белка -- сложные липиды -- стероиды -- сфинголипиды -- углеводороды -- углеводы -- углерод -- фосфолипиды -- хроматография -- целлюлоза Аннотация: В книге на весьма доступном уровне излагаются элементарные понятия органической химии и биохимии. Более подробно описываются так называемые молекулы жизни, т. е. те молекулы, которые принимают участие в жизненно важных процессах, протекающих в живом организме. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Яцимирский, К. Б. Давыдова, Светлана Леонидовна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Товароведение и организация торговли продовольственными товарами [Текст] : учебник для сред. проф. образования. - 3-е изд. - Москва : Академия, 2004. - 480 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1488-4 : 50 р. Рубрики: Техника--Товароведение--Экономика--Экономика внутренней торговли Россия Кл.слова (ненормированные): вкусовые товары -- зерномучные товары -- крахмал -- мед -- молочные продукты -- мясные продукты -- мясо -- организация торговли -- плодоовощные товары -- покупательский спрос -- продажа товара -- продовольственные товары -- продукция -- розничная торговля -- рыба -- сахар -- соевые продукты -- тара -- тарные операции -- технология приемки товаров -- технология снабжения товаром -- технология хранения товаров -- товароведение -- товары -- учебники для среднего профессионального образования Аннотация: Изложены теоретические основы товароведения продовольственных товаров. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кругляков, Геннадий Николаевич. Товароведение продовольственных товаров [Текст] : учебник / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2000. - 448 с. - ISBN 5-241-00013-5 : 110 р. Рубрики: Техника--Товароведение Кл.слова (ненормированные): алкоголь -- балычные изделия -- гигиена питания -- грибы -- детское питание -- жиры -- зерно -- зернопродукты -- икра -- колбасы -- кондитерские изделия -- контроль качества -- конфеты -- копченая рыба -- кофе -- крахмал -- мед -- микроорганизмы -- молоко -- молочнокислые продукты -- мука -- мясные консервы -- мясо -- мясо птицы -- нормы питания -- обеденные блюда -- овощи -- пищевые концентраты -- плоды -- продовольственные товары -- профилактика отравления -- профилактика пищевых инфекций -- пряности -- рыба -- рыбные консервы -- рыбные субпродукты -- сахар -- сливки -- сливочное масло -- соленая рыба -- соль -- субпродукты -- сухие завтраки -- сыры -- табачные изделия -- тара -- транспортировка продуктов -- упаковочные материалы -- учебники -- физиология питания -- халва -- хлеб -- хранение продуктов -- чай -- шоколад -- ягоды Аннотация: Излагаются основные вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях, требования гигиены, санитарии. Дается товароведческая характеристика всех групп продовольственных товаров. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Круглякова, Галина Витальевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Матюхина, Зинаида Петровна. Товароведение пищевых продуктов [Текст] : учебник / З. П. Матюхина, Э. П. Королькова. - 2-е изд., стереотип. - Москва : Академия: ИРПО, 2000. - 272 с. : ил., [8]л. ил. - (Профессиональное образование). - ISBN 5-7695-0528-1 : 78.10 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): алкогольные напитки -- балычные изделия -- бобовые овощи -- быстрозамороженные овощи -- варенье -- вкусовые продукты -- вяленая рыба -- грибы -- десертные овощи -- джем -- дрожжи -- желирующие вещества -- живая рыба -- животные жиры -- зерно -- зерновые овощи -- икра -- какао-порошок -- капустные овощи -- качество пищевых продуктов -- квас -- квашеные овощи -- кисломолочные продукты -- классификация пищевых продуктов -- клубнеплоды -- колбасные изделия -- кондитерские изделия -- консервирование пищевых продуктов -- копченая рыба -- корнеплоды -- косточковые плоды -- кофе -- кофейные напитки -- крахмал -- крупа -- кулинарные жиры -- луковые овощи -- макаронные изделия -- маргарин -- молоко -- молочные продукты -- мороженая рыба -- мука -- мясные консервы -- мясные полуфабрикаты -- мясные продукты -- мясные субпродукты -- мясо -- мясокопчености -- нерыбные пищевые продукты моря -- овощи -- овощные консервы -- орехи -- охлажденная рыба -- пищевые жиры -- пищевые кислоты -- пищевые красители -- пищевые продукты -- плоды -- поваренная соль -- повидло -- приправы -- пряности -- пряные овощи -- разрыхлители -- растительные масла -- рыба -- рыбные консервы -- рыбные пресервы -- рыбные продукты -- салатно-шпинатные овощи -- сахар -- свежие овощи -- свежие плоды -- сгущенное молоко -- семечковые плоды -- сливки -- сливочное масло -- соленая рыба -- соленые овощи -- субтропические плоды -- сухое молоко -- сушеная рыба -- сушеные овощи -- сыры -- товароведение -- томатные овощи -- тропические плоды -- тыквенные овощи -- учебники для пту -- химический состав пищевых продуктов -- хлеб -- хранение пищевых продуктов -- цукаты -- чай -- экзотические овощи -- экзотические плоды -- ягоды -- яйца -- яйцепродукты Аннотация: Приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Королькова, Эльвира Павловна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кругляков, Геннадий Николаевич. Товароведение продовольственных товаров [Текст] : учебник / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова. - [Б. м.] : МарТРостов-на-Дону, 1999. - 448 с. - ISBN 5-241-00013-5 : 75.00 р. Рубрики: Техника--Товароведение Кл.слова (ненормированные): вкусовые товары -- гигиена питания -- грибы -- жиры -- зерно -- зернопродукты -- консервирование -- крахмал -- мед -- микроорганизмы -- молоко -- мясо -- овощи -- пищевые инфекции -- плодоовощная продукция -- плоды -- продовольственные товары -- рыба -- сахар -- сертификация -- стандартизация -- сыры -- тара -- товароведение -- упаковочные материалы -- учебники -- физиология питания -- хранение Аннотация: Излагаются основные вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях, требования гигиены, санитарии. Дается товароведческая характеристика всех групп продовольственных товаров. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Круглякова, Галина Витальевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Вольпер, Израиль Наумович. Легенды и быль о продуктах [Текст] / И. Н. Вольпер. - Москва : Экономика, 1969. - 179 с. : ил. - 1.20 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): бал (киргизский напиток) -- бамбуки -- бекон -- беф-строганов -- водоросли -- глюкоза -- глютамат -- глютамат натрия -- горчица -- дерево какао -- детское питание -- дынное дерево -- история продуктов -- какао -- камедь -- карпы -- кемпедака (хлебное дерево) -- киргизские напитки -- кокосовые орехи -- колбасы -- консервирование -- консервы -- концентраты -- кофе -- кофейные деревья -- крахмал -- кукуруза -- кулинарные жиры -- кумыс -- куры -- ламинария -- легенды -- лососевые -- маргарин -- мед -- молоко -- молочные деревья -- молочные продукты -- морская капуста -- мясо -- оливковое масло -- орехи -- осетровые рыбы -- папайя -- перепела -- перепелки -- пищевые водоросли -- подсолнечники -- подсолнухи -- пожарские котлеты -- приготовление хлеба -- продукты -- простокваша -- пряности -- растительное молоко -- растительные масла -- рыба -- саго -- саговая крупа -- сазаны -- сахар -- сахарин -- сахарные тростники -- семейство карповых -- семейство лососевых -- семейство осетровых -- сладости -- сливки -- соль -- сорбит -- сорта сыра -- соя -- сухие смеси -- сыворотка -- сыры -- тесто -- треска -- тростники -- угри -- уксус -- уксусная кислота -- ферменты -- хлеб -- хлебное дерево -- хлебопечение -- хлорелла -- чай -- шоколад -- щуки -- яйца Аннотация: Книга знакомит читателя с древними и современными способами использования мяса, рыбы, молока, меда, сыра и многих других продуктов. В книге собраны легенды о продуктах. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Лурье, Иосиф Саулович. Технология и технохимический контроль кондитерского производства [Текст] : учебник для техникумов пищ. пром-сти / И. С. Лурье. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 328 с. : ил. - Библиогр.: с. 326. - 01.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ароматические вещества -- виды сырья -- жиры -- завертка карамели -- какао бобы -- кондитерские производства -- кондитеры -- консерванты -- крахмал -- масличные семена -- метод лурье -- метод реутова -- методы контроля -- молоко -- мука -- мучные кондитерские изделия -- обработка како бобов -- организация технохимического контроля -- орехи -- отделка карамели -- охлаждение карамели -- пенообразователи -- пищевые кислоты -- пищевые красители -- приготовление какао тертого -- приготовление конфетных масс -- приготовление начинок -- приготовление сиропов -- производство вафель -- производство галет -- производство драже -- производство ириса -- производство карамели -- производство конфет -- производство крекера -- производство мармелада -- производство пастилы -- производство пастильно-мармеладных изделий -- производство печенья -- производство пирожных -- производство пористого шоколада -- производство пряников -- производство тортов -- производство халвы -- производство шоколада -- разрыхлители -- расход сырья -- расчет рецептур -- сахаристые вещества -- составление рецептур -- студнеобразователи -- тароупаковочные материалы -- технологический контроль -- технохимический контроль -- упаковка карамели -- учебники для техникумов -- фруктово-ягодное сырье -- хранение карамели -- эмульгаторы -- яйца Аннотация: В книге приведены данные о составе и свойствах сырья, применяемого в кондитерском производстве. Рассмотрены основы технологии карамели, различных конфет, шоколада, мармеладно-пастильных изделий, драже, халвы, мучных кондитерских изделий. Изложены основные данные по расчету рецептур и технологическому контролю за расходом сырья. Описан технохимический контроль производства. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Гуляев, Валентин Николаевич. Технология пищевых концентратов [Текст] : учеб. пособие для подгот. рабочих на пр. / В. Н. Гуляев. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 208 с. : ил. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 205. - 00.35 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): белые сушеные грибы -- бобовые продукты -- вторые блюда -- детское питание -- диетическое питание -- желуди -- жиры -- какао порошок -- каштаны -- консервное производство -- кофе -- крахмал -- крупы -- кукуруза -- макаронные изделия -- методы расчета -- мука -- овес -- первые блюда -- пищевое производство -- пищевые концентраты -- поваренная соль -- производство концентратов -- производство смесей -- пряности -- пшеница -- расход сырья -- рецептуры пищевых концентратов -- сахар -- свинокопчености -- сухие завтраки -- сухое молоко -- сухое овощное пюре -- сушеный картофель -- сырье -- технологические схемы -- технология -- томат-паста -- учебники -- яичный порошок -- ячмень Аннотация: В книге представлены последние достижения в производстве пищевых концентратов и дополнен технологическими схемами и режимами вновь освоенных производств. Рассмотрены принципы построения рецептур и даны методы расчета норм расхода сырья в производстве пищевых концентратов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Артамонов, Вадим Иванович. Зеленая лаборатория планеты [Текст] / В. И. Артамонов. - Москва : Агропромиздат, 1987. - 143 с. : ил. - (Научно-популярная библиотека школьника). - 0.25 р. Рубрики: Биология--Общая биология Кл.слова (ненормированные): алкалоиды -- атропин -- восконосные растения -- гуттаперча -- жгучесть перца -- жиры -- занимательная биология -- запахи растений -- изопрен -- камфора -- канифоль -- карденолиды -- кленовый сахар -- клетчатка -- крахмал -- натуральный каучук -- никотин -- производные изопрена -- растительные белки -- растительные масла -- сахара -- свекловичный сахар -- скипидар -- смола -- теобромин -- тростниковый сахар -- углеводы -- ферменты -- фруктоза -- холестерин -- эфирные масла Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |