Новые поступления (книга в стадии обработки) Учитесь вкусно печь [Текст] : [Рецепты выпечных изделий народов мира]. - Москва : СП "Квадрат", 1993. - 365 с. : ил. - ISBN 5-8498-0050-6 (в пер.) : 2500.00 р.
Рубрики: домоводство--кулинария--страны мира Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- кулинарные рецепты Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Сави, Ида. Булочки, пироги, пирожные: Пер. с эстон. [Текст] / И. Сави. - Москва : Культура и традиции, 1994. - 224 с. : ил. - ISBN 5-86444-034-5 (в пер.) : 1500.00 р. На обл. авт. не указан
Рубрики: домоводство--кулинария Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- кулинарные рецепты Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кенгис, Р. П. Ночной зефир: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов [Текст] / Р. П. Кенгис, П. С. Мархель. - Санкт-Петербург : Инапресс, 1993. - 512 с. : ил. - (Любителям вкусненького). - ISBN 5-87135-004-6 (в пер.) : 3125.00 р. Авт. указаны на обороте тит. л.
Рубрики: домоводство--кулинария--страны мира Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- кулинарные рецепты Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского Доп. точки доступа: Мархель, П. С. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Ансель Торты [Текст] / Ансель. - Москва : Терра, 1994. - 93 с. : цв. фото. - ISBN 5-85255-449-9 (в пер.) : 3125.00 р.
Рубрики: домоводство--кулинария Кл.слова (ненормированные): кулинарные рецепты -- кондитерские изделия -- торты Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Эткер Печенье [Текст] : рекомендовано Мин.образования / Эткер. - Москва : Терра, 1994. - 91 с. : цв. фото. - ISBN 5-85255-445-6 (в пер.) : 3125.00 р.
Рубрики: домоводство--кулинария Кл.слова (ненормированные): кулинарные рецепты -- кондитерские изделия -- печенье Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского |
Новые поступления (книга в стадии обработки) "Коломенская пастила", Коломна [Текст] : путеводитель / Музей исчезнувшего вкуса "Коломенская пастила" и Музейная фабрика пастилы (г. Коломна, Моск. обл.) ; авт. ст. Н. Павлова ; фот.: А. Беркасов, А. Замятина, В. Федоренко. - [Москва] : Благотворительный фонд В. Потанина [изд.], 2012. - 31, [1] с. : фото. - (Музейный гид. Путеводители по музеям России 2012). - ISBN 978-5-905830-11-2 (отд. изд.) (в кор.) : 50.00 р.
Рубрики: краеведение--краеведение--Россия--Московская область--Коломна Кл.слова (ненормированные): Коломенская пастила -- Музей исчезнувшего вкуса -- пастила -- кондитерские изделия -- музеи краеведения -- кулинария Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского Доп. точки доступа: Павлова, Наталия Беркасов, Антон Замятина, Анастасия Федоренко, Вероника |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Круглякова, Г. В. Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов [Текст] : научно-популярная литература / Г. В. Круглякова. - 2-е изд., перераб. - М. : Экономика, 1990. - 160 с. : рис., табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 158-159 (23 назв.). - ISBN 5-282-00798-3 : 1.50 р.
Рубрики: Сельское хозяйство--Заготовки Кл.слова (ненормированные): СЫРЬЕВАЯ БАЗА -- ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ -- УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ -- СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ -- СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ -- ЗАГОТОВКИ ГРИБОВ -- ЗАГОТОВКИ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД -- ПЕРЕРАБОТКА ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД -- ИНТРОДУЦИРОВАННЫЕ ЯГОДЫ Аннотация: В книге изложены основные сведения о дикорастущих ягодах и грибах - их виды, пищевая ценность, способы сбора, хранения и переработки. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Куденцов, Н. Д. Товароведение пищевых продуктов [Текст] : учебник / Н. Д. Куденцов. - 5-е изд., перераб. - М. : Экономика, 1975. - 343 с. : ил. ; 20. - 0.69 р. Гриф: рек. Упр. учеб. заведений М-ва торговли РСФСР в качестве учеб. для технол. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания
Рубрики: Пищевая промышленность--Товароведение пищевых продуктов Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- ОВОЩИ -- ПЛОДЫ -- ГРИБЫ -- РЫБА -- МЯСО -- МОЛОКО -- ЯЙЦА -- КРУПА -- МУКА -- МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ Аннотация: Материал излагается применительно к условиям работы предприятий общественного питания, являющихся сырьем для приготовления блюд, рассматриваются их химический состав, пищевая ценность, требования к качеству, а также кулинарные свойства и способы использования на предприятиях общественного питания. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Маршалкин, Г. А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик [Текст] : учебник / Г. А. Маршалкин. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. - 447 с. : ил. ; 22. - Библиогр.: с. 441 (7 назв.). - 1.30 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. для студ. вузов, обучающихся по спец. "Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств"
Рубрики: Пищевая промышленность--Кондитерская промышленность Кл.слова (ненормированные): СЫРЬЕ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ИЗДЕЛИЯ -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА -- АППАРАТЫ -- ОБРАБОТКА СЫРЬЯ -- МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- ПЛАСТИЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- АГРЕГАТЫ -- ЖИДКИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ЗАВЕРТОЧНЫЕ АВТОМАТЫ -- ФАСОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ПЕРЕРАБОТКА ПОЛУФАБРИКАТОВ Аннотация: Второе издание учебника вышло в свет в 1965 г. Оборудование в учебнике сгруппировано по его функциональному назначению. Книга состоит из пяти частей. В первой части приведены аппараты и машины для тепловой обработки сырья, полуфабрикатов и изделий, во второй - машины для их механической обработки, в третьей - для переработки пластичного полуфабриката и изделия, в четвертой - для переработки жидкого полуфабриката и изделия, в пятой - для упаковки продукции. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производства [Текст] : учебник / А. А. Михелев [и др.]. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 328 с. : рис. ; 22 см. - Библиогр.: с. 321 (13 назв.). - 1.10 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учебника для студ. вузов, обуч. по спец. "Машины и аппараты пищ. пр-в"
Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность Пищевая промышленность--Кондитерская промышленность Пищевая промышленность--Аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ПЕЧИ -- РАБОЧАЯ КАМЕРА -- ТЕПЛООБМЕН -- ГОРЕНИЕ -- ГОРЕЛКИ -- ДЫМОВЫЕ ТРУБЫ -- ТОПКИ -- ХЛЕБ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Аннотация: В книге изложены основы теплопередачи и теории переноса энергии и влаги в процессе выпечки хлеба и мучных кондитерских изделий. Описываются техника сжигания топлива и механика движения газов в печах. Приводятся примеры расчетов печей. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Михелев, А. А. Ицкович, Н. М. Сигал, М. Н. Володарский, А. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Сухой, Л. А. Заверточные и укладочные машины и автоматы для кондитерских изделий [Текст] : научное издание / Л. А. Сухой, Г. Е. Цейтлин, А. И. Уманцев. - М. : Пищ. пром-сть, 1977. - 144 с. : ил. ; 20 см. - (Эксплуатация и наладка оборудования). - Библиогр.: с. 143. - 0.37 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Кондитерская промышленность Кл.слова (ненормированные): КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ЗАВЕРТОЧНЫЕ МАШИНЫ -- УКЛАДОЧНЫЕ МАШИНЫ -- ФОРМУЮЩИЕ АВТОМАТЫ -- ЗАВЕРТКА КОНФЕТ -- УКЛАДКА КОНФЕТ -- ЗАВЕРТКА ЗЕФИРА -- ЗАВЕРТКА ПЕЧЕНЬЯ Аннотация: В книге освещены конструкция, вопросы наладки, ремонта, регулировки и эксплуатации заверточных и укладочных машин, а также автоматов, работающих на предприятиях кондитерской промышленности. Особое внимание уделено устранению наиболее часто встречающихся неисправностей, способам наладки отдельных систем и узлов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Цейтлин, Г. Е. Уманцев, А. И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Дубцов, Георгий Георгиевич. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : учеб. пособие / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2004. - 240 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1626-7 : 130 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): кондитерская продукция -- кондитерские изделия -- кулинария -- кулинарная продукция -- учебники для начального профессионального образования Аннотация: Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна Кузнецова, Людмила Семеновна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Дубцов, Георгий Георгиевич. Технология приготовления пищи [Текст] : учеб. пособие для нач. образ. / Г. Г. Дубцов. - 3-е изд. - Москва : Академия, 2004. - 272 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-2113-9 : 44 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): диетическое питание -- кондитерские изделия -- кулинарные блюда -- общественное питание -- полуфабрикаты -- продукты питания -- сырье -- технология приготовления пищи -- учебники для среднего профессионального образования -- хлебобулочные изделия Аннотация: Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Дубцов, Георгий Георгиевич. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. образ. / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 3-е изд. - Москва : Академия, 2006. - 240 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-3451-6 : 50 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- кулинарная продукция -- продовольственные товары -- технология кондитерских изделий -- учебники для среднего профессионального образования -- учебные пособия для среднего профессионального образования Аннотация: Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна Кузнецова, Людмила Семеновна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Волшебный чай [Текст] / авт.-сост. А. Калинина. - Москва : АСТ, 2006. - 287 с. - (Вкусная книга). - ISBN 5-17-033717-5 : 30 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): витаминные чаи -- заваривание чая -- кондитерские изделия -- лечебные чаи -- напитки -- травяные чаи -- целебные чаи -- чай -- чайные напитки -- чайные церемонии Аннотация: Основные правила приготовления и подачи чая, чайные церемонии различных народов, рецепты витаминных, лечебных, цветочных чаев и многие другие полезные и интересные сведения вы найдете в этой книге. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Калинина, А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кругляков, Геннадий Николаевич. Товароведение продовольственных товаров [Текст] : учебник / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2000. - 448 с. - ISBN 5-241-00013-5 : 110 р. Рубрики: Техника--Товароведение Кл.слова (ненормированные): алкоголь -- балычные изделия -- гигиена питания -- грибы -- детское питание -- жиры -- зерно -- зернопродукты -- икра -- колбасы -- кондитерские изделия -- контроль качества -- конфеты -- копченая рыба -- кофе -- крахмал -- мед -- микроорганизмы -- молоко -- молочнокислые продукты -- мука -- мясные консервы -- мясо -- мясо птицы -- нормы питания -- обеденные блюда -- овощи -- пищевые концентраты -- плоды -- продовольственные товары -- профилактика отравления -- профилактика пищевых инфекций -- пряности -- рыба -- рыбные консервы -- рыбные субпродукты -- сахар -- сливки -- сливочное масло -- соленая рыба -- соль -- субпродукты -- сухие завтраки -- сыры -- табачные изделия -- тара -- транспортировка продуктов -- упаковочные материалы -- учебники -- физиология питания -- халва -- хлеб -- хранение продуктов -- чай -- шоколад -- ягоды Аннотация: Излагаются основные вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях, требования гигиены, санитарии. Дается товароведческая характеристика всех групп продовольственных товаров. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Круглякова, Галина Витальевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Ермилова, Светлана Владимировна. Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста [Текст] : учеб. пособие для нач. проф. образования / С. В. Ермилова, Е. И. Соколова. - Москва : Академия, 2008. - 80 с. - (Непрерывное профессиональное образование) (Кондитер. Базовый уровень). - ISBN 978-5-7695-4573-3 : 30 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): бездрожжевое тесто -- изделия из теста -- кондитерская продукция -- кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- пособия для начального профессионального образования -- рецепты блюд -- учебники для начального профессионального образования -- учебные пособия для начального профессионального образования Аннотация: В учебном пособии приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве мучных и кондитерских изделий, методики подготовки его к использованию. Рассмотрены классификация бездрожевого теста, способы его разрыхления, технология приготовлений изделий из него. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Соколова, Елена Ивановна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Круглякова, Галина Витальевна. Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов [Текст] / Г. В. Круглякова ; ред. Н. С. Айриева. - 2-е изд., перераб. - Москва : Экономика, 1990. - 160 с. : ил. - Библиогр.: с. 158-159. - 1.50 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Экономика--Потребительская кооперация Кл.слова (ненормированные): брусника -- голубика -- грибной порошок -- грибные консервы -- грибы -- дикорастущие ягоды -- заготовки -- клюква -- кондитерские изделия -- консервы -- маринование -- маринованные грибы -- переработка -- поленика -- полуфабрикаты -- соленые грибы -- сушеные грибы -- сушеные ягоды -- хранение -- ягоды Аннотация: В книге в популярной форме изложены основные сведения о дикорастущих ягодах и грибах - их виды, пищевая ценность, способы сбора, хранения и переработки. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Айриева, Н. С. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Федеральная служба государственной статистики. Территориальный орган федеральной службы государственной статистики по Саратовской области. Ввоз потребительских товаров в Саратовскую область [Текст] : статистический сборник № 134 (597) / Федеральная служба государственной статистики, Территориальный орган федеральной службы государственной статистики по Саратовской области. - Саратов : [б. и.], 2004. - Б. ц. Рубрики: Экономика--Экономическая статистика, 21 век; 2001 год; 2002 год; 2003 год Россия Российская Федерация Саратовская область Центральный Федеральный округ Белгородская область Брянская область Владимирская область Воронежская область Ивановская область Калужская область Костромская область Курская область Липецкая область Московская область Орловская область Рязанская область Смоленская область Тамбовская область Тверская область Тульская область Ярославская область Москва Северо-Западный Федеральный округ Карелия Коми Архангельская область Волгоградская область Калининградская область Ленинградская область Мурманская область Новгородская область Псковская область Санкт-Петербург Южный Федеральный округ Адыгея Дагестан Кабардино-Балкария Калмыкия Карачаево-Черкесская республика Северная Осетия Краснодарский край Ставропольский край Астраханская область Волгоградская область Ростовская область Приволжский федеральный округ Башкортостан Марий Эл Мордовия Татарстан Удмуртская Республика Чувашская Республика Кировская область Нижегородская область Оренбургская область Пензенская область Пермская область Самарская область Ульяновская область Уральский федеральный округ Курганская область Свердловская область Тюменская область Ханты-Мансийский автономный округ Челябинская область Сибирский Федеральный округ Бурятия Алтайский край Красноярский край Иркутская область Кемеровская область Новосибирская область Омская область Томская область Дальневосточный федеральный округ Саха (Якутия) Хабаровский край Кл.слова (ненормированные): алкогольные напитки -- безалкогольные напитки -- белье -- бельевые трикотажные изделия -- брынза -- ввоз товаров -- велосипеды -- вина -- водка -- головные уборы -- детские плодовоовощные консервы -- детские фруктовые соки -- диетические плодовоовощные консервы -- животные жиры -- золото -- клеенка -- ковровые покрытия -- ковры -- кожаная обувь -- кожгалантерейные изделия -- колбасные изделия -- кондитерские изделия -- консервы -- коньяки -- косметические товары -- кофе -- кофейные напитки -- крупа -- лакокрасочные материалы -- легковые автомобили -- ликеро-водочные изделия -- лыжи -- макаронные изделия -- маргариновая продукция -- масло -- мебель -- меха -- минеральные воды -- молоко -- мопеды -- морозильники -- мотовелосипеды -- мотороллеры -- мотоциклы -- мука -- мыло -- мясо -- мясорубки -- непродовольственные товары -- обои -- обувь -- одежда -- папиросы -- парфюмерные товары -- пианино -- пиво -- плиты -- посуда -- потребительские товары -- пресервы -- прицепы -- продовольственные товары -- птица -- радиоприемные устройства -- регионы -- резиновая обувь -- рояли -- рыба -- сахар -- серебро -- сигареты -- синтетические моющие средства -- соки -- соль -- стиральные машины -- сухие молочные продукты -- сыр -- телевизоры -- тетради -- ткани -- трикотаж -- тюле-гардинные изделия -- холодильники -- цельномолочная продукция -- чай -- часы -- чулочно-носочные изделия -- швейные бытовые машины -- электробритвы -- электроводонагреватели -- электролампы -- электролампы -- электромиксеры -- электромясорубки -- электропылесосы -- электроутюги -- ювелирные изделия -- яйцо птицы Аннотация: В сборнике представлены данные, характеризующие динамику ввоза потребительских товаров из регионов РФ в Саратовскую область в 2001-2003 гг. В структуре потребительских товаров представлены продовольственные и непродовольственные товары, включая табачные изделия. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |